Supermaistaja on henkilö, joka maistaa tiettyjä makuja ja ruokia voimakkaammin kuin muut ihmiset.
Ihmisen kieli on kääritty makuhermoihin (fungiform papillae). Pienet, sienen muotoiset kuoppat on peitetty makureseptoreilla, jotka sitoutuvat ruoan molekyyleihin ja auttavat kertomaan aivoillesi, mitä syöt.
Joillakin ihmisillä on enemmän näitä makuhermoja ja reseptoreita, joten heidän käsityksensä makusta on vahvempi kuin keskimäärin. Ne tunnetaan supermaistajina. Supertasterit ovat erityisen herkkiä katkerille makuille elintarvikkeissa, kuten parsakaali, pinaatti, kahvi, olut ja suklaa.
Kuka on supermaistaja?
Supertasterit syntyvät tällä kyvyllä. Tutkimukset viittaavat siihen, että henkilön geenit voivat olla vastuussa hänen supermaistokykyistään.
Tutkijat uskovat, että useimmilla supermaistajilla on geeni TAS2R38, joka lisää katkeruuden havaintaa. Geeni tekee supermaistajista herkät katkerille makuille kaikissa elintarvikkeissa ja juomissa. Ihmiset, joilla on tämä geeni, ovat erityisen herkkiä 6-n-propyylitiourasiiliksi (PROP) kutsutulle kemikaalille.
Noin 25 prosenttia väestöstä on supertastereita. Naiset ovat todennäköisemmin supermaistajia kuin miehet.
Makupektin vastakkaisessa päässä ei-maistelijoilla on vähemmän makuhermoja kuin tavallisella ihmisellä. Ruoat maistuvat vähemmän aromiltaan ja eloisilta näille yksilöille, jotka muodostavat noin neljänneksen väestöstä.
Suurin ryhmä on kuitenkin keskipitkät tai keskimääräiset maistajat. He ovat loput puolet väestöstä.
Supermaistajan ominaisuudet
Makuhermot voivat havaita viisi ensisijaista makua:
- makea
- suola
- katkera
- hapan
- umami
Supermaistajien tapauksessa sienimaiset papillat ottavat katkerat maut helpommin. Mitä herkemmät makuhermot ovat, sitä voimakkaammat makut voivat olla.
Supertastereilla voi olla enemmän, vahvempia makuhermoja
Ylimaistamisominaisuudet voivat johtua kielistä, jotka ovat tiheämmin täynnä makuhermoja tai sienimäisiä papilloita.
Saatat nähdä pari tilastoa muilla verkkosivustoilla, jotka määrittelevät supermaistajien olevan 35-60 makuhermoja 6 millimetrin pyöreässä kielen osassa - suunnilleen lyijykynän pyyhekumin kokoisina - kun taas keskimääräisillä maistajilla on noin 15-35 ja ei maistajilla on 15 tai vähemmän samassa tilassa.
Vaikka emme löytäneet tieteellistä tutkimusta, joka tukisi näitä tilastoja, on joitain todisteita siitä, että supermaistajien kielellä on enemmän makuhermoja.
Supertasterit voivat olla nirsoisia
Supertasterit saattavat tuntua nirsoilta. Heillä voi olla jopa pitkä luettelo elintarvikkeista, joita he eivät syö yksinkertaisesti siksi, että ruoka on niin epämiellyttävää.
Jotkut elintarvikkeet eivät todellakaan löydä tiensä supermaistajan ruokakauppaan, kuten:
- parsakaali
- pinaatti
- Ruusukaali
- nauriit
- vesikrassi
Supertasterit voivat yrittää peittää katkerat maut muilla elintarvikkeilla
Mahdollisen katkeruuden kompensoimiseksi supermaistajat voivat lisätä elintarvikkeisiin suolaa, rasvaa tai sokeria. Nämä elintarvikkeet voivat peittää katkeruuden.
Tutkimukset ovat kuitenkin epäselviä, mitä näistä ruoista supermaistajat todella suosivat. Jotkut supermaistajat välttävät makeita tai rasvaisia ruokia, koska nämä makut saattavat myös voimistua niiden tiheiden, erityisen herkkien makuhermojen seurauksena. Tämä tekee joistakin elintarvikkeista mauttomia, vaikka ne eivät olisikaan katkeria.
