Meillä on tuotteita, jotka ovat mielestämme hyödyllisiä lukijoillemme. Jos ostat tämän sivun linkkien kautta, saatamme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.
Rakastatko nuudeleita? Minä myös. Onko mahdollista nauttia nuudeleista, kun noudatat vähähiilistä ruokavaliota? Ehdottomasti! Ne eivät välttämättä ole sellaisia nuudeleita, joita olet tottunut syömään, mutta tarjolla on paljon herkullisia vaihtoehtoja.
Olen asunut ja valmistanut tyypin 2 diabetesta yli 20 vuoden ajan. Kun kaipaan nuudeleita, syön yleensä spagettikurpitsaa tai spiraloitua kesäkurpitsaa. Tai minulla on pieni osa täysjyvä-linguine- tai ruskea-riisinuudeleita, riippuen siitä, onko minulla mieliala italialaiseen vai aasialaiseen ruokaan.
Nämä ovat hyviä vaihtoehtoja, mutta kun yhä useammat yritykset ovat alkaneet omaksua vaihtoehtoisista ainesosista valmistettuja nuudeleita, hyllyille on tullut vielä enemmän vähän hiilihydraatteja sisältäviä vaihtoehtoja. Tässä artikkelissa tarkastellaan muutamia suosikkini.
Vaikka jotkut näistä ovat myös gluteenittomia nuudeleita, on tärkeää pitää mielessä, että "gluteeniton" ei tarkoittaa välttämättä vähähiilihydraattista Sinun on silti luettava ravintotarrat varmistaaksesi, että tietyn tyyppinen nuudeli toimii sinulle.
Kuinka arvostelin nuudeleita
Vertailun vuoksi tiedä, että yksi kuppi puhdistetuista vehnäjauhoista valmistettuja spagettinuudeleita sisältää tyypillisesti yli 40 grammaa (g) hiilihydraatteja ja alle 3 g kuitua (vähintään 37 g nettohiilihydraatteja) annosta kohti.
Vaikka "vähähiilihydraattiselle" ei ole standardoitua määritelmää, tässä ovat kriteerit, joita käytin arvioidessani kokeiltuja nuudeleita:
- Nettohiilihydraattien tai hiilihydraattien vähennettynä kuidulla oli oltava enintään 10 g annosta kohti.
- Nuudeleiden oli oltava saatavilla yhdessä paikallisista ruokakaupoistani.
- Minun täytyi nauttia niiden syömisestä ja olla halukas syömään niitä uudelleen.
- Hinnan oli oltava alle 2 dollaria annosta kohden.
Tuotteet
Alla lueteltujen nuudeleiden hinta vaihteli 1 dollarista 2 dollariin per annos paikallisessa ruokakaupassani. Dollarimerkit heijastavat näiden tuotteiden vertailua toisiinsa. Kaikki alla mainitut tuotteet ovat satunnaisesti gluteenittomia, vaikka se ei ollut osa kriteerejäni.
Tutustu Cuisine Black Bean -spagettiin
Hinta: $
Olin yllättynyt kuullessani, että tämä mustien papujen spagetti on valmistettu mustista soijapapuista, ei mustista kilpikonna-pavuista - mitä ihmiset yleensä tarkoittavat sanoessaan "mustat pavut".
Koska soijapavuilla on suhteellisen mieto maku, näitä nuudeleita voidaan käyttää monenlaisissa ruokalajeissa kastelematta liikaa. Rakenne on myös hieno.
Tämä oli ylivoimaisesti suosikkini vähähiilihydraattista pastaa, jonka testasin, mutta se voi johtua siitä, että sisällytin sen herkulliseen lounaaseen ruokalajiin, jossa oli tulipaahdettuja tomaatteja, punaisia paprikoita, jalapeñoja ja sokerimaissi. Siellä oli myös tippunut avokadokastiketta. Mistä ei pidä?
Ravinto (56 g annosta kohti):
Parempi kuin nuudelit Shirataki-nuudelit
Hinta: $$$
Nämä nuudelit on valmistettu konnyaku-jauhoista, joita kutsutaan myös konjac-jauhoiksi, ja kaurakuiduista. Konnyaku on juurikasvis, joka on täynnä liukoista kuitua ja joka kuuluu taro-perheeseen ja on melko lähellä nollakalorista, nolla-hiilihappoa sisältävää, nolla-makuista ruokaa. Konnyakusta valmistettuja nuudeleita kutsutaan shiratakiksi.
Tuoreina paketista nuudeleilla on kalan haju. Huuhtelemalla ja tyhjentämällä ne pitäisi päästä eroon suurimmasta osasta hajua. Sitten voit joko keittää ne tai paista ne kuivalla paistinpannussa. Ne ovat pehmeämpiä keitettäessä ja niiden hyytelömäinen rakenne kuivapaistettuna.
Nämä nuudelit ovat herkkiä ja muistuttavat eniten enkeli-hiuspastaa. Tarjoile niitä heitettynä yksinkertaisella seesami-inkiväärikastikkeella tai muissa aasialaistyylisissä ruokissa.
Yritin Better Than Noodles -versiota. Sama yritys myy myös samanlaisen Better than Pasta -version.
Kokeile myös Parempi kuin Pasta Shirataki -nuudelit.
