Kasviöljyjen kulutus on lisääntynyt dramaattisesti viime vuosisadalla.
Useimmat terveydenhuollon ammattilaiset pitävät heitä terveinä, mutta kasviöljyt voivat aiheuttaa terveysongelmia.
Niiden terveysvaikutukset vaihtelevat sen mukaan, mitä rasvahappoja ne sisältävät, mistä kasveista ne uutetaan ja miten ne käsitellään.
Tässä artikkelissa tarkastellaan todisteita siitä, ovatko kasvi- ja siemenöljyt haitallisia terveydellesi.
Mitä ne ovat ja miten ne tehdään?
Kasveista uutetut ruokaöljyt tunnetaan yleisesti kasviöljyinä.
Ruoanlaittoon ja leivontaan käyttämisen lisäksi niitä löytyy jalostetuista elintarvikkeista, kuten salaattikastikkeista, margariinista, majoneesista ja kekseistä.
Yleisiä kasviöljyjä ovat soijaöljy, auringonkukkaöljy, oliiviöljy ja kookosöljy.
Puhdistettuja kasviöljyjä ei ollut saatavilla vasta 1900-luvulla, jolloin tekniikka niiden saamiseksi tuli saataville.
Nämä uutetaan kasveista joko kemiallisella liuottimella tai öljymyllyllä. Sitten ne puhdistetaan, puhdistetaan ja joskus muutetaan kemiallisesti.
Terveystietoiset kuluttajat suosivat öljyjä, jotka on valmistettu murskaamalla tai puristamalla kasveja tai siemeniä, eikä kemikaaleja.
YhteenvetoSyötävät kasviöljyt tunnetaan yleisesti kasviöljyinä. Öljy uutetaan usein kemiallisilla liuottimilla tai murskaamalla tai puristamalla kasveja tai niiden siemeniä.
Kulutus on lisääntynyt rajusti
Viime vuosisadalla kasviöljyjen kulutus on lisääntynyt muiden rasvojen, kuten voin, kustannuksella.
Ne on usein merkitty "sydämen terveellisinä" ja niitä suositellaan vaihtoehtona tyydyttyneiden rasvojen lähteille, kuten voi, sardi ja tali.
Kasviöljyjen katsotaan olevan sydämen terveellisiä siksi, että tutkimukset yhdistävät monityydyttymättömät rasvat jatkuvasti pienempään sydänongelmien riskiin tyydyttyneisiin rasvoihin verrattuna.
Mahdollisista terveyshyödyistään huolimatta jotkut tutkijat ovat huolissaan siitä, kuinka paljon näitä öljyjä ihmiset kuluttavat.
Nämä huolenaiheet koskevat enimmäkseen öljyjä, jotka sisältävät paljon omega-6-rasvoja, kuten seuraavassa luvussa selitetään.
YhteenvetoKasviöljyjen kulutus kasvoi dramaattisesti viime vuosisadalla. Vaikka jotkut kasviöljyt on yhdistetty terveydellisiin hyötyihin, on huolta omega-6: n liiallisesta saannista.
Voit halutessasi välttää kasviöljyjä, joissa on paljon omega-6: ta
On tärkeää huomata, että kaikki kasviöljyt eivät ole haitallisia terveydellesi. Esimerkiksi kookosöljy ja oliiviöljy ovat molemmat erinomaisia valintoja.
Harkitse seuraavien kasviöljyjen välttämistä niiden korkean omega-6-pitoisuuden vuoksi:
- soijaöljy
- maissiöljy
- puuvillansiemenöljy
- auringonkukkaöljy
- maapähkinäöljy
- seesamiöljy
- riisileseöljy
Sekä omega-6- että omega-3-rasvahapot ovat välttämättömiä rasvahappoja, mikä tarkoittaa, että tarvitset joitain niistä ruokavalioon, koska kehosi ei pysty tuottamaan niitä.
Koko evoluution ajan ihmiset saivat omega-3: n ja omega-6: n tietyssä suhteessa. Vaikka tämä suhde vaihteli populaatioiden välillä, sen arvioitiin olleen noin 1: 1.
Noin viime vuosisadan aikana tämä suhde länsimaisessa ruokavaliossa on kuitenkin muuttunut dramaattisesti ja voi olla jopa 20: 1.
Tutkijat ovat olettaneet, että liikaa omega-6: ta suhteessa omega-3: een voi edistää kroonista tulehdusta.
Krooninen tulehdus on taustalla tekijä joissakin yleisimmissä länsimaisissa sairauksissa, kuten sydänsairaudet, syöpä, diabetes ja niveltulehdus.
Havainnointitutkimukset ovat myös liittäneet suuren omega-6-rasvan saannin lisääntyneeseen liikalihavuuden, sydänsairauksien, niveltulehduksen ja tulehduksellisen suolistosairauden riskiin.
Nämä assosiaatiot eivät kuitenkaan välttämättä tarkoita syy-yhteyttä.
Omega-6-rasvan kulutuksen vaikutuksia tutkivat tutkimukset eivät yleensä tue ajatusta siitä, että nämä rasvat lisäävät tulehdusta.
Esimerkiksi syöminen paljon linolihappoa, joka on yleisin omega-6-rasva, ei näytä vaikuttavan tulehdusmerkkien pitoisuuksiin veressä.
Tutkijat eivät ymmärrä täysin, mitä vaikutuksia omega-6-rasvoilla on kehoon, ja tarvitaan lisää tutkimuksia.
Vältä kuitenkin öljyjä tai margariinia, jotka sisältävät runsaasti omega-6-rasvoja sisältäviä öljyjä. Oliiviöljy on hyvä esimerkki terveellisestä ruokaöljystä, jossa on vähän omega-6: ta.
