Yleiskatsaus
Olet todennäköisesti kuullut, että pakattujen elintarvikkeiden puolella olevien tosiseikkojen ja lukujen tunteminen on hyvä idea terveydellesi. Itse asiassa, kun nykyinen ravintosisältömerkintä perustettiin ensimmäisen kerran vuonna 1990, se oli tarkoitettu välineeksi, joka antaa amerikkalaisille tietoa elintarvikkeiden sisältämistä ainesosista ja ravintoaineista - ja tarkistaa näiden elintarvikkeiden mahdollisesti aiheuttamat terveysväitteet.
Nyt kun muotoilu (ja osa ravintotiedoista) on uudistettu vuonna 2021, on hyvä aika esittää joitain tärkeitä kysymyksiä nykyisestä ravintotietomerkistä.
Auttaako se todella amerikkalaisia tekemään parempia valintoja? Ymmärrämmekö sen tarpeeksi voidaksemme käyttää sitä hyvällä tavalla - vai puhallammeko sen tieteen gobbledygookina?
Ja voisiko keskittyminen numeroluetteloon johtaa meidät harhaan suurikokoisesta terveyden käsitteestä, jopa ruokkimalla syömishäiriöitä?
Tässä on nopea sukellus ravintotarra-keskustelun tärkeimpiin etuihin ja haittoihin:
Pro: Näet mitä saat
Rehellisyys ja avoimuus ovat tärkeitä arvoja monilla elämän alueilla, eikä ruokamme ole poikkeus. Ravintotarra toimii kuin jotain totuuden seerumia ruoalle ja kertoo meille mitä saamme.
Kun valtion valvonta vaatii tarkkuutta - ja luettelot ravintoarvoista milligrammoihin saakka -, etiketit tarjoavat kuluttajille helpon pääsyn tietoihin, joihin he voivat luottaa.
Kun etsimme tosissamme, mitä ruoassamme todella on, saatamme huomata, että se tuo valaisevia tuloksia.
Ravitsemusterapeutti Jeanette Kimszal, RDN, kertoo asiakkailleen usein aloittavansa huomion sokerimäärästä tavallisissa elintarvikkeissa.
"Huomaan, että monet asiakkaat palaavat takaisin ja kertovat minulle löytäneensä paljon sokeria jokapäiväisistä tuotteista, joita he käyttivät", hän sanoo.
Pelkkä etikettilukutavan kehittäminen voi viedä meidät uudelle tietoisuuden ja tietoisuuden polulle ruoassamme.
Con: Meiltä puuttuu koulutusta niiden lukemiseksi oikein
Vaikka tietämys ravintotietojen tulkinnasta voi johtaa parempaan ruokavalioon, ymmärryksen puute voi tehdä merkinnöistä hyödyttömiä.
"Kun puhun asiakkailleni ostoksista ja tarrojen lukemisesta, jotkut heistä sanovat:" Luen tarroja, mutta en ole aina varma, mistä etsiä ", sanoo Lisa Andrews, MEd, RD, LD.
Tämä ei ole yllättävää, koska tutkimukset osoittavat, että kuluttajien mielestä elintarvikemerkinnät ovat hämmentäviä, harhaanjohtavia tai vaikeasti tulkittavia.
Useimmat meistä eivät luultavasti ole istuneet ravintotietojen käyttämistä koskevassa koulutustilaisuudessa - ja voimme usein keskittyä etiketin osiin, jotka johtavat meidät harhaan.
Yksi yleinen tapaus, sanoo ravitsemusterapeutti Diane Norwood, MS, RD, CDE, on se, että "Monet diabetesta sairastavat ihmiset siirtyvät suoraan sokereihin, kun heidän on otettava huomioon hiilihydraattien kokonaismäärä."
