Hapan kerma valmistetaan fermentoimalla maitoa maidosta kermaa maitohappobakteereilla. Tätä runsasta, hieman kirpeää maustetta käytetään usein tacojen ja paistettujen perunoiden päällysteenä tai leivottujen tuotteiden, kastikkeiden ja muhennosten sakeuttamiseen.
Silti monet ihmiset ihmettelevät, voidaanko se sisällyttää terveelliseen ruokavalioon.
Tässä artikkelissa selitetään, onko smetana terveellistä, tutkitaan sen ravintoaineita, etuja ja haittoja.
Hapan kerman ravitsemustiedot
Hapan kerma sisältää monia välttämättömiä ravintoaineita, mutta annoskoot ovat yleensä pieniä. Siksi se ei yleensä tarjoa merkittäviä määriä mitään ravintoaineita.
2 rkl (30 grammaa) annos tavallista smetanaa tarjoaa:
- Kalorit: 59
- Rasvojen kokonaismäärä: 5,8 grammaa
- Tyydyttynyttä rasvaa: 3 grammaa
- Hiilihydraatit: 1,3 grammaa
- Proteiini: 0,7 grammaa
- Kalsium: 3% päivittäisestä arvosta (DV)
- Fosfori: 3% DV: stä
- Kalium: 1% DV: stä
- Magnesium: 1% DV: stä
- A-vitamiini: 4% DV: stä
- B2-vitamiini (riboflaviini): 4% DV: stä
- B12-vitamiini: 3% DV: stä
- Koliini: 1% DV: stä
Kuten näette, tavallisessa hapankermassa on melko paljon rasvaa ja kaloreita.
Vähennetyllä rasvaisella hapankerralla on samanlainen ravintoprofiili, mutta vähemmän kaloreita ja noin 38% vähemmän rasvaa.
Samaan aikaan rasvaton hapankerma valmistetaan rasvattomasta maidosta ja lisäaineista, kuten elintarviketärkkelyksestä ja kumista, jotta se säilyttää kermaisen koostumuksen. Rasvan puute vähentää kalorimäärää noin 60% verrattuna tavalliseen, vaikka siinä voi olla hieman enemmän hiilihydraatteja tuotemerkistä riippuen.
Koska smetana on ensisijaisesti koriste, sitä ei yleensä syödään samassa määrin kuin muita maitotuotteita, kuten jogurttia tai maitoa.
Lisäksi, koska muut maitotuotteet valmistetaan kaikista maitokomponenteista - ei vain kerma -, ne tarjoavat huomattavasti enemmän proteiinia, hiilihydraatteja, vitamiineja ja kivennäisaineita kuin tavallinen smetana.
YhteenvetoKermaviili ei ole merkittävä ravinteiden lähde useimmissa ruokavalioissa, koska sitä syödään niin pieninä määrinä. Tavallisessa smetanassa on melko paljon rasvaa ja kaloreita.
Kerman mahdolliset terveysvaikutukset
Vaikka sinun ei pitäisi luottaa hapankermaan ensisijaisena ravintoaineiden lähteenä, se voi silti tukea terveyttäsi monin tavoin.
Voi edistää rasvaliukoisten vitamiinien imeytymistä
Tietyt vitamiinit edellyttävät rasvan lähteen imeytymistä tehokkaimmin ruoansulatuskanavastasi.
Ne tunnetaan yhdessä rasvaliukoisina vitamiineina, ja ne sisältävät A-, D-, E- ja K-vitamiineja. Näiden vitamiinien puutteet liittyvät sairauksiin, kuten diabetes, syöpä ja immuunihäiriöt.
Rasvaliukoisia vitamiineja löytyy monista terveellisistä elintarvikkeista, kuten hedelmistä ja vihanneksista, mutta kaikki eivät tarjoa rasvaa yksinään. Siksi niiden syöminen rasvan lähteen kanssa voi parantaa kehosi imeytymistä.
Tavallinen hapankerma koostuu pääasiassa rasvasta.
Jotkut lajikkeet sisältävät probiootteja
Probiootit ovat eläviä mikrobeja, jotka tuottavat erilaisia terveydellisiä hyötyjä, kuten parantunutta ruoansulatusta ja immuunijärjestelmää, kun niitä kulutetaan.
Hapan kerma valmistetaan perinteisesti fermentoimalla maitovoide maitohappobakteereilla, jotka ovat yksi yleisimpiä probiootteja elintarviketuotannossa. Joten tietyntyyppiset smetanat voivat tarjota probioottisia etuja.
Suurin osa kaupallisesta smetanasta pastöroidaan ruokamyrkytysriskin pienentämiseksi, mikä tarkoittaa, että kaikki elävät bakteerit tuhoutuvat ennen kuin ne tekevät siitä lopputuotteen.
Jotkut tuotemerkit, kuten Nancy's, lisäävät nämä mikro-organismit takaisin hapankermaan pastöroinnin jälkeen, jotta voit silti saada probioottisia etuja.
Voit myös kokeilla oman hapankerran käymistä kotona.
Vähän hiilihydraatteja
Vaikka mikään ei ole luonnostaan vialla hiilihydraateilla, vähähiiliset ruokavaliot ovat melko suosittuja.
Siksi monet ihmiset saattavat olla tyytyväisiä tietäessään, että tavallinen hapan kerma on yhteensopiva monien vähähiilihydraattisten ruokavalioiden kanssa, mukaan lukien keto ja Atkins.
yhteenvetoHapan kerma voi auttaa kehoasi imemään rasvaliukoisia vitamiineja, ja jotkut tyypit sisältävät probiootteja ruoansulatuksen ja immuunijärjestelmän parantamiseksi.
