Romano on kova juusto, jolla on kiteinen rakenne ja pähkinäinen, umami-maku. Se on nimetty Rooman, sen alkuperäkaupungin mukaan.
Pecorino Romano on perinteinen romano tyyppi ja on Alkuperäisen Protetta-nimitys ("Suojattu alkuperänimitys" tai "DOP") asema Euroopan unionissa. Vain juustoa, joka täyttää tietyt vaatimukset, voidaan pitää Pecorino Romanona.
True Pecorino Romanon on noudatettava tiettyjä tuotantomenetelmiä, se on valmistettu lampaanmaidosta ja tuotettava Italiassa joko Laziossa, Grossetossa tai Sardiniassa.
Romaanilla merkittyjen juustojen ei kuitenkaan yksin tarvitse täyttää näitä vaatimuksia. Yhdysvalloissa Romano valmistetaan usein lehmänmaidosta ja sillä on hieman vähemmän kirpeä maku.
Romano voi olla kallis ja vaikea löytää, vaikka se on maustettua pastalle raastettuna tai suolaisiksi leivonnaisiksi.
Alla on 6 herkullista korvausta Romano-juustolle ruoanlaitossa ja leivonnassa.
Meillä on tuotteita, jotka ovat mielestämme hyödyllisiä lukijoillemme. Jos ostat tämän sivun linkkien kautta, saatamme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.
1. Parmesaani
Yksi suosittu korvaus Romanolle on parmesaanijuusto.
Parmigiano-Reggiano on nimetty Italian Parman maakunnan mukaan lehmänmaidosta valmistettu kovaksi kuivattu juusto.
Parmigiano-Reggiano on DOP-juusto, ja sitä voidaan valmistaa vain tietyillä Italian alueilla, mukaan lukien Bologna, Manua, Modena ja Parma.
Todellista parmesaania on kypsytettävä vähintään kaksi vuotta, jolloin sille on annettu runsas, terävä maku ja mureneva rakenne.
Yhdysvalloissa parmesaanimerkintää ei kuitenkaan säännellä, joten sellaisenaan merkittävän juuston ei tarvitse ikääntyä niin kauan.
Samoin kuin Pecorino Romanossa, ikääntynyt parmesaanijuusto raastaa hyvin ja sillä on terävä, pähkinäinen maku. Eri tuotantomenetelmien vuoksi parmesaani on kuitenkin huomattavasti vähemmän suolaista ja kirpeää.
Kun korvaat parmesaanin Romanolla, käytä 1: 1-suhdetta. Muista vain, että sinun on ehkä lisättävä suolaa reseptiin.
Sen lisäksi, että parmesaani on hyvä juusto ruokien päälle, se sulaa hyvin ja voidaan lisätä paistettuihin pastaruokiin tai suolaisiin leivonnaisiin.
Yhteenveto Parmesanjuuston rakenne ja pähkinäinen, terävä maku ovat samanlaisia kuin Romanossa. Se voidaan korvata resepteissä suhteessa 1: 1, vaikka sinun on ehkä lisättävä suolaa.
2. Grana Padano
Grana Padano on toinen kova italialainen juusto, jolla on kiteinen rakenne ja runsas maku.
Vaikka se on myös DOP-juusto, sitä voidaan valmistaa paljon suuremmalla alueella Italiassa. Tämän seurauksena se on usein halvempi vaihtoehto.
Valmistetusta ikääntyneestä lehmänmaidosta Grana Padanolla on makeampi, hienovaraisempi maku ja hieman vähemmän mureneva rakenne.
Se on kuitenkin maukas ja kestää hyvin 1: 1-korvausta Romano-juustoon. Saatat kuitenkin joutua lisäämään suolaa reseptistä riippuen.
Yhteenveto Grana Padano on vanhentunut lehmänmaitojuusto, joka on hieman makeampi kuin Romano. Koska sillä on samanlainen rakenne ja rikas, pähkinäinen maku, se voidaan korvata suhteella 1: 1.
3. Piave
Joskus kutsutaan Parmesanin serkuksi, Piave-juustoa tuotetaan Bellunossa, Italiassa, ja se on nimetty Piave-joen mukaan.
Tätä kovaa, keitettyä juustoa sisältävää DOP-juustoa myydään sen ikääntymisprosessin viidessä eri kohdassa.
Nuorempi Piave-juusto on valkoista ja hieman makeaa, mutta juuston ikääntyessä se muuttuu oljenväriseksi ja muodostaa vahvan, täyteläinen maku, joka on samanlainen kuin parmesaani.
Vähemmän suolaista, vanhentunutta Piave-juustoa voidaan korvata Romanolla suhteessa 1: 1. Reseptissä olevan suolan määrää voidaan joutua säätämään.
Yhteenveto Piave-juustolla on usein parmesaaniin verrattuna täyteläinen ja hieman makea maku. Vaikka se on vähemmän suolaista kuin Romano, se voidaan korvata resepteissä suhteessa 1: 1.
4. Asiago
Toinen italialainen juusto, tuore Asiago-juusto, on sileä rakenne ja mieto maku.
Ikääntyessään se muodostaa kovemman, kiteytyneen tekstuurin ja terävän, pistävän maun.
Kuten parmesaani, Asiago valmistetaan pastöroimattomasta lehmänmaidosta. Sillä on terävämpi, ravitsevampi maku kuin parmesaanilla tai romanolla.
Vaikka se voidaan raastaa elintarvikkeiden päälle, Asiago on usein pehmeämpi kuin Romano. Se syö yleensä itse tai osana juustolevyä.
Korvaa käyttämällä 1: 1 Asiago-Romano-juustoa.