Ravitsemus (per 137 g annosta):
Palmini Palm Linguinen sydämet
Hinta: $$
Nämä nuudelit on valmistettu kämmenen sydämistä ja ovat erittäin teräviä heti laukusta, samanlainen kuin daikon-retiisin tai jicaman rakenne. Suuri raaka, ne antavat salaateille ylimääräistä puristusta. Lievemmän maun saamiseksi voit liottaa ne maitoon ennen käyttöä.
Voit myös palvella heitä keitetyt. Jos pidät vihannespohjaisista nuudeleista, kuten spagetti-squashista ja kesäkurpitsa-nuudeleista, rakastat Palminia. Ja sinun ei tarvitse vetää tai puhdistaa spiralizeriasi. Keitä niitä vain pehmentääkseen niitä ja tarjoile italialaisten tai välimerellisten kastikkeiden ja mausteiden kanssa.
Ravinto (75 g annosta kohti):
Tutustu Cuisine Edamameen ja Mung Bean Fettuccineen
Hinta: $
En ole koskaan kuullut edamame-nuudeleista - lukuun ottamatta niitä, jotka teet itse soijajauhoista -, ennen kuin ystävä mainitsi ne. Etsin hänen suosittelemaansa tuotemerkkiä Seapoint Farms, mutta en löytänyt sitä paikallisesti. Löysin kuitenkin Explore Cuisine's Edamamen ja Mung Bean Fettuccinen.
Nämä nuudelit kypsyvät aivan kuten runsaasti hiilihydraatteja sisältävä pasta - sinun tarvitsee vain keittää ja tyhjentää. Ne näyttävät hieman hauskilta, koska ne ovat aaltoilevia, mutta aaltoilut vähenevät vähemmän kypsennyksen jälkeen.
Näillä soijapohjaisilla nuudeleilla on runsas, maanläheinen maku ja ne eivät ole ollenkaan pehmeitä. He tarvitsevat maukkaan kastikkeen ja tarjoillaan hienosti chimichurrin tai peston kanssa.
Ravinto (56 g annosta kohti):
Miracle Nuudeli Fettuccine
Hinta: $$
Miracle Noodles ovat myös konnyaku- ja konjac-perheessä. Kuten parempia kuin nuudeleita, ne on huuhdeltava ja tyhjennettävä ennen syömistä - näin tekemällä päästään eroon hämärästä hajusta, jonka jotkut ihmiset kokevat epämiellyttäväksi. Huuhtelun jälkeen tämän fettucciinin tulisi olla sekä keitetty että kuivapaistettu parhaan maun ja tekstuurin saavuttamiseksi.
Nämä nuudelit ovat leveitä, kuten fettuccine taipumus olla, joten niiden hyytelömäinen rakenne on selvempi kuin ohuemmalla nuudelilla. Jotkut ihmiset ajattelevat, että rakenne on täysin hieno oikeassa astiassa, kun taas toiset eivät pidä siitä lainkaan. Epäilen, että monet ihmiset, jotka eivät pidä Miracle Noodlesista, eivät noudata valmisteluohjeita oikein.
Tarjoile näitä nuudeleita äyriäispohjaisten, aasialaistyylisten ruokien, kuten katkarapujen paistinpannujen kanssa.
Ravinto (85 g annosta kohti):
Kuinka valita
Kun ostat, tarkista ensin hiilihydraattien määrä ja kuitupitoisuus. Tarkista sitten proteiinin määrä annosta kohti. Proteiinipitoisempia nuudeleita voi olla helpompi hallita verensokerimaisesti.
Jos sinulla on oltava vehnäpohjaisia nuudeleita, harkitse täysjyvävaihtoehtoja, kuten Barilla Whole Grain Thin Spaghetti. Se kerää 32 g nettohiilihydraatteja annosta kohti, mutta voit pienentää annoksen kokoa ja pitää pastaa lisukkeena eikä päätapahtumana.
Voit myös kokeilla palkokasvipohjaisia nuudeleita, jotka on valmistettu punaisista linsseistä tai kikherneistä. Nämä ovat tyypillisesti 30 g: n nettohiilipallokentällä, samanlaisia kuin vehnäpohjaiset nuudelit, mutta ne sisältävät enemmän proteiinia.
Ottaa mukaan
Siellä on paljon vähän hiilihydraatteja sisältäviä nuudeleita papupohjaisista vihannespohjaisiin. Etsi niitä, joissa on vähän nettohiilihydraatteja, ja kokeile, mitkä niistä maistuvat sinulle parhaiten.
Sen sijaan, että tarttuisit vain yhden tyyppiseen kastikkeeseen kaikille, kokeile erilaisia reseptejä ja makuprofiileja. Saatat huomata, että pidät erityyppisistä nuudeleista erityyppisissä astioissa.
Shelby Kinnaird, "Diabetes-keittokirja sähköisille painekattiloille" ja "Pocket Carbohydrate Counter Guide for Diabetes", julkaisee reseptejä ja vinkkejä ihmisille, jotka haluavat syödä terveellisesti, Diabetic Foodie -verkkosivustolla, johon on usein leimattu "top diabeteksen blogi" ”-Tunniste. Shelby on intohimoinen diabeteksen puolustaja, joka haluaa saada äänensä kuulemaan Washington DC: ssä, ja hän johtaa kahta DiabetesSisters-tukiryhmää Richmondissa Virginiassa. Hän on onnistunut hoitamaan tyypin 2 diabetesta vuodesta 1999.
.jpg)
