Lomakausi voi olla epävarma aika diabeetikoille. Tyypin 1 diabeteksena olevana henkilönä tunnen taistelut juhlien, perheillallisten ja muiden loma-tapahtumien navigoinnissa. Ja kun tulee ruoanlaitto muille, se voi tuntua mahdottomalta yrittää tasapainottaa sitä, mikä on diabetesystävällistä, ja mitä on helppo valmistaa ja joka maistuu herkulliselta.
Onneksi on olemassa useita reseptejä, jotka merkitsevät kaikki nämä ruudut. Alla on lueteltu kolme suosikkidiabetesystävällistä reseptiäni, jotka on helppo valmistaa, eivät heitä verensokeritasojasi ja jättävät vieraasi kysymään sekunneiksi.
Muista työstää nämä reseptit diabeettiseen ateriaohjelmaan, koska ne sisältävät hiilihydraatteja.
Vihreiden papujen vuoka
Toisin kuin muut vihreiden papujen vuoka-reseptit, tätä versiota ei ole ladattu pitkälle jalostetuilla purkitetuilla ainesosilla tai ylimääräisellä leivonnaisella, kuten leivänmuruilla tai paistetuilla sipulilla. Lisäksi tämä vihreiden papujen vuoka on vähemmän hiilihydraatteja, natriumia ja rasvaa kuin tämän astian perinteisempi versio.
Palvelee: 6–8 henkilöä
Annoksen koko: 3/4 kuppi
Hiilihydraatit: noin 17–19 grammaa
Ainekset
- 1 rkl. plus 2 tl. avokadoöljy (jaettu)
- 1/2 pientä valkoista sipulia kuutioiksi
- 2 rkl. jauhot
- 1 kuppi täysmaitoa
- 1/2 cup silputtua juustoa
- 1/2 cup tavallista jogurttia
- 1 tl sokeria
- 1/2 tl. suola
- 4 kuppia pakastettuja vihreitä papuja
- 1 1⁄2 kuppia yrtti-maustettua täyteseosta tai krutonkeja
- 1 munanvalkuainen
Ohjeet
- Kuumenna uuni 350 ° F: seen.
- Peitä pieni kattila keskilämmöllä 1 rkl. avokadoöljy. Anna öljyn lämmetä 2-3 minuuttia. Lisää sipuli ja paista sekoittaen ajoittain 5–7 minuuttia.
- Lisää jauhot ja keitä 1 minuutti sekoittaen jatkuvasti.
- Lisää maito, juusto, jogurtti, sokeri ja suola. Sekoita, kunnes seos on täysin yhdistetty, ja kuumenna kuplimiseen sekoittaen jatkuvasti (noin 3–4 minuuttia).
- Aseta juustokastike sivuun. Lisää pakastetut vihreät pavut voideltuun neliön muotoiseen leivinastiaan (8 x 8 tuumaa). Kaada juustokastike vihreiden papujen päälle.
- Yhdistä täyteseos (tai krutonit), 2 tl. avokadoöljyä ja munanvalkuaista kulhossa ja sekoita sekoittaaksesi. Levitä seos vuoka-astian päälle.
- Paista 25–30 minuuttia tai kunnes se on lämmitetty.
Paahdettua purppuraa bataattia ja punajuurisoufflea
Tämä seuraava resepti on korkeakuituinen versio klassisesta eteläisestä porkkana-soufflesta. Se on myös hieno tapa pakata voimakkaita antioksidantteja ja juhlava hauskaa ilman tonnia ylimääräistä sokeria - minkä vuoksi se on myös loistava diabetesystävällinen resepti. Siinä on noin puolet sokerin määrä samanlaisina resepteinä ja se on enemmän kuitua.
Vaikka violetit bataatit ovat loistava tapa sekoittaa asioita, tämä ruokalaji voidaan valmistaa myös perinteisillä bataateilla.
Palvelee: 16 henkilöä
Annoksen koko: 1/2 cup
Hiilihydraatit: noin 30–36 grammaa
Ainekset
- 3 paunaa. purppurat bataatit, pestyt mutta kuorimatta
- 2 tölkkiä (15 oz) viipaloitua punajuurta
- 2 rkl. vaahterasiirappi
- 2 kuppia sulatettua kookosöljyä
- 6 munaa
- 2 tl leivinjauhe
- 1/3 kuppi kookosjauhoa
- 2 tl vaniljauute
- 1/2 cup kookospähkinäsokeria
Ohjeet
1. Silppuaa purppuran bataatit käyttämällä murskausterää isossa monitoimikoneessa. Aseta syrjään.
2. Esilämmitä uuni 425ºF: seen. Huuhtele ja tyhjennä purkitetut punajuuret huolellisesti. (Haluan levittää minun pyyhkeelle ja kuivata ylimääräisenä askeleena varmistaakseni, että poistan mahdollisimman paljon kosteutta.)