Ravintotarrat, tulossa vuonna 2021Tulevat muutokset tarraan aikovat tehdä tulkinnasta hieman helpompaa. Päivitykset, kuten suurempi, lihavoitu fontti kaloreille ja realistisemmat annoskoot (ei enää itty-bitty 1/2 cup jäätelöä), voivat tehdä tarrojen lukemisesta hieman käyttäjäystävällisempiä.
Ja uuden "lisättyjen sokerien" luokan tarkoituksena on selvittää ero elintarvikkeessa luonnollisesti esiintyvän sokerin ja jalostuksen aikana lisättävän sokerin välillä. Nämä tiedot voivat tarjota hyödyllisiä oivalluksia ihmisille, joilla on terveydentila, kuten diabetes, tai niille, jotka haluavat vain tietää enemmän ruoastaan.
Vaikka meillä olisi vankka käsitys ravintomerkinnöistä, riippuu siitä, mitä teemme tietämyksellämme. (Kuten edellä mainittu tutkimus osoitti, motivaatio on tärkeä tekijä etikettien käytön parantamiseksi terveyden parantamiseksi.)
Useat muut tutkimukset ovat myös osoittaneet, että ravintoloiden ravintotiedot eivät tee mitään, mikä saisi ruokailijoita valitsemaan terveellisempiä alkupaloja. Jos ympäristöystävälliset vihjeet, kuten mehukkaan hampurilaisen näky ja haju, ohittavat motivaatiomme, emme tee paljon vähemmän mahdollisuuksia tehdä terveellisiä valintoja.
Pro: Totuus (tai valhe) mainonnassa
Tarroissa olevat yksityiskohtaiset tiedot voivat tukea tai joskus kumota itse tuotteen väittämiä terveysväitteitä.
Ehkä vilja, joka kutsuu itseään "runsaasti proteiinia", täyttää oikeastaan vain tämän väitteen, kun sitä tarjoillaan 8 unssin maidon lisäksi. Tai ehkä niillä tortilla-siruilla, joissa on "vihje" suolaa, on enemmän natriumia kuin mitä pidät mieluummin omasta ruokavaliosta.
Ravintotietojen tarkasteleminen voi antaa sinulle todellisen matalan tason hyped-up-myyntikielen takana.
"Ravintotietojen etiketti auttaa sinua selvittämään, ovatko etiketin väitteet todella totta vai ei", toteaa ravitsemusterapeutti ja Ravitsemus- ja ravitsemusakatemian edustaja Julie Stefanski, RDN.
Mahdollisuus tulkita näiden kahden välillä on todella hyvä taito, joka voi auttaa sinua omistamaan terveytesi.
Con: He ovat vähän abstrakteja
Valitettavasti tarrojen arvo laskee myös siitä, pystymmekö ymmärtämään ja visualisoimaan annoksen koon.
Useimmilla ihmisillä on vaikea kuvitella, miltä 50 grammaa tätä tai muuta ravintoaineita todella näyttää tai tarkoittaa todellisessa maailmassa - ja todellisessa ruokavaliossamme.
Tästä syystä jotkut ravitsemusterapeutit ohjaavat asiakkaita ajattelemaan sen sijaan helpommin käytettävissä olevia mittauksia.
"Käytän toimistossani visuaalia tarrojen lukemisen tukemiseen, kuten mittakuppien mittaamiseen tai käyttämällä omaa kättä annoskokoihin", kertoo Jessica Gust, MS, RDN.
Jotkut väittävät myös, että ravintotiedot vievät suurikokoisesta lähestymistavasta terveyteen. "Ravintosisältö on liian yksinkertaistettu tilannekuva ravinteista", sanoo RDN: n Yafii Lvova.
Tämä voi ruokkia liian kapeaa keskittymistä tiettyihin ravintoaineisiin ja arvoihin (huomiotta jättämällä muut, jotka, vaikka eivät ole etiketissä, ovat myös kriittisiä terveydelle). Monet terveysalan ammattilaiset kannustavat mieluummin kokonaista ruokaa, koko ruokavalion näkymiä - ja jättävät etiketit taakse.