Kermahapon mahdolliset haittapuolet
Muista, että smetalla on kohtuullinen osuus haittoja.
Runsaasti tyydyttynyttä rasvaa
Tyydyttynyt rasva on hallitseva rasvahappo. Itse asiassa noin puolet tavallisen smetanan kaloreista tulee tyydyttyneistä rasvoista.
Liiallinen tyydyttyneen rasvan saanti voi aiheuttaa joidenkin ihmisten tuottavan enemmän LDL (huonoa) kolesterolia. Jos nämä tasot nousevat liian korkeaksi, sydänsairauksien riski voi kasvaa ajan myötä.
Lisäksi todisteet viittaavat siihen, että tyydyttyneiden rasvojen korvaaminen tyydyttymättömillä rasvilla elintarvikkeista, kuten pähkinöistä, siemenistä, oliiveista ja kalasta, voi vähentää sydänsairauksien riskiä.
American Heart Association suosittelee rajoittamaan tyydyttyneiden rasvojen saanti 5–6 prosenttiin päivittäisistä kaloreistasi tai noin 11–13 grammaan jollekin, joka noudattaa 2000 kalorista ruokavaliota.
Näissä ohjeissa on runsaasti tilaa syödä kermavaahtoa, mutta on silti hyvä rajoittaa saantiasi ja vaihdella ruokavalion rasvan lähteitä ja tyyppejä.
Ei sovellu kaikkiin ruokavalioihin
Koska hapan kerma on valmistettu lehmänmaidosta, se ei toimi kaikissa ruokavalioissa.
Sinun tulisi välttää sitä, jos sinulla on allergia lehmänmaidolle tai sietämättömyys maitoa sisältävälle sokerille.
Lisäksi hapan kerma ei sovi kaikille, jotka seuraavat vegaanista tai maitotonta ruokavaliota.
YhteenvetoKermassa on runsaasti tyydyttynyttä rasvaa, ja sitä tulisi syödä vain kohtuullisesti. Se ei sovi kenellekään maitotonta ruokavaliota noudattaville.
Voiko se vaikuttaa painoon?
Hapan kermalla syömällä kohtuullisesti ei todennäköisesti ole mitään merkittäviä vaikutuksia kehon painoon ja se voi jopa lisätä painonpudotusta. Liialliset määrät voivat kuitenkin tehdä päinvastoin.
Painonpudotus
Todisteet osoittavat, että säännöllinen maitotuotteiden nauttiminen voi edistää laihtumista.
Vuoden 2016 katsaus 27 tutkimukseen liittyi 2–4 päivittäiseen maitotuotteeseen osana kalorirajoitettua ruokavaliota, jonka kokonaispaino ja rasvan menetys olivat suuremmat kuin ruokavalioissa, joissa ei ollut juurikaan maitotuotetta tai ei lainkaan maitotuotetta.
Lisäksi rasvat - kuten hapankermassa löydetyt - auttavat hidastamaan vatsan tyhjenemistä, mikä voi saada sinut tuntemaan itsesi kylläiseksi ja tyytyväisemmäksi aterioilla. Tämä puolestaan voi johtaa siihen, että syöt vähemmän kaloreita.
Painonnousu
Muista, että minkä tahansa ruoan - smetanan tai muun - liikakäyttö voi johtaa painonnousuun.
Jos hapankerma-tapasi aiheuttaa jatkuvasti enemmän kaloreita kuin poltat joka päivä, painonnousu on täysin mahdollista.
Koska smetana on kaloritiheä ruoka, voi olla helppo syödä liikaa.
YhteenvetoHapan kerma syömällä kohtuullisesti ei todennäköisesti saa lihoa. Vaikka maitotuotteiden saanti on sidottu laihtumiseen, muista, että hapankerma on paljon kaloreita.
Pitäisikö sinun syödä sitä?
Päivän lopussa on sinun tehtäväsi lisätä hapan kerma ruokavaliosi. Vaikka se on täysin terveellistä, liikaa syöminen voi olla haitallista.
Kohtuullinen hapan kerma ei ole sinulle haitallista. Joissakin tapauksissa se voi jopa auttaa sinua syömään enemmän ravinnepitoisia ruokia, kuten vihanneksia ja palkokasveja. Voit esimerkiksi käyttää hapankermaa vihannesten kastikkeen pohjana tai lisätä kynttilän lautaselle mustia papuja ja kasvis-nachoja.
Päinvastoin, jos huomaat syövän hapan kermaa usein tai suurina annoksina, saatat ylittää tavoitekalorien saannin. Jos näin on, se ei ehkä ole paras valinta sinulle.
YhteenvetoHapan kerma on yleensä terveellistä, mutta parhaiten kulutetaan kohtuullisesti. Sinun tulisi pitää sitä satunnaisena koristeluna tai täytteenä.
Alarivi
Hapan kerma on rikas, kirpeä mauste, joka on valmistettu fermentoidusta kermasta. Se sisältää useita tärkeitä ravintoaineita, mutta koska se on ensisijaisesti koriste, et saa monia ravintoaineita yhdessä annoksessa.
Tämä maitotuote voi lisätä rasvaliukoisten vitamiinien imeytymistä, ja jotkut tyypit jopa pakkaavat probiootteja. Siitä huolimatta se sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvoja ja kaloreita.
Voit sisällyttää sen osana tasapainoista ruokavaliota, mutta muista syödä sitä maltillisesti erilaisten kokoruokien kanssa optimaalisen terveyden tukemiseksi.
