Luovuus, sosiaalinen oikeudenmukaisuus ja ripaus queer-kulttuuria ovat tänään valikossa.
Ruoka on usein enemmän kuin ravintoa. Se on jakaminen, hoito, muisti ja mukavuus.
Monille meistä ruoka on ainoa syy, jonka vuoksi pysähdymme päivän aikana. Se on ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, kun haluamme viettää aikaa jonkun kanssa (päivällispäivä, kukaan?) Ja helpoin tapa pitää huolta itsestämme.
Perhe, ystävät, ruokailukokemukset ja sosiaalinen media vaikuttavat tapaan, jolla näemme, valmistamme, maistamme ja kokeilemme ruokaa.
Elintarviketeollisuus ei olisi sama ilman ihmisiä, jotka ovat omistautuneet ruoan tieteelle, nautinnolle ja tuntemukselle. Monet näistä mainoksista, jotka jakavat intohimonsa ja lahjakkuutensa, ovat kotoisin LGBTQIA-yhteisöltä.
Tässä on joitain LGBTQIA-kokkeja, kokkeja ja ruokaaktivisteja, jotka tuovat ainutlaatuisen maun ruokamaailmaan.
Nik Sharma
Nik Sharma on intialainen homoseksuaalinen maahanmuuttaja, jonka molekyylibiologian taustasta tuli rakkaus ruokaan.
Sharma on San Francisco Chronicle -ruokakirjoittaja ja palkitun blogin A Brown Table kirjoittaja. Hän jakaa perinteen innoittamia reseptejä, kuten kookospähkinä ja Punjabi chole, sekä luovia herkkuja, kuten sitruunan rosmariinijäätelöä.
Sharman ensimmäinen keittokirja, “Season”, sisälsi New York Timesin myydyimmät keittokirjaluettelon syksyllä 2018. Hänen tuleva kirja ”The Flavor Equation: The Science of Great Cooking” tutkii, kuinka maku syntyy visuaalisesta, aromaattisesta, emotionaalisesta, äänellisestä ja tekstuuriset kokemukset ruoasta.
Sharma on yhtä tarkkaavainen perusasioihin. Hän todistaa sen tässä ruokakomeroiden välttämättömyysluettelossa pitämään sateisena päivänä. Löydä hänet Twitteristä ja Instagramista.
Soleil Ho
Soleil Ho on San Francisco Chronicle -ravintolakriitikko ja Twitter-biokertomuksensa mukaan etnoruokasoturi.
Ho on “MEAL” -kirjoittaja, kulinaarinen graafinen romaani ja queer-romanssi. Hän oli aiemmin isäntänä palkinnon saaneelle podcastille ”Racist Sandwich”, joka tutkii ruoan poliittista ulottuvuutta.
Ho esiintyy myös antologiassa "Women on Food", joka esittelee radikaaleja naisten ääniä elintarviketeollisuudessa.
Hän on äskettäin käsitellyt elintarvikevälineiden kilpailuongelmaa ja tapaa, jolla olemme puhuneet painonnoususta COVID-19-lukituksen aikana, ja on sitoutunut rakentamaan amerikkalaisen queer-vietnamilaisen yhteisön.
Ho ei vain rakasta ruokaa. Hän on valmis käsittelemään alan kysymyksiä. Seuraa häntä Twitterissä ja Instagramissa.
Joseph Hernandez
Joseph Hernandez on Bon Appetitin tutkimusjohtaja ja asuu aviomiehensä ja siilinsa kanssa Brooklynissa New Yorkissa.
Hernandez keskittyy ruoan, viinin ja matkustamisen väliseen suhteeseen ja on kiinnostunut luomaan osallistavia ruoka- ja viinitiloja.
Katsokaa hänen Instagramiaan: Hei, ankkarasvatortillat munilla, pippurijuustoa ja Cholulaa! Ja kova kyllä täydelliseen epätäydelliseen suklaakakkukakkuun.
