Lyhyt vastaus on kyllä - voit nauttia pekonia raskauden aikana. Hyvin kypsennettyä pekonia on hyvä syödä muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta.
Näin voit lisätä piippavaa pekonia turvallisesti ruokavalioon raskauden aikana.
Pekonin syömisen riskit raskauden aikana
On joitain turvallisia tapoja syödä pekonia kohtuudella raskauden aikana. Mutta on aina hyvä ensin ymmärtää riskit.
Saastuminen
Raaka liha sisältää usein haitallisia taudinaiheuttajia (bakteereja), kuten bakteereja. Kuten minkä tahansa lihan kohdalla, väärä käsittely tai kypsentäminen voi johtaa saastumisongelmiin. Tämä voi aiheuttaa ruokamyrkytyksiä ja muita sairauksia.
Saastumisriski on vielä suurempi, kun olet raskaana, koska immuunijärjestelmäsi ei ole yhtä vahva ja jotkut bakteerit voivat päästä kohtuun.
Joitakin sianlihassa ja lihavalmisteissa esiintyvistä taudinaiheuttajista ovat:
- Salmonella
- Staphylococcus aureus
- Toxoplasmosis gondii
- Yersinia enterocolitica
- Listeria monocytogenes
Infektiot raskauden aikana voivat aiheuttaa:
- ennenaikainen toimitus
- vastasyntyneen infektio
- keskenmeno
- kuolleena syntynyt
Vaikka jotkut näistä bakteereista voivat edelleen kasvaa jääkaapissa, onneksi ne kaikki tapetaan asianmukaisen ruoanlaiton avulla. On tärkeää varmistaa, että pekoni on hyvin keitetty riippumatta siitä, oletko raskaana vai ei!
Nitraatit ja nitriitit
Pekoni on jalostettu liha. Tällainen liha jalostetaan tai säilötään lisäämällä kemikaaleja, joita kutsutaan nitraateiksi ja nitriiteiksi. Kemikaalien sekoitus antaa pekonille kirkkaan punaisen värin. Ilman niitä se muuttaisi luonnollisesti ruskeaksi.
Lääketieteelliset tutkimukset osoittavat, että nitraattien ja nitraattien kertyminen elimistöön raskauden aikana ruokavalionitraattien ja nitrosoituvien lääkkeiden yhdistelmästä liittyy suurempaan riskiin synnyttää vauva liian aikaisin. Ennenaikainen synnytys voi joskus aiheuttaa vauvoille terveysongelmia.
Rajoita pekonia ja muuta jalostettua ja voileipälihaa, kuten makkaraa, kinkkua ja savustettua kalaa, ruokavaliossasi, kun olet raskaana ja kun et ole.
Rasva
Pekoni on eräänlainen punainen liha, kuten naudan- ja karitsanliha. Punainen liha sisältää runsaasti tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvoja. Vaikka rasva - etenkin tyydyttynyt rasva - on saanut huonoa mainetta viime vuosikymmeninä, viimeisimmät tutkimukset osoittavat, että kohtuullinen määrä tyydyttyneitä rasvoja on osa terveellistä ruokavaliota.
Rasva on välttämätön ravintoaine riippumatta siitä, oletko raskaana vai ei. Se auttaa meitä imemään ja käyttämään muita ravintoaineita, kuten vitamiineja. Kehosi tarvitsee kaikenlaista rasvaa ruoasta kehittää ja ravita vauvaa.
Itse asiassa vuoden 2016 tutkimus osoitti, että riittävä tyydyttyneiden rasvojen saanti liittyy lisääntyneeseen vauvan syntymäpainoon, mikä vähentää riskiä, että syntyvät pienet raskausikäänsä.
On myös syytä huomata, että eräässä vuoden 2018 tutkimuksessa todettiin, että liikaa omega-6-rikas linolihappo - tyydyttymätön rasva, jota löytyy kasviöljyistä, kuten rypsi- ja soijaöljystä, on haitallista raskauden aikana. Se voi myös lisätä lasten käyttäytymisongelmien riskiä myöhemmin.
Vaikka punaisessa lihassa on enemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin tyydyttymättömiä, kasvisruokissa (kuten pähkinöissä tai siemenissä) voi myös olla runsaasti tyydyttyneitä rasvoja. Erona on, että pekonissa ja muussa punaisessa lihassa on suurempia määriä molempia rasvoja ilman runsaita kasviravinteita.
Tietenkin, kuten kaikki elintarvikkeet, on tärkeää syödä pekonia ja muuta punaista lihaa maltillisesti osana tasapainoista ruokavaliota. Niiden, joilla on korkea kolesteroli tai sydänsairaus, on oltava varovaisempia lisäämällä runsaasti tyydyttyneitä rasvoja sisältäviä ruokia ruokavalioon.
Kuinka käsitellä pekonia oikein raskauden aikana
Noudata näitä pekonin ostamisen, käsittelyn ja keittämisen turvallisia käytäntöjä saastumisen estämiseksi.