Supertasterit syövät usein ylimääräistä suolaa
Suola peittää katkerat maut onnistuneesti, joten supermaistajat voivat pitää ravistelijan kätevänä aterian yhteydessä.
Esimerkiksi supermaistajat voivat lisätä suolaa greippiin. He voivat myös lisätä yhä suurempia määriä suolaa salaattikastikkeisiin yrittäen peittää katkeruuden lehtivihreissä.
Supertasterit välttävät usein alkoholia tai tupakointia
Jopa asiat, joilla on katkeran makea tasapaino joillekin ihmisille, voivat olla liian vahvoja supermaistajille. Ruoat, kuten greippi, olut ja kova alkoholijuoma, voivat olla supermaistajien kieltämättömällä alueella. Kielen makuhermojen keräämät katkerat maut ovat aivan liian voimakkaita nauttimiseen. Kuivat tai tammimaiset viinit voivat olla myös rajojen ulkopuolella.
Joillekin supermaistajille savukkeet ja sikarit eivät ole nautinnollisia. Tupakka ja lisäaineet voivat jättää katkeran maun taakse, mikä voi estää supermaistajia.
Hyvät ja huonot puolet
Termi supermaistaja on aika hauskaa. Loppujen lopuksi kukaan ei voi väittää, että heidän kielensä on erittäin hyvä maistella ruokaa. Superkokeilijana on kuitenkin myös joitain haittoja.
Plussat supertastereista:
- Voi painaa keskimääräistä vähemmän tai ei maistelijoita. Tämä johtuu siitä, että supermaistajat välttävät usein sokerisia, rasvaisia ruokia, jotka ovat usein täynnä kaloreita. Nämä makut voivat olla liian ylitsepääsemättömiä ja nautittomia, aivan kuten katkeratkin makut.
- He eivät todennäköisesti juo tai tupakoi. Katkeran makeat oluen ja alkoholin maut ovat usein liian katkeria supermaistajille. Lisäksi savun ja tupakan maku voi olla liian ankara.
Huonot puolet maistelijasta
- Syö vähän terveellisiä vihanneksia. Ristipuun vihannekset, mukaan lukien ruusukaali, parsakaali ja kukkakaali, ovat erittäin terveellisiä. Supertasterit välttävät niitä usein katkeran maunsa vuoksi. Tämä voi johtaa vitamiinipuutoksiin.
- Voi olla suurempi riski paksusuolen syöpään. Ristikkäiset vihannekset, joita he eivät voi sietää, ovat tärkeitä ruoansulatuskanavan terveydelle ja auttavat vähentämään tiettyjen syöpien riskiä. Ihmisillä, jotka eivät syö niitä, voi olla enemmän paksusuolen polyyppejä ja korkeammat syöpäriskit.
- Voi olla lisääntynyt sydänsairauksien riski. Suola peittää katkerat maut, joten supermaistajat käyttävät sitä yleensä monissa elintarvikkeissa. Liiallinen suola voi kuitenkin aiheuttaa terveysongelmia, mukaan lukien korkea verenpaine ja sydänsairaudet.
- Voi olla nirso syöjiä. Liian katkerat ruoat eivät vain ole miellyttäviä. Tämä rajoittaa monien supermaistajien syömien elintarvikkeiden määrää.
Supertaster-tietokilpailu
Supertastereilla on paljon yhteistä, joten tämä nopea tietokilpailu voi auttaa sinua selvittämään, onko kielelläsi supervoimia vai onko se vain keskitasoa. (Muista: Useimmat ihmiset ovat keskimääräisiä, joten älä tuskaile, jos makuhermosi ovat vain tyypillisiä.)
Voisitko olla supermaistaja?
Jos vastaat kyllä mihin tahansa näistä kysymyksistä, voit olla supermaistaja:
- Löydätkö tietyt vihannekset, kuten parsakaali, ruusukaali ja lehtikaali, liian katkeran?
- Vihaatko kahvin tai teen katkeruutta?
- Löydätkö rasvatonta tai sokeria sisältäviä elintarvikkeita mauttomilta?
- Etsitkö mausteisia ruokia?
- Pidätkö itseäsi nirso syöjänä?
- Onko alkoholi, kuten kova alkoholijuoma tai olut, mielestäsi liian katkera juoda?
Supermaistajille ei ole todellista diagnostista testiä. Jos luulet, että kielesi on erittäin herkkä, tiedät parhaiten. Ainakin potentiaalinen supermaistaja on hauska aihe cocktailjuhliin.