Yhteenveto Asiagolla on terävämpi, ravitsevampi maku kuin Romanolla, mutta se on vähemmän kirpeä. Vaikka se raastuu hyvin, se on hieman pehmeämpi ja sitä voi nauttia elintarvikkeissa tai itsessään. Resepteissä raastettu Asiago voidaan korvata suhteella 1: 1.
5. Espanjalainen Manchego
Espanjalainen Manchego ei ole italialainen, mutta puolikova juusto, jolla on kirpeä maku, joka on samanlainen kuin Romanolla, koska se on valmistettu myös lampaanmaidosta.
Espanjassa La Manchan alueella tuotettu Manchego on DOP-juusto. Todellinen Manchego voidaan valmistaa vain Manchego-lampaiden maidosta.
Manchegoja on useita, jotka luokitellaan juuston iän mukaan. Nuorempi juusto, merkitty ”semi curado”, on pehmeää ja hedelmäinen, ruohoinen. Ikääntyessään se muuttuu hiutaleeksi terävällä ja hieman makealla maulla.
Kun korvataan Romano, etsi Manchego Viejo - vähintään vuoden ikäinen Manchego-juusto.
Samoin kuin Grana Padano, Manchego on vähemmän suolainen ja hieman makeampi kuin Romano, mutta se lisää silti erinomaisen maun, kun se raastetaan pastan päälle tai leivotaan leivonnaiseksi.
Yhteenveto espanjalainen Manchego on lampaanmaitojuusto, jolla on terävä, hieman makea maku. Jos haluat käyttää sitä reseptien korvikkeena, käytä vanhentunutta Manchego-juustoa, jotta tekstuuri ja maku olisivat samanlaisia 1: 1-suhteessa.
6. Nondairy Romano -juustovaihtoehdot
Olitpa vegaani tai allerginen meijerille, voit silti nauttia samanlaisista makuista kuin Romano-juusto.
Valittavana on kaksi tyypillistä korviketta - ravintohiiva tai kaupasta ostetut juustovaihtoehdot.
Ravintohiiva
Ravintohiiva on hiivalajia, jota kasvatetaan nimenomaan elintarvikkeeksi.
Se on juustomainen, suolainen maku ja sisältää kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa sekä tiettyjä vitamiineja.
Vahvistettuna ravintohiiva voi olla erityisen runsas B-vitamiineista, mukaan lukien B-12, josta vegaaniruokavaliosta puuttuu usein. Voit ostaa sen hiutaleina, jauheena tai rakeina.
Ravintohiiva sopii ripotella ruokaan, koska sillä on pähkinäinen, umami-maku, joka toistaa hyvin Romano-juuston maun.
Koska ravintohiivan maku voi olla voimakas, tarvitset yleensä vain puolet ravintohiivan määrästä kuten Romano.
Romano-juuston pähkinäisemmän, voisemman maun jäljittelemiseksi ravintohiiva voidaan yhdistää cashewiin kotitekoisen vegaanisen vaihtoehdon kanssa.
Tässä on perusresepti oman vegaanisen Romanon tekemiseen:
- 3/4 kuppia (115 grammaa) raakapähkinöitä
- 4 rkl (20 grammaa) ravintohiivaa
- 3/4 tl merisuolaa
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- 1/4 tl sipulijauhetta
Ohjeet:
- Aseta kaikki ainekset monitoimikoneeseen.
- Pulssoi, kunnes seos on hieno ateria.
- Käytä heti tai säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa enintään kaksi kuukautta.
Käsittele seos vain, kunnes se muodostaa hienon murun. Jos sekoitat sen yli, cashewpähkinöiden öljyt lisäävät kosteutta ja muodostavat kokkareita.
Kaupan ostamat Romano-juustovaihtoehdot
Jos et halua tehdä omaa vaihtoehtoasi tai pidät ravintohiivan mausta, ruokakaupassa ja verkossa on useita juustovaihtoehtoja.
Huomaa vain, että heitä mainostetaan yleensä parmesaanina - ei romanoina - korvikkeina.
Kun ostat kaupasta ostettuja vaihtoehtoja, tarkista etiketit, sillä monet sisältävät yleisiä allergeeneja, kuten soijaa, gluteenia tai pähkinöitä.
Lisäksi jotkut soijapohjaiset vaihtoehdot sisältävät kaseiinia, eräänlaista maitoproteiinia, eivätkä siksi ole meijeritöntä tai vegaaniystävällistä.
Suurin osa myymälöistä ostetuista vaihtoehdoista on suunniteltu käytettäväksi 1: 1-suhteella Romano-juuston sijaan. On kuitenkin aina hyvä tarkistaa etiketti, onko siitä muistiinpanoja.
Yhteenveto Monet tuotemerkit tarjoavat vaihtoehtoja parmesanjuustolle. On tärkeää lukea etiketit huolellisesti ennen ostamista mahdollisten ruoka-aineallergioiden varalta. Jos et ole maitotuote tai vegaani, vältä kaseiinia sisältäviä tuotteita.
Alarivi
Romano-juusto lisää tyydyttävän rikkaan, pähkinäisen maun ruokiin, kuten pasta ja pizza.
Se voi kuitenkin olla kallista ja vaikea löytää.
Onneksi on olemassa monia yhtä herkullisia vaihtoehtoja, joita voit käyttää sen sijaan.
Vegaaneista tai maitotuotteista kärsiville voit saavuttaa samanlaisen juustollisen umami-maun tekemällä oman Romano-juustovaihtoehdon kotona vain muutamalla yksinkertaisella ainesosalla.