Pekonin ostaminen
Kun ostat pekonia, etsi viipaleita, joissa on vähärasvaista lihaa ja pieni määrä rasvaa. Varmista, että viimeinen käyttöpäivä ei ole vielä kulunut.
Pekonin säilyttäminen
Ota pekoni kotiin ja laita se jääkaappiin 40 ° F (4,4 ° C) tai alle niin pian kuin mahdollista. Voit pekonia säilyttää pakkauksissaan jääkaapissa enintään 7 päivää. Voit säilyttää sitä pakastimessa enintään kuukauden ajan.
Varmista, että pidät sen poissa muista syötäväksi kelpaavista elintarvikkeista, mukaan lukien hedelmät ja vihannekset.
Pekonin käsittely
Pakastettu pekoni tulee sulattaa jääkaapissa. Älä sulata pekonia keittiön tiskillä huoneenlämmössä. Pekonia on myös turvallista keittää heti, jos se on jäätynyt.
Pese kätesi ennen pekonin koskettamista ja sen jälkeen. Pese myös kaikki, jotka ovat joutuneet kosketuksiin raakan lihan kanssa, mukaan lukien:
- leikkuulaudat
- astiat
- laskurit
- astiat
Käytä kuumaa saippuavettä käsille ja kaikille pekonin kanssa kosketuksiin joutuneille pinnoille.
Kuinka keittää pekonia raskauden aikana
Jos aiot syödä pekonia, tärkein turvallisuustekijä on kuinka perusteellisesti kypsennät sitä. Sianliha on yleensä raakaa. Se on kypsennettävä ennen syömistä.
Pekonia voidaan keittää uunissa, uunissa, sisägrillissä tai mikroaaltouunissa. Varmista, että kypsennät pekonia 73,8 ° C: n lämpötilassa ennen tarjoilua. Ohuen pekanpalan lämpötilaa on vaikea määrittää, joten ajattele mitä terävämpää, sitä parempi.
Rapean pekonin olisi pitänyt saavuttaa riittävän korkea lämpötila tappamaan haitalliset bakteerit. Pekonin rapeaksi kypsymisaika vaihtelee pekonin paksuuden ja käytetyn lämmön mukaan. Älä näytä lihaa ennen kuin se on täysin kypsää ja raikasta.
Pekonivaihtoehdot raskauden aikana
Jos se on puhtaasti haluamasi savuinen maku, voi olla viisasta etsiä korvaavaa.
Kalkkunapekoni on suosittu korvike, koska se sisältää vähemmän rasvaa ja kaloreita kuin perinteinen pekoni. Kalkkunan pekonia pidetään edelleen jalostettuna lihana.
Voit poistaa raakan lihan käsittelyn aiheuttamat huolet korvaamalla sen soijapohjaisella pekonilla. Tee soijapekonia kotona marinoimalla mausteissa tempeh- tai tofuliuskoja ja sitten joko paistamalla tai paistamalla niitä.
Niin outoa kuin se kuulostaa, siellä on myös sienipekonia. Sienet on marinoitu, paahdettu ja savustettu muistuttamaan pekonia ja maistumaan pekonilta ilman riskejä. Paras osa? Voit tehdä sen itse.
Milloin olla huolissasi ruokavaliotaudista raskauden aikana
Jos olet varovainen, on epätodennäköistä, että saisit tartunnan Listeria tai muu ruokaa aiheuttava sairaus raskauden aikana tai milloin tahansa.Mutta on silti hyvä tietää, mihin varoa, jos jokin menee pieleen.
Jos olet syönyt raakaa tai kypsentämätöntä pekonia tai lihaa, varo näitä oireita:
- ärtynyt vatsa
- väsymys
- oksentelu
- kuume
- lihassäryt
Nämä oireet ovat usein raskauden oireita, joten on parasta soittaa lääkärillesi. Ihmiset, joilla on tartunta Toxoplasma gondii yleensä ei ole mitään oireita eikä tiedä, että heillä on sitä.
Jos luulet syöneesi vahingossa keittämätöntä tai alikypsää lihaa raskauden aikana, kerro siitä heti lääkärillesi.
Bottom line
Voit nauttia pekonista turvallisesti raskauden aikana. Varmista, että kypsennät sen perusteellisesti, kunnes se höyrystyy kuumana. Vältä pekonin tilaamista ravintolasta, koska et tiedä kuinka hyvin se on kypsennetty.
Jos haluat välttää kaikki riskit kokonaan, tarjolla on lihattomia pekonivaihtoehtoja, kuten soija- tai sienipekonia. Kuten minkä tahansa ruoan kohdalla, maltillisuus on avainasemassa.
Liikaa pekonia ei ole hyvä kenellekään. Mutta raskauden aikana ei ole mitään syytä, ettet voi nauttia hyvin kypsennetystä pekonista aina silloin tällöin.