Kotitesti
Toinen tapa selvittää, oletko supertastaaja, on laskea makuhermojen lukumäärä. Tämä testi on oikeastaan vain hauska kokeilu, ja sen tarkkuus on kiistetty tiedeyhteisössä.
Jos oletat, että ihmiset, joilla on 35-60 papillaa 6 millimetrin ympyrässä, voivat olla supermaistajia, tämä testi auttaa teoreettisesti näkemään kuinka mittaat.
Se ei kuitenkaan ole typerää. Makujen on oltava aktiivisia maistamaan makuja. Jos sinulla on passiivisia makuhermoja, et välttämättä ole supermaistaja, vaikka sinulla olisi ylimääräisiä makuhermoja.
Kokeile tätä:
- Tee reikä reikään pieneen paperinpalaan (noin 6 millimetriä).
- Pudota sininen ruokaväri kielellesi. Väriaine helpottaa kielen ja makuhermojen erottamista.
- Pidä paperia värjätyn kielen osan päällä.
- Laske näkyvien papillien määrä.
Kasvavatko lapset siitä?
Jos epäilet lapsesi olevan supermaistelija, koska hän ei tule lähelle mitään vihreää, älä tuskaile. Lapset kasvavat usein herkkyydestä, vaikka he eivät olisikaan todellisia supermaistajia.
Ikääntyessämme menetämme makuhermot, ja mikä jää, tulee vähemmän herkäksi. Tämä tekee katkerasta tai epämiellyttävästä mausta vähemmän voimakkaan. Lapset, jotka kerran vuodattivat kyyneleitä parsakaalin vuoksi, voivat pian omaksua sen.
Tämä pätee jopa supermaistajille. He menettävät myös jonkin verran herkkyyttä ja makuhermoja. Koska he alkavat suuremmalla numerolla, jopa pienempi määrä voi silti olla erittäin korkea. Vaikka vain muutama lovi maistelumahdollisuuksissa voi tehdä joistakin elintarvikkeista maukkaampia.
Kuinka saada supertasterin lapset syömään vihanneksia
Jos lapsesi ei tule huoneeseen, kun valikossa on ruusukaali, lehtikaali tai pinaatti, on tapoja saada terveellisiä vihanneksia vatsaansa ilman taistelua.
- Keskustele rekisteröidyn ravitsemusterapeutin kanssa. Nämä ravitsemusasiantuntijat voivat tehdä makututkimuksen arvioidakseen, mitkä vihannekset voivat olla maukkaampia lapsellesi. Ne voivat myös auttaa esittelemään uusia asioita, joita et ehkä ole ajatellut.
- Keskity vihanneksiin, jotka eivät aiheuta taistelua. Vihreät kasvit eivät ole ainoa vitamiinien ja mineraalien lähde.Squash, bataatit ja maissi ovat myös täynnä sinulle hyödyllisiä ravintoaineita ja voivat olla maukkaampia.
- Lisää pieni mauste. Suola ja sokeri voivat peittää joidenkin vihannesten katkeruuden. Jos pieni ripaus sokeria auttaa lapsesi syömään ruusukaalia, syleile sitä.
Alarivi
Supermaistajana oleminen on vähän hauskaa triviaa, mutta se voi vaikuttaa myös syömiseen. Monet supermaistajat välttävät terveellisiä ruokia, kuten lehtikaalia, pinaattia ja retiisiä. Niiden luonnollisesti karvas maku voi olla ylivoimainen. Elämänsä aikana tämä voi johtaa ravinnepuutteisiin ja joidenkin syöpien riskien lisääntymiseen.
Onneksi supermaistajilla on kuitenkin jalka ihmisille, jotka kamppailevat makean hampaan kanssa. Rasvainen, sokerinen ruoka voi olla liian voimakasta supermaistajille, mikä tarkoittaa, että ne ohjaavat selkeästi. Niin monilla supermaistajilla on pienempi paino ja vähemmän mielihaluja elintarvikkeisiin, jotka ovat hankalia muille meille.
Hoitoa ei tarvita. Sen sijaan ihmisten, joilla on ahdettu kieli, on keskityttävä vain syömistekniikoihin ja elintarvikkeisiin, jotka auttavat heitä syömään erilaisia terveellisiä ruokia välttäen silti yksinkertaisesti liian epämiellyttäviä asioita.
