Riisi on merkittävä energialähde miljoonille ihmisille ympäri maailmaa.
Sitä on monenlaisia - jasmiini ja valkoinen riisi ovat suosituimpia.
Vaikka nämä kaksi riisityyppiä ovat melko samanlaisia, niillä on useita merkittäviä eroja.
Tässä artikkelissa tarkastellaan jasmiinin ja valkoisen riisin tärkeimpiä yhtäläisyyksiä ja eroja.
Samanlaisia ravitsemusprofiileja
Kaikki valkoinen riisi jalostetaan, mikä tarkoittaa, että kuori (kova suojakuori), leseet (ulkokerros) ja alkio (sisempi ydin) on poistettu.
Tämä riisuu valkoista riisiä kuidusta ja monista ravintoaineista.
Valkoinen jasmiiniriisi valmistetaan tällä tavalla ja se kuuluu valkoisen riisin luokkaan.
Vaikka valkoista riisiä on monia erilaisia, mukaan lukien basmati, arborio, jasmiini ja origario, ne kaikki ovat ravitsemuksellisesti hyvin samankaltaisia.
Seuraavassa taulukossa verrataan ravintoaineita yhden kupin (140 gramman) annoksessa kypsennettyä pitkäjyväistä valkoista riisiä ja jasmiiniriisiä:
Lisäksi jotkut valkoiset riisit sisältävät luonnollisesti pieniä määriä sinkkiä, magnesiumia, mangaania, kuparia ja B-vitamiineja.
Kuitenkin käsittelyn aikana tapahtuvien ravinteiden menetysten vuoksi valkoiseen riisiin lisätään usein rautaa, tiamiinia (B1-vitamiini), niasiinia (B3-vitamiini) ja folaattia.
YhteenvetoPitkäjyväinen valkoinen riisi ja valkoinen jasmiiniriisi sisältävät hyvin samanlaisia määriä kaloreita, hiilihydraatteja, proteiinia ja kuitua.
Jasmiiniriisiä on myös terveellisempiä täysjyvälajikkeita
Ruskea jasmiiniriisi on vähemmän jalostettua kuin valkoinen riisi.
Kuten kaikki kokonaiset jyvät, sillä on poistettu vain ulkokuori - ei leseitä ja alkioita. Tämä varmistaa, että kuitu ja monet ravintoaineet jäävät lopputuotteeseen.
1/3 kuppi (50 grammaa) keittämätöntä ruskeaa jasmiiniriisiä sisältää:
- Kalorit: 180
- Proteiini: 4 grammaa
- Rasva: 1,5 grammaa
- Hiilihydraatit: 38 grammaa
- Kuitu: 2 grammaa
- Rauta: 2% DV: stä
- Tiamiini (B1-vitamiini): 10% DV: stä
- Niasiini (B3-vitamiini): 15% DV: stä
Kuitupitoisuutensa vuoksi ruskea jasmiiniriisi on yleensä vähemmän kaloreita ja hiilihydraatteja kuin valkoinen riisi. Se tarjoaa myös kalsiumia, rautaa ja kaliumia.
Lisäksi täysjyvä jasmiiniriisin punaiset, violetit ja mustat lajikkeet sisältävät vaihtelevia määriä hyödyllisiä fytoravinteita. Näillä kasviyhdisteillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka auttavat tukemaan ja suojaamaan soluja vaurioilta.
YhteenvetoKokojyväistä jasmiiniriisiä on useita. Ruskea jasmiiniriisi sisältää kuitua ja on joidenkin vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde.
Ne voivat näyttää ja haistaa eri tavalla
Valkoisella riisillä voi olla lyhyt, keskipitkä tai pitkä jyvä.
Jasmiiniriisi on pitkäjyväinen ja kasvaa pääasiassa Kaakkois-Aasiassa, erityisesti Thaimaassa.
Pehmeyden ja kypsennettäessä hieman tahmean tekstuurin ansiosta sillä pidetään erinomaista ruoanlaadun laatua.
Samaan aikaan valkoisen riisin koostumus voi vaihdella suuresti. Esimerkiksi tahmea riisi, jota käytetään yleisesti aasialaisissa jälkiruoissa, on erittäin tahmeaa.
Värin suhteen valkoinen riisi on aina valkoista, mutta jasmiiniriisi voi olla valkoista, ruskeaa, punaista, purppuraa tai mustaa.
Jasmiiniriisi tunnetaan myös nimellä thaimaalainen tuoksuva riisi, kun otetaan huomioon sen miellyttävä popcornin kaltainen haju. Tämä johtuu 2-asetyyli-1-pyrroliiniksi kutsutun molekyylin läsnäolosta.
Vertailun vuoksi useimmilla valkoisen riisin tyypeillä ei ole erillistä hajua.
YhteenvetoJasmiiniriisi on pitkäjyväinen, tuoksuva riisi, jonka väri vaihtelee. Toisaalta valkoinen riisi vaihtelee kooltaan ja rakenteeltaan, mutta on aina valkoista.
Kumpi on terveempi?
Sekä valkoinen riisi että valkoinen jasmiiniriisi ovat puhdistettuja jyviä, koska niiden kuituiset ja ravitsevat osat on poistettu.
Tämä tekee heistä lähes samanlaisen ravitsemuksellisen.
Kuitujen ja proteiinien puutteen vuoksi kehosi hajottaa ne helposti, mikä voi johtaa verensokeripiikkeihin.
Eräässä suuressa tutkimuksessa, johon osallistui yli 197 000 ihmistä, havaittiin, että 1/3 kupin (50 grammaa) valkoisen riisin vaihtaminen samaan määrään ruskeaa riisiä päivittäin liittyi 16%: n pienempään tyypin 2 diabeteksen riskiin.
Lisäksi tyypin 2 diabetesta sairastavilla voi olla parantunut verisuonten toiminta vaihtamalla valkoisesta ruskeaan riisiin.
Tämä voi johtua siitä, että puhdistamaton, täysjyväriisi, kuten ruskea jasmiiniriisi, sisältää kuitua, mikä voi auttaa hidastamaan sokerin imeytymistä ja minimoimaan sen kertymisen verenkiertoosi.
Ruskea riisi sisältää myös fytoravinteita, kuten flavonoideja, antosyaaneja ja fenoleja. Näillä yhdisteillä on laaja valikoima hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka voivat tukea sydäntäsi ja immuunijärjestelmääsi.
Tämän seurauksena täysjyvä jasmiiniriisi on terveellisempi vaihtoehto kuin valkoinen riisi tai valkoinen jasmiiniriisi.
YhteenvetoKokojyväinen tai ruskea jasmiiniriisi voi olla terveellisempi valinta kuin valkoinen tai valkoinen jasmiiniriisi.
Alarivi
Valkoinen jasmiiniriisi on eräänlainen valkoinen riisi.
Kuten kaikki valkoiset riisit, myös se on erittäin jalostettua, mikä johtaa kuidun ja monien ravintoaineiden menetykseen.
Jasmiiniriisin täysjyvälajikkeet, joiden väri vaihtelee ruskeasta punaiseen mustaan, voivat olla terveellisempi vaihtoehto kuin valkoinen riisi.
Tämä johtuu siitä, että ne sisältävät enemmän kuitua, ravinteita ja hyödyllisiä kasviyhdisteitä.
