Yksi vakavimmista, yleisimmistä terveyshaasteista, jota Latino-yhteisö kohtaa nykyään, on tyypin 2 diabetes, etenevä, krooninen sairaus, joka vaikuttaa kehon kykyyn käyttää insuliinia ja käyttää sokeria energiaksi.
Latinalaisamerikkalaiset kohtaavat diabeteksen suhteettomasti.
Tautien torjunnan ja ehkäisyn keskusten (CDC) mukaan vuosina 2017–2018 12,5 prosentilla latinalaisamerikkalaisista oli diagnosoitu diabetes, kun taas 7,5 prosentilla ei-latinalaisamerikkalaisista valkoisista.
Latinalaiset eivät myöskään saa diabetesta todennäköisemmin. Tiedot osoittavat, että diabetesta sairastavien ihmisten keskuudessa latinoilla voi olla vaikeuksia hallita tilaansa.
Niille latinoille, joilla on diagnosoitu diabetes, 27,9 prosenttia ilmoitti heikon glykeemisen kontrollin verrattuna 11 prosenttiin ei-latinalaisamerikkalaisista valkoisista.
Glykemian hallinta on tärkeää diabeteksessa, jotta voidaan ehkäistä joitain komplikaatioita, kuten sydänsairaus, munuaissairaus, sokeus ja hermovauriot.
Joten se, että latinoilla on vaikeampi hallita diabetesta, voi tarkoittaa myöhemmin monia muita terveysongelmia.
Terveydenhuollon saatavuus, ruoan epävarmuus ja diabetes kulkevat käsi kädessä
Kun ihmiset ensin kuulevat suhteettomasta nopeudesta, jolla latinot kokevat diabeteksen ja joilla on vaikeuksia hallita diabetesta, yleinen reaktio on kääntyä latinalaiseen ruokaan syynä.
Ihmiset alkavat syyttää esimerkiksi hiilihydraatteja, kuten tortilloja tai riisiä. Mutta totuus on, että ravitsemus on vain yksi tekijä, joka edistää diabeteksen kehittymistä.
CDC toteaa myös, että diabeteksen esiintyvyys vaihtelee koulutustasoittain, ja se vaikuttaa 13,3 prosenttiin aikuisista, joilla on alle keskiasteen koulutus, ja 7,5 prosenttiin aikuisista, joilla on yli keskiasteen koulutus.
Tässä tapauksessa koulutusta käytetään arvioina sosioekonomisesta asemasta - mikä tarkoittaa, että diabeteksen tärkeimmällä riskitekijällä on pienemmät tulot.
Tämä voi johtaa suurempaan diabeteksen riskiin monin tavoin.
Terveydenhuollon saatavuus
Pienituloisilla ihmisillä ei todennäköisesti ole sairausvakuutusta, mikä tarkoittaa vähemmän lääkärikäyntejä ennaltaehkäisevään hoitoon.
Tämä voi usein olla ero sen välillä, että kiinniotetaan joku, joka on vielä prediabetesvaiheessa, ja ei diagnosoida diabeetikkoa ennen kuin hän on jo pitkälle taudin etenemisessä.
Ruuan epävarmuus
Ruokavarmuus on silloin, kun kotitaloudella ei ole luotettavaa, tasaista ruokaa, ja siihen on liittynyt korkeampi todennäköisyys tyypin 2 diabeteksen kehittymiseen.
Noin 16,2 prosentin kaikista latinalaisamerikkalaisista kotitalouksista arvioidaan kokevan ruoan epävarmuutta. Ja kuten tutkimukset osoittavat, tällä on vaikutusta siihen, miten ihmiset kehittävät diabetesta tai kamppailevat sen hallitsemiseksi.
Latinoista, joilla on diagnosoitu diabetes, niillä, joilla on epävarmuus ruoasta, on yleensä korkeampi A1C-taso ja he syövät vähemmän vihanneksia aterioiden yhteydessä, mikä osoittaa, kuinka ruoan epävarmuus voi estää ihmisiä hoitamasta diabetesta oikein.
Muut erot
Tietysti, vaikka latinolaiset kokevat enemmän elintarviketurvaa ja todennäköisemmin pienet tulot, tämä ei selitä kaikkia syitä siihen, miksi näemme korkeamman diabeteksen ja huonosti hoidetun diabeteksen Latino-yhteisössä.
Toinen huomioitava tekijä ovat käytettävissä olevien resurssien erot. Tarjotaanko niitä useilla kielillä?
Vaikka heidän kielensä olisikin jonkun mielestä mukavin puhua, sopivatko tiedot latinalaiseen kulttuuriin? Esimerkiksi diabeteksen ravitsemusoppaissa ei välttämättä mainita suosittuja latinalaisia ruokia, mikä tarkoittaa, että latinolaisten on tehtävä ylimääräistä työtä saadakseen saamansa tiedot omaan elämäänsä.
Yleisiä virheitä diabeteksen hoidossa ja latinalaisen ruoan syömisessä
Latinalainen ruoka ei välttämättä ole tärkein syy, miksi latinoilla on suurempi riski sairastua diabetekseen, mutta ravitsemus on edelleen tärkeä osa diabeteksen hallintaa.
Ensinnäkin on tärkeää huomata, että latinalaista ruokaa on paljon erilaisia. Kaikella latinalaisella ruoalla on kuitenkin yhteistä se, että se voi olla tasapainoinen, terveellinen - ja kyllä - diabetesystävällinen.
Täällä monet ihmiset hämmentyvät ja alkavat nimetä ongelmia, joita he näkevät latinalaisten ruokavalioiden kanssa.