Pro: Hyödyllinen terveydelle
Ravintotietomerkit ovat erityisen hyödyllisiä niille, jotka elävät ruokavalion muutoksia edellyttävien terveysolosuhteiden kanssa.
Monille ihmisille annetaan hyvin tarkat parametrit tiettyjen ravinteiden määristä, joita heillä voi olla ja joita ei voi olla.
Ihmiset, joilla on munuaissairaus, joiden on seurattava esimerkiksi natriumia, tai diabetespotilaat, jotka laskevat hiilihydraattejaan, voivat kääntyä etikettien puoleen selvittääkseen, mahtuuko tietty ruoka heidän ruokavalioonsa.
Con: Asia häiriöistä syömiseen
Vaikka ravintotarrat saattavat tuntua yksinkertaisilta leikattuja ja kuivattuja elintarvikkeita koskevilta tiedoilta, joillekin heidän tiedoillaan on emotionaalinen paino.
Syömishäiriöistä kärsivät ihmiset huomaavat usein, että ravintomerkinnät aiheuttavat taipumusta pakkomielle kaloreista, rasvasta tai sokerista.
"Kun tarkastellaan ruokahalua, kuten kroonisen laihduttamisen, häiriintyneen syömisen tai syömishäiriön yhteydessä, tieto voidaan helposti poistaa kontekstista", Lvova sanoo.
Jos kamppailet epäsäännöllisen syömisen kanssa tai jos sinulla on ollut ruokavaliota, voi olla parasta pysyä poissa tarrojen lukemisesta.
Viimeinen sana: Parempia valintoja paremmalla koulutuksella
Loppujen lopuksi ravintotarrojen tehokkuus riippuu koulutuksesta.
Eräässä tutkimuksessa todettiin, että ihmisten tietämys ja motivaatio olivat kaksi avaintekijää, parantavatko ravintotarrojen lukeminen heidän ruokavaliotaan. Kun koehenkilöt tiesivät mitä etsiä - ja heillä oli halu tehdä terveellisiä valintoja - he tekivät parempia päätöksiä ruoasta.
Joitakin tärkeitä käsitteitä, jotka on muistettava auttamaan sinua käyttämään ravintotarroja terveellisiin valintoihin, ovat:
- tietäen, että kaloritarpeesi voivat poiketa 2000 kaloria päivässä koskevasta lähtötasosta
- ymmärtää, että etikettien ravintoarvot on lueteltu annoskokoa kohti - ja seurata, kuinka monta annosta syöt
- ymmärtäminen, että tarroissa ei ole lueteltu kaikkia terveydelle tärkeitä ravintoaineita
- tarkastelemalla prosenttiosuuksia päivittäisestä arvosta grammoina tai milligrammoina
Jos olet ahkera tarranlukija, jatka hyvää työtä. Pienellä koulutuksella siitä, mitä etsiä, olet hyvällä tavalla tekemässä terveellisiä ruokavaliovalintoja.
Toisaalta, jos ravitsemustiedot ovat hämmentäviä, ehkä hieman enemmän lukemista voi antaa paremman käsityksen! Jälleen kerran niille, jotka haluavat intuitiivisemman syömisen, kokoruokien lähestymistavan ruokavalioon, ravintotietomerkit eivät välttämättä ole hyödyllisiä.
Kuten niin monen muun tyyppisen tiedon kohdalla, sinäkin päätät, mitä viet - tai jätät jälkeesi - mustavalkoiseen laatikkoon ruokasi sivulle.
Sarah Garone, NDTR, on ravitsemusterapeutti, freelance-terveydenhuollon kirjoittaja ja ruokabloggaaja. Hän asuu miehensä ja kolmen lapsensa kanssa Mesassa Arizonassa. Löydä hänen jakavansa maanläheisiä terveys- ja ravintotietoja sekä (enimmäkseen) terveellisiä reseptejä osoitteesta Rakkauskirje ruokaan.
