Kasvisruokavaliota noudattavat ihmiset välttävät tyypillisesti elintarvikkeita ja elintarvikkeiden sivutuotteita, joihin liittyy eläinten kuolema.
Silti jotkut elintarvikkeet, kuten tietyt juustot, voivat pudota harmaalle alueelle.
Tässä artikkelissa selvitetään, sallivatko kasvissyöjät juustoa ja mitkä tyypit sopivat paremmin tiukemmille kasvissyöjille.
Onko juusto kasvissyöjäystävällinen?
Se, onko juusto kasvissyöjäystävällistä, riippuu seuraamastasi kasvissyömisestä.
Kasvissyöjät välttävät yleensä tiettyjen eläintuotteiden kulutusta. Kasvissyöjiä on erilaisia, mukaan lukien:
- Lakto-kasvissyöjät: vältä munia ja eläimen lihaa, mutta anna maitotuotteiden
- Ovo-kasvissyöjät: vältä maitotuotteita ja eläimen lihaa, mutta salli munat
- Lakto-ovo-kasvissyöjät: vältä eläimen lihaa, mutta salli maitotuotteet ja munat
- Pesco-kasvissyöjät (pescatarians): salli äyriäisiä, mutta vältä punaista lihaa, siipikarjaa ja joskus maitotuotteita ja munia
- Vegaanit: Vältä eläinten lihaa, äyriäisiä, maitotuotteita, munia ja joskus hunajaa
Kaikissa tämän tyyppisissä kasvissyöjissä vältetään punaista lihaa, siipikarjaa ja muita eläimen teurastusta vaativia tuotteita.
Ottaen huomioon, että meijeri - mukaan lukien juusto - ei vaadi eläimen teurastusta, lakto- ja lakto-ovo-kasvissyöjät sekä jotkut peskatarilaiset sallivat sen yleensä.
Toisaalta vegaanit välttävät kaikkia eläintuotteita tai eläimistä saatavia sivutuotteita, mukaan lukien meijeri ja maito. Koska suurin osa juustoista on valmistettu lehmän- tai vuohenmaidosta, useimmat tyypit eivät ole vegaaniystävällisiä.
yhteenvetoUseimmat kasvissyöjät välttävät eläimen teurastusta vaativia tuotteita. Koska juustotuotanto jää tämän käytännön ulkopuolelle, monet kasvissyöjät sallivat juuston ruokavaliossaan.
Joillakin juustoilla on eläinten sivutuotteita
Muista, että jotkut juustot valmistetaan eläinten sivutuotteilla tekstuurin ja maun vuoksi.
Yksi yleinen juustonvalmistuksessa käytetty eläinten sivutuote on juoksete. Juoksete on yhdistelmä entsyymejä, jotka yhdessä sakeuttavat maitopohjaista maitoa.
Kymosiini sisältää 90% juoksutteen entsyymeistä, kun taas loput 10% koostuu lipaasista ja pepsiinistä. Yhdessä nämä entsyymit pyrkivät juoksuttamaan kaseiinia, joka on maitopohjaisessa juustossa esiintyvä proteiini.
Vaikka juoksutetta on erityyppisiä, yleisimmin käytetty on eläinten, mukaan lukien lehmät, kanit, siat ja vuohet, mahalaukussa. Yleisimmin se on peräisin nuorten vasikoiden neljännestä mahasta, jotka teurastetaan ensin lihansa vuoksi.
Vaikka eläimiä ei yleensä teurasteta yksinomaan juoksetteensa vuoksi, jotkut kasvisruokavaliota noudattavat ihmiset eivät välttämättä tunne olonsa mukavaksi syöessään tätä eläimistä saatavaa sivutuotetta.
Siten nämä juoksutetta sisältävät juustot eivät välttämättä sovi tiukemmille kasvissyöjille, vaikka muillekin. Tämä on suurelta osin henkilökohtaisen valinnan tai uskomusjärjestelmän asia.
Erilaiset juoksutteet
On syytä huomata, että jotkut juoksutemuodot tuotetaan ilman eläimiä.
Kasvisjuoksu valmistetaan käymisprosessilla, jossa bakteerit, sienet tai hiivat sekoitetaan juoksetta tuottavien eläingeenien kanssa kymosiinin tavoin toimivan entsyymin luomiseksi.