Ehkä heidän mielestään se on liian korkea hiilihydraattien tai liian vähän vihannesten suhteen. Totuus on, että nämä ovat väärinkäsityksiä sekä latinalaisesta ruoasta että siitä, mitä tarvitaan diabeteksen hallintaan.
Syö liikaa tai ei tarpeeksi hiilihydraatteja
Diabetesystävällisen ruokavalion perusta on tasapaino tärkeimpien ravintoaineiden: proteiinin, rasvan ja hiilihydraattien välillä. Yleinen virhe, jonka ihmiset tekevät, on syödä liian runsaasti hiilihydraatteja sisältävää ruokavaliota samalla kun unohdetaan proteiinia ja rasvaa, jolloin verensokeri voi nousta.
Ihmiset voivat myös olla liian hermostuneita syömään hiilihydraatteja ja poistamaan ne kokonaan, mikä johtaa alhaiseen verensokeriin (ja ehkä lopulta piikkiin, kun kehosi yrittää kompensoida).
Totuus on, että diabeteksen ihanteellinen ruokavalio sisältää hiilihydraatteja, mutta syödään samanaikaisesti proteiinin, rasvan ja kuidun kanssa, mikä auttaa hidastamaan kehon reagoimista hiilihydraatteihin.
Säästää kuitua
Toinen yleinen virhe, jonka ihmiset tekevät diabeteksen hoidossa, on kuitujen laiminlyönti, mikä hidastaa verensokerivastettamme ja pitää meidät täyteen aterioiden välillä.
Ei tunnista piilotettuja hiilihydraatteja
Toinen virhe, jonka ihmiset tekevät, ei ole täysin tietoinen siitä, mitkä elintarvikkeet sisältävät hiilihydraatteja. Esimerkiksi monissa latinalaisissa ruokavalioissa on runsaasti herkullisia, terveellisiä hedelmiä, mutta usein diabeetikot eivät tajua, että hedelmät sisältävät hiilihydraatteja.
On tärkeää syödä hiilihydraatteja, mutta on myös tärkeää tuntea kaikki niiden erilaiset lähteet, jotta voit tasapainottaa ne proteiinien ja kuitujen kanssa.
3 vinkkiä diabeteksen hallintaan perinteisiä latinalaisia ruokia syödessä
Sisällytä seuraavat vinkit diabeteksen hoitoon ruokavalioon:
1. Tarjoile hiilihydraatteja samanaikaisesti proteiinin, rasvan ja kuidun kanssa
Tämän avulla voit saada energiaa ja ravinteita hiilihydraateista ja samalla hidastaa kehon verensokerivastetta.
Esimerkiksi sen sijaan, että nautit aamiaiseksi hedelmäbatonon palan pannulla, yritä sen sijaan tarjoilla hedelmäbatonoa munakokkelin ja salsan kanssa.
2. Pidä 1-2 hiilihydraattiannosta ateriaa kohti
Tähän sisältyvät hedelmät ja tärkkelyspitoiset vihannekset, kuten perunat ja maissi.
Tarkka määrä hiilihydraatteja, joita tarvitset ateriaa kohti, kannattaa keskustella ravitsemusterapeutin kanssa, mutta aloita kokeilemalla kaikkia erilaisia hiilihydraattilähteitä - mukaan lukien hedelmät ja vihannekset.
Esimerkiksi sen sijaan, että tarjoillaan carne molida con papaa riisin, papujen ja tortillojen kanssa puolella, yritä tarjoilla carne molida 1 annoksen riisin ja papujen kanssa sekoitettuna sekä tomaatti- ja avokadosalaatti sivussa.
3. Kokeile levymenetelmää
Hiilihiilen laskeminen voi olla vaikeaa. Sen sijaan levymenetelmä pyytää sinua tasapainottamaan ateriat jakamalla lautasesi tällä tavalla:
- 1/4 tärkkelystä
- 1/4 proteiinia
- 1/2 ei-tärkkelysvihannesta
Tämä varmistaa hyvän hiilihydraattien ja proteiinien tasapainon laskematta annoksia.
Esimerkiksi sen sijaan, että tarjoit lautasellasi 1/2 riisiä ja 1/2 ropa viejaa, muutaman ylimääräisen viipaleen piharatamoilla, yritä palvella lautasiasi näin:
- 1/4 riisiä ja plantaineja yhdessä
- 1/4 ropa vieja
- 1/2 vihreää salaattia
Nouto
Latinalaisessa ruokavaliossa voi olla runsaasti täysjyvätuotteita, kuitua, vähärasvaisia proteiineja ja vihanneksia - kaikki diabetekselle sopivan ruokavalion keskeiset osat.
On helppo tuntea, että diabeteksen diagnoosi tarkoittaa, että meidän on uudistettava kokonaan syömämme ja luoputtava kaikesta, mitä käytimme ennen diagnoosia.
Mutta totuus on, että jotkut yksinkertaiset muutokset, kuten hiilihydraattien yhdistäminen proteiiniin ja annoskokojen hallinta (kuten terveydenhuollon tarjoajan kanssa on keskusteltu), voivat pitää sinut syömässä suosikki latinalaisia ruokiasi diabeteksen hoidossa.
Food Fix: Ruoat, jotka ovat hyviä diabetekselle
Krista Linares on rekisteröity ravitsemusterapeutti ja omistaa Nutrition con Saborin, jossa hän auttaa latinolaisia hallitsemaan terveyttään juhlimalla latinalaista ruokakulttuuria! Krista on erikoistunut diabeteksen hallintaan, PCOS: iin ja ruoka-aineallergioihin.