YhteenvetoJotkut kasviöljyt sisältävät runsaasti omega-6-rasvahappoja. Tutkijat ovat olettaneet, että liikaa omega-6: n syöminen voi johtaa lisääntyneeseen tulehdukseen kehossa ja mahdollisesti edistää tautia.
Nämä öljyt hapetetaan helposti
Tyydyttyneet, monityydyttymättömät tai monityydyttymättömät rasvat eroavat kaksoissidosten lukumäärästä, joita niiden kemialliset rakenteet sisältävät:
- Tyydyttyneet rasvat: ei kaksoissidoksia
- Monityydyttymättömät rasvat: yksi kaksoissidos
- Monityydyttymättömät rasvat: kaksi tai useampi kaksoissidos
Monityydyttymättömien rasvojen ongelma on, että kaikki nämä kaksoissidokset tekevät niistä alttiita hapettumiselle. Rasvahapot reagoivat ilmakehän hapen kanssa ja alkavat heikentyä.
Syömäsi rasva ei ole vain varastoituna rasvakudoksena tai poltettavissa energiaksi - se sisällytetään myös solukalvoihin.
Jos kehossasi on paljon monityydyttymättömiä rasvahappoja, solukalvosi ovat herkempiä hapettumiselle.
Lyhyesti sanottuna sinulla on erittäin korkea herkkien rasvahappojen määrä, jotka voidaan helposti hajottaa haitallisten yhdisteiden muodostamiseksi.
Tästä syystä voi olla parasta syödä monityydyttymättömiä rasvoja kohtuudella. Vaihda ruokavaliota syömällä sekoitus terveellisiä tyydyttyneitä, monityydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvoja.
YhteenvetoÖljyt, joissa on paljon monityydyttymättömiä rasvoja, ovat alttiita hapettumiselle sekä hyllyssä että kehon sisällä.
Ne ovat joskus runsaasti transrasvoja
Kaupalliset kasviöljyt voivat myös sisältää transrasvoja, jotka muodostuvat öljyjen hydratessa.
Elintarviketuottajat käyttävät hydrausta kasviöljyjen kovettamiseen, mikä tekee niistä kiinteitä kuin voi huoneenlämmössä.
Tästä syystä margariinissa olevat kasviöljyt ovat yleensä hydrattuja ja täynnä transrasvoja. Transrasvattomasta margariinista on kuitenkin tulossa yhä suositumpi.
Hydratut kasviöljyt voivat kuitenkin sisältää myös joitain transrasvoja. Yksi lähde tarkasteli kasviöljyjä Yhdysvalloissa ja huomasi, että niiden transrasvapitoisuus vaihteli välillä 0,56% - 4,2%.
Suuri transrasvojen saanti liittyy kaikenlaisiin kroonisiin sairauksiin, mukaan lukien sydänsairaudet, liikalihavuus, syöpä ja diabetes.
Jos tuotteessa luetellaan hydrattu öljy ainesosana, se sisältää todennäköisesti transrasvoja. Parhaan terveyden saavuttamiseksi vältä näitä tuotteita.
YhteenvetoHydratut kasviöljyt sisältävät runsaasti transrasvoja, mikä on liittynyt erilaisiin terveysongelmiin. Niitä löytyy tietyntyyppisistä margariinista, jäätelöstä ja kekseistä.
Kasviöljyt ja sydänsairaudet
Terveydenhuollon ammattilaiset suosittelevat usein kasviöljyjä sydänsairauksien vaarassa oleville.
Syynä on, että kasviöljyissä on yleensä vähän tyydyttyneitä rasvoja ja runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja.
Tyydyttyneiden rasvojen saannin vähentämisen edut ovat kiistanalaisia.
Tutkimukset kuitenkin osoittavat, että tyydyttyneen rasvan korvaaminen monityydyttymättömällä rasvalla vähentää sydänongelmien riskiä 17%, mutta sillä ei ole merkittäviä vaikutuksia sydänsairauksien aiheuttamaan kuolemaan.
Lisäksi omega-3-monityydyttymättömillä rasvahapoilla näyttää olevan suurempi hyöty kuin omega-6: lla.
Ravitsemusterapeutit ovat herättäneet huolta joissakin kasviöljyissä esiintyvistä suurista omega-6-määristä. Tällä hetkellä ei kuitenkaan ole vankkaa näyttöä siitä, että omega-6-rasvat vaikuttavat sydänsairauksien riskiin.
Lopuksi, kohtuullinen kasviöljyjen saanti näyttää olevan turvallinen veto, jos haluat vähentää sydänsairauksien riskiä. Oliiviöljy voi olla yksi parhaista vaihtoehdoista.
YhteenvetoKasviöljyt näyttävät olevan sydänystävällisiä. Jotkut ravitsemusterapeutit ovat huolissaan omega-6: n korkeista tasoista tietyissä öljyissä, mutta tällä hetkellä ei ole näyttöä siitä, että ne aiheuttaisivat sydänsairauksien riskiä.
Alarivi
Kasviöljyt näyttävät yleensä olevan terveellisiä rasvalähteitä.
Hydrogenoidut kasviöljyt, joissa on paljon epäterveellisiä transrasvoja, ovat poikkeus tähän.
Jotkut ravitsemusterapeutit ovat myös huolestuneita monissa tyydyttymättömissä omega-6-rasvoissa olevista tietyistä kasviöljyistä.
Oliiviöljy on erinomainen esimerkki terveellisestä kasviöljystä, jossa on vähän omega-6: ta. Se voi olla yksi parhaista vaihtoehdoista.