Toinen tyyppi on kasvien juoksutetta, joka on myös tehty jäljittelemään eläinjuoksua. Se on peräisin ohdakeista, kuten artisokasta tai nokkosista, ja sitä käytetään monissa käsityöläisjuustoissa Portugalista.
Mold-juoksutin voi toimia myös kuin kymosiini. Tätä ei kuitenkaan tyypillisesti käytetä juustonvalmistuksessa, koska se voi antaa katkeran maun.
yhteenvetoMaitotuotteiden lisäksi jotkut juustot sisältävät eläinjuomia, juoksutetta. Eläimiä ei teurasteta yksinomaan juoksutetta varten, mutta se ei välttämättä sovi kaikille kasvissyöjille. Sen sijaan voit valita kasvipohjaisen juoksutteen.
Kuinka selvittää, onko juustollasi eläimistä saatavia sivutuotteita
Paras tapa tietää, sisältääkö juustosi juoksutetta tai muita eläinten sivutuotteita, on lukea etiketti, jos mahdollista. Etsi avainsanoja juoksutin, eläinentsyymit, perinteinen juoksete tai pepsiini.
Juustotuottajat, jotka käyttävät kasvipohjaista juoksutetta, luetelevat tämän tyypillisesti ohdake-, kasvis- tai kasvijuoksuna ainesosaluettelossa.
Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) ei kuitenkaan vaadi juustovalmistajia ilmoittamaan, minkä tyyppistä juoksutetta he käyttävät. Jos pakkauksessa lukee vain "entsyymit" eikä siinä ilmoiteta, että tuote on kasvissyöjäystävällinen, voit olettaa, että käytettiin eläinjuoksua.
Jos haluat olla turvallisella puolella, etsi kosher-sertifioituja juustoja. Juutalaisten uskonnollisten lakien mukaan maitoa ja lihaa ei saa koskaan sekoittaa. Kosher-juusto ei siis sisällä eläinjuoksua. Etsi sertifioitu kosher-, K- tai KU-etiketti ollessasi ruokakaupassa.
Vaikka sinulla ei ole ainesosaluetteloa, muista, että juoksutetta lisätään tyypillisesti moniin eurooppalaisiin ja eurooppalaisiin juustoihin. Sitä käytetään melkein aina seuraavissa juustoissa:
- Parmesan tai Parmigiano-Reggiano
- pecorino Romano
- perinteinen mozzarellajuusto
- Gruyère
- vacheriini
- Emmentaler
- manchego
- Gorgonzola
- vuohenjuusto
- Camembert
Pehmeämpiä juustoja, kuten paneer, tuorejuustoa tai raejuustoa, ei valmisteta juoksulla, koska meijeri juustetaan etikalla tai sitruunamehulla. Nämä ovat siis turvallisempia vetoja, jos vältät eläinjuoksua.
Jos ostat juustoa erikoisliikkeestä, tiskillä oleva myyjä voi kertoa sinulle, missä juustoissa ei ole eläinjuoksua.
yhteenvetoParas tapa tietää, sisältääkö juusto eläimistä saatavia sivutuotteita, tarkistamalla ainesosaluettelo. Jos sinulla ei ole sellaista, tiedä, että useimmat eurooppalaiset juustot valmistetaan eläinjuoksulla, kun taas pehmeämmät juustot eivät.
Alarivi
Useimmat kasvissyöjät välttävät yleensä ruokia, jotka vaativat eläimen kuoleman. Vaikka kasvissyöjiä on erilaisia, juustoa pidetään usein kasvissyöjäystävällisenä.
Tietyt juustot sisältävät kuitenkin eläinjuoksua, joka sisältää entsyymejä, jotka ovat yleensä peräisin eläinten vatsaontelosta. Eläimiä ei teurasteta yksinomaan juoksutetta varten, mutta sen syöminen ei välttämättä ole toivottavaa kaikille kasvissyöjille.
Jos yrität välttää eläinjuoksua, tarkista ainesosaluettelo mahdollisuuksien mukaan ja vältä useimmat eurooppalaiset tai eurooppalaiset juustot. Pehmeämmät juustot, kuten paneer tai raejuusto, ovat yleensä turvallisempia vetoja.
Onneksi markkinoilla on monia kasvissyöjäystävällisiä vaihtoehtoja. Etsi vegaanijuustoa sekä maitopohjaista juustoa, joka on valmistettu kasvipohjaisesta juokseteesta.
-snags-fda-approval.jpg)
