Kosher- ja halal-ruokavaliot ovat kaksi yleistä ruokailutapaa, jotka perustuvat juutalaisten ja islamilaisten lakien periaatteisiin.
Sekä kosher- että halal-ruokavaliot asettavat tiukat ohjeet siitä, mitkä elintarvikkeet ovat sallittuja ja rajoitettuja uskonnollisten opetusten perusteella.
Monet ihmiset ovat kuitenkin epävarmoja siitä, kuinka nämä kaksi ruokavaliota tarkalleen eroavat toisistaan.
Tässä artikkelissa tarkastellaan lähemmin joitain tärkeimpiä yhtäläisyyksiä ja eroja halal- ja kosher-ruokavalioiden välillä.
Jokaisen ruokavalion perusteet
Kosher on termi, jota käytetään kuvaamaan perinteisen juutalaisen ruokavalion mukaisesti valmistettuja ruokia.
Useat erityiset elintarvikeyhdistelmät ovat kiellettyjä kosher-ruokavaliossa, ja vain tiettyjä eläintuotteita saa syödä.
Toisaalta termiä halal käytetään kuvaamaan elintarvikkeita, jotka ovat sallittuja islamilaisen lain mukaisesti Koraanin määritelmän mukaisesti, joka on islamin uskonnollinen teksti.
Halal-ruokavaliot asettavat tiukat ohjeet karjan kasvattamiseen, teurastamiseen ja valmistamiseen ennen kulutusta.
Jotkut elintarvikkeet on merkitty sertifioiduksi kosheriksi tai sertifioiduksi halaliksi, mikä tarkoittaa, että ne noudattavat kunkin ruokavalion asettamia sääntöjä.
yhteenvetoKosher-ruoat valmistetaan perinteisten juutalaisten lakien mukaisesti. Halal-elintarvikkeet ovat ainesosia, jotka on sallittu islamilaisen lain mukaisesti, sellaisina kuin ne on määritelty Koraanissa.
Kosher-ruokavalio rajoittaa ruokapareja
Kosher-ruokavaliossa elintarvikkeet ryhmitellään kolmeen ryhmään: liha (fleishig), maitotuotteet (milchig) ja pareve, joka viittaa ainesosiin ilman lihaa tai maitotuotteita.
Kosher-suuntaviivojen mukaan lihaksi luokiteltuja elintarvikkeita ei voida käyttää samassa ateriassa maitotuotteiksi luokiteltujen elintarvikkeiden kanssa.
Lisäksi lihan ja meijerien valmistukseen käytetyt välineet ja ruoanlaittovälineet tulisi pitää erillään.
Halal-ruokavalioilla ei sitä vastoin ole mitään sääntöjä tai säännöksiä ruoka-yhdistelmistä.
yhteenvetoKosher-ruokavaliossa lihaksi luokiteltuja ruokia ei voida tarjoilla samalla aterialla kuin maitotuotteiksi luokiteltuja ruokia. Halal-ruokavalioilla ei ole ruokapareja koskevia sääntöjä.
Molemmilla on rajoitettuja ruokia
Tietyt elintarvikkeet ovat kiellettyjä sekä halal- että kosher-ruokavaliossa.
Halal-ruokavaliot kieltävät veren, alkoholin ja sen kanssa valmistetut elintarvikkeet sekä tietyntyyppisen lihan, mukaan lukien sianliha, useimmat matelijat, petolinnut ja lihansyöjät.
Vastaavasti tiettyjä lihalajeja rajoitetaan kosher-ruokavaliossa, mukaan lukien sikojen, hevosten, kanien, kengurujen, kamelien ja oravien liha.
Kalat, joissa ei ole eviä ja vaakoja, kuten äyriäisiä, sekä saalistaja- tai siipilinnut, kuten haukat ja kotkat, ovat myös kiellettyjä.
Nautojen takaosaa ei usein pidetä kosherina. Siihen sisältyy tiettyjä naudanlihan paloja, kuten kylki, ulkofileetä, pyöreitä ja varsipihvejä.
yhteenvetoHalal-ruokavaliot rajoittavat alkoholia, sianlihaa, verta sisältäviä elintarvikkeita ja tietyntyyppisten eläinten lihaa. Kosher-ruokavaliot rajoittavat myös sianlihaa, äyriäisiä ja tiettyjen eläinten ja eläinten osien lihaa.
Molemmat säätelevät eläinten teurastusta
Sekä halal- että kosher-ruokavalioilla on ohjeita lihan teurastamisesta ennen kulutusta.
Jotta lihaa voidaan pitää kosherina, sen on oltava teurastettu shohetilla, joka on henkilö, joka on koulutettu teurastamaan eläimiä juutalaisten lakien mukaisesti.
Lihat on myös liotettava, jotta kaikki veri poistetaan ennen kypsentämistä.
Halal-suuntaviivojen mukaan eläinten on oltava terveitä teurastushetkellä, ja ne on lopetettava erityisellä menetelmällä, johon liittyy kaulalaskimon leikkaaminen.
Teurastuksen yhteydessä on myös käytettävä Allahin nimeä, jotta lihaa voidaan pitää halalina.
Joissakin tapauksissa kosher-sertifioitu liha voidaan hyväksyä halaliksi teurastuskäytäntöjen samankaltaisuuden vuoksi.
yhteenvetoKosher-liha on teurastettava shohetilla ja liotettava ennen kypsentämistä. Halal-liha on teurastettava erityisellä tavalla ja terveellistä teurastushetkellä. Allahin nimeä on myös käytettävä, jotta lihaa voidaan pitää halalina.
Alarivi
Kosher- ja halal-ruokavaliot asettavat tiukat ohjeet siitä, mitkä elintarvikkeet ovat sallittuja juutalaisten ja islamilaisten lakien mukaisesti.
Molemmilla ruokavalioilla on erityiset säännöt eläinten teurastuksesta, ja molemmat rajoittavat myös tiettyjä lihalajeja.
Halal-ruokavaliot kuitenkin kieltävät muita elintarvikkeita, mukaan lukien alkoholia tai verta sisältävät elintarvikkeet, kun taas kosher-ruokavaliot rajoittavat tiettyjä ruokapareja.