3. Viipaloi tai pilko punajuuret haluamaasi kokoon. (Teen karkean pilkkoa ja jätän jopa osan viipaleista kokonaisiksi.)
4. Lisää silputut perunat ja viipaloidut punajuuret 2 gallonan Ziploc-pussiin vaahterasiirapin kanssa ja ravista yhdistääksesi hyvin.
5. Levitä seos pergamentilla vuoratulle leivinlevylle ja paista 20 minuuttia. (Voit käyttää tätä aikaa puhdistamaan monitoimikoneesi. Olen sellainen henkilö, joka menee puhtaaksi.)
6. Yhdistä kaikki jäljellä olevat ainesosat suuressa sekoitusastiassa ja sekoita suurella vispilällä. Kun paahdetut perunat ja punajuuret ovat jäähtyneet, lisää ne kulhoon ja heitä läpi. Vähennä uunisi lämpö 350ºF: seen.
7. Kaada koko seos voideltuun 9 x 13 tuuman pannuun ja paista 45 minuuttia.
8. Tarjoile heti.
Vaahtera mustapippuria ja pekonia ruusukaali
Riippumatta siitä, onko sinulla diabetes, voi olla vaikea syödä tarpeeksi vihanneksia lomien aikana. Tämä ruusukaali-resepti on kuitenkin älykäs tapa sovittaa vihannekset ateriasi.
Se tarjoaa erinomaisen kuidun ja proteiinin lähteen, kaksi asiaa, jotka ovat välttämättömiä verensokerien vakauttamiseksi lomien aikana. Se sisältää myös vähän hiilihydraatteja ja sokeria. Lisäksi se on helppo valmistaa ja täydellinen yhdistelmä makeaa ja suolaista!
Palvelee: 6 henkilöä
Annoksen koko: 2/3 kuppi
Hiilihydraatit: noin 15 grammaa
Ainekset
- 8 unssia. paksu leikattu kovettamaton pekoni
- 1 1/2 kiloa ruusukaalia, kuorittu ja leikattu
- 2 rkl. avokadoöljy
- 1 rkl. Jauhettu valkosipuli
- 1/2 tl. mustapippuri
- 2 rkl. vaahterasiirappi
Ohjeet
- Kuumenna iso valurautainen paistinpannu tai hollantilainen uuni liedellä keskilämmöllä. Lisää pekoni pannulle ja keitä rapeaksi.
- Kun pekoni kypsyy, pilko ruusukaali kahtia pituussuunnassa.
- Poista pekoni pannusta ja aseta sivuun.
- Lisää avokadoöljy pannulle yhdessä ruusukaalin ja jauhetun valkosipulin kanssa. Hauduta niitä 10-15 minuuttia (sekoittaen toisinaan) tai kunnes ruusukaali alkaa rusketa.
- Lisää mustapippuri, pekoni ja vaahterasiirappi pannulle ja heitä yhdistelemään.
- Tarjoile heti. Nauttia!
Diabetesystävälliset vinkit lomakaudelle Vinkkejä diabeteksen kanssa vietettyjen lomien kulkemiseen, tässä on kolme, jotka otin Ravitsemus- ja dietetikkiakatemian Food & Nutrition Conference & Expo 2018 -tapahtumasta:
• Välipala tuoreista tai pakastetuista hedelmistä, kuten mustikoista ja vadelmista, ja pähkinöistä, kuten saksanpähkinöistä. Molemmat auttavat ravitsemaan kehoasi ja pitämään verensokerisi vakaana ennen aterioita ja niiden jälkeen.
• Syö kasviksesi!
• Valitse matalamman glykeemisen tärkkelyksen / hiilihydraatin lisukkeet, kuten papupohjaiset pastat tai kukkakaalimuusat. Jos niitä ei ole saatavilla, yhdistä terveelliset rasvat - kuten avokado - tärkkelykseen ja leipään, jotta edistät vakaita verensokereita aterian jälkeen.
Mary Ellen Phipps on rekisteröity ravitsemusterapeutti ravitsemusterapeutin takanaMaito ja hunaja ravinto. Hän on myös vaimo, äiti, tyypin 1 diabeetikko ja reseptin kehittäjä. Selaa hänen verkkosivustoaan herkullisista diabetesystävällisistä resepteistä ja hyödyllisistä ravitsemusvihjeistä. Hän pyrkii tekemään terveellisestä syömisestä helppoa, realistista ja mikä tärkeintä ... hauskaa! Hänellä on asiantuntemusta perheen aterioiden suunnittelusta, yritysten hyvinvoinnista, aikuisten painonhallinnasta, aikuisten diabeteksen hoidosta ja metabolisesta oireyhtymästä. Tavoita hänetInstagram.