Hernandez jakaa blogissaan syvästi henkilökohtaisia ja suhteellisia meditaatioita. Hänen lyhyt esseensä ”Sitrushedelmien kaudesta” kuvaa hänen lyyristä lähestymistapaansa ruokaan käyttämällä lauseita, kuten ”laskeutuvien aurinkojen kiihdyttäminen jalkojesi alla” ja ”vangitseminen vähän auringonpaistetta kynsien alle”.
Ota hänet kiinni Twitterissä.
Aasia Lavarello
Asia Lavarello on omituinen nainen, joka on erikoistunut Karibian ja Latinan fuusioihin verkkosivustollaan ja YouTube-kanavallaan Dash of Sazón.
Lavarellon aviomies ja tytär luovat hänen kanssaan lyhyitä videoita, jotka esittävät ruoanlaittoprosessia miellyttävällä, tanssittavalla musiikilla. Jokainen video sisältää reseptejä muistiinpanoissa ja verkkosivustolla.
Dash of Sazón on kyse makusta. Entä Perun kansallinen ruokalaji, lomo saltado, illalliselle?
Catch Lavarello Twitterissä ja Instagramissa.
DeVonn Francis
DeVonn Francis on kokki ja taiteilija, joka on sitoutunut luomaan kohottavia tiloja väreille. Hän tekee tämän osittain New Yorkissa sijaitsevan kulinaaristen tapahtumayhtiön kautta, joka tunnetaan nimellä Yardy.
Francis etsii syrjäytyneitä maanviljelijöitä hankkimaan raaka-aineita, keskittyy palkkaamaan naisia ja trans-ihmisiä Yardy-tapahtumiin ja tarjoaa elinkelpoisia palkkoja työntekijöilleen.
Jamaikalta tulevien maahanmuuttajien poikana Francis on viime kädessä kiinnostunut luomaan siellä ruoka- ja maatalouden suunnittelukoulun.
Francis sekoittaa sosiaalisessa mediassaan saumattomasti ruokaa ja muotia. Eräänä hetkenä hän esittelee melonia ja valkoista rommia ajeltua jäätä. Seuraavat upeat valokuvat mustista ihmisistä ryhmissä, jotka välittävät luottamusta ja voimaa.
Francis tuo rohkean ja luovan seuraavalle tasolle. Seuraa häntä Instagramissa.
Julia Turshen
Julia Turshen on ruokarahaston puolestapuhuja, jolla on Instagram-syöte ainutlaatuisista ruoka-yhdistelmistä, joita haluat kokeilla. Hänen kirjoituskehotuksensa kannustavat seuraajiaan miettimään ruokaa syvällisemmin, kuten kun hän kysyy: "Kuinka saan ruoan puhumaan kokemuksistani ja olemaan viestinnän ja muutoksen kuljettaja?"
Turshen on julkaissut useita kirjoja, mukaan lukien ”Syötä vastarinta”, käsikirja käytännön poliittiseen aktivismiin, joka sisältää reseptejä.
Epicurious on nimittänyt hänet kaikkien aikojen sadan suurimman kotiruoan joukkoon ja perustanut Equity at the Table -tietokannan, joka sisältää elintarvikealan ammattilaisia ja naisia.
Lisää toinen merkityskerros ruokaan
Yksi ruoan kauniista asioista on tapa, jolla vaisto, kulttuuri ja luovuus muovaavat sen.
Nämä seitsemän LGBTQIA-ruoanvaikuttajaa tuovat taustansa ja kiinnostuksensa työhönsä luovalla ja inspiroivalla tavalla.
Luovuus, sosiaalinen oikeudenmukaisuus ja ripaus queer-kulttuuria ovat tänään valikossa.
Alicia A.Wallace on omituinen musta feministi, naisten ihmisoikeuksien puolustaja ja kirjailija. Hän on intohimoinen sosiaalisesta oikeudenmukaisuudesta ja yhteisön rakentamisesta. Hän nauttii ruoanlaitto, leivonta, puutarhanhoito, matkustaminen ja puhuminen kaikkien ja kenenkään kanssa samanaikaisesti Twitterissä.
