Tapioka-jauhot tai tapioka-tärkkelys ovat suosittuja, gluteenittomia jauhoja, jotka on valmistettu maniokin juuren tärkkelyksestä.
Se tunnetaan kenties parhaiten paksusta, pureskeltavasta tekstuurista, joka soveltuu gluteenittomille leivonnaisille, mutta toimii myös hyvin allergiaystävällisenä sakeuttimena kastikkeille, keitoille, vanukkaille ja muhennoksille.
Jos resepti vaatii tapioka-jauhoja, mutta olet loppunut, voit käyttää useita vaihtoehtoja.
Tässä on 6 tapioka-jauhojen parhaita korvikkeita.
Meillä on tuotteita, jotka ovat mielestämme hyödyllisiä lukijoillemme. Jos ostat tämän sivun linkkien kautta, saatamme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.
1. Maissitärkkelys
Maissitärkkelys korvaa loistavasti tapioka-jauhoja ja on helposti saatavilla. Itse asiassa sinulla voi jo olla joitain ruokakomeroissa tai kaapissa.
Maissitärkkelys on luonnostaan gluteeniton, mikä tekee siitä erityisen sopivan gluteenittomaan ruoanlaittoon ja leivontaan.
Sillä on paljon vahvempi sakeutumiskyky kuin tapioka-jauhoilla, joten sinun on leikattava reseptisi määrä noin puoleen. Esimerkiksi, jos reseptisi vaatii 2 rkl tapioka-jauhoja, käytä korvikkeena vain 1 rkl maissitärkkelystä.
Yhteenveto Maissitärkkelys on gluteeniton korvike tapioka-jauhoille, mutta muista käyttää vain puolet enemmän maissitärkkelystä kuin tapiokkaa.
2. maniokajauho
Mansaajauho on loistava gluteeniton korvike tapioka-jauhoille ja sisältää enemmän kuitua, mikä tekee siitä ravinnepitoisemman vaihtoehdon.
Molemmat tuotteet on valmistettu maniokin juuresta, mutta maniokijauho sisältää koko juuren, kun taas tapioka-jauhot koostuvat vain kasvin tärkkelyspitoisesta osasta.
Useimmissa resepteissä maniokijauho voidaan vaihtaa tasaisesti tapiokkaan, mutta kuitupitoisuus antaa sille hieman enemmän sakeuttavaa voimaa.
Joten jos reseptisi vaatii lisää sakeuttamisaineita tai ikeniä, saatat haluta vähentää tai poistaa niitä käyttäessäsi tätä erityistä korviketta.
Mansajauholla on myös hieman pähkinäinen maku, joka voi olla havaittavissa käyttämäsi reseptin tyypistä riippuen.
Jos sinulla on vaikeuksia löytää maniokijauhoja paikallisesti, voit ostaa ne verkossa.
Yhteenveto Cassava-jauhoja voidaan käyttää tasaisessa suhteessa tapioka-jauhojen korvaamiseen, mutta sen kuitupitoisuus antaa sille hieman enemmän sakeutusvoimaa. Siksi sinun tulisi vähentää tai poistaa kaikki sakeuttamisaineet.
3. Perunatärkkelys
Perunatärkkelys on gluteeniton ja voi korvata tapioka-jauhoja. Sillä on kuitenkin vahvempi koostumus ja se voi johtaa tiheämpään tuotteeseen, riippuen siitä, mitä valmistat.
Jos käytät pienen määrän kastikkeen tai muhennoksen sakeuttamiseen, voit vaihtaa sen suhteessa 1: 1.
Jos käytät suurempaa määrää leivonnaisseokseen, siihen liittyy hieman enemmän arvauksia.
Yritä ottaa reseptisi edellyttämä tapioka-jauhojen määrä ja vähentää sitä noin 25–50%. Korvaa tapioka tällä määrällä perunatärkkelystä ja lisää siihen hieman ylimääräisiä muita jauhomaisia aineksia, jotta kokonaismäärä ero olisi.
Yhteenveto Perunatärkkelys korvaa tapioka-jauhot, mutta se voi johtaa paljon tiheämpään lopputuotteeseen.
4. Yleiskäyttöiset jauhot
Yleiskäyttöinen jauho voi korvata tapiokajauhon 1: 1-suhteessa useimmissa resepteissä, vaikka rakenne voi vaihdella sen mukaan, mihin sitä käytät.
Tapioka-jauhot luovat kirkkaan, kiiltävän pinnan, kun niitä käytetään sakeuttimina kastikkeisiin, keittoihin ja kastikkeisiin. Samat yleisjauholla sakeutetut astiat saavat enemmän mattapinnan ja himmeämmän värin.
Sinun on todennäköisesti myös säädettävä kypsennysaikasi.
Tapioka-jauhot ovat mauttomia ja sekoittuvat nopeasti, mutta yleiskäyttöisten jauhojen on kypsyttävä vähän kauemmin päästäkseen eroon jauhemaisesta rakenteesta, joka sillä on raakana.
Muista, että universaalijauho on valmistettu vehnästä ja sisältää gluteenia. Siksi se ei sovellu tapiokalle, jos yrität pitää reseptisi gluteenittomana.
Yhteenveto Yleiskäyttöisiä jauhoja voidaan käyttää tapioka-jauhojen korvaajana tasaisessa suhteessa, mutta se voi hieman muuttaa reseptisi väriä, ulkonäköä ja kypsennysaikaa. Yleiskäyttöiset jauhot sisältävät gluteenia ja eivät sovi käytettäväksi gluteenittomissa resepteissä.
5. Nuolenjuuri
Arrowroot on mauton, gluteeniton jauho, joka on valmistettu Maranta arundinacea tehdas. Se on hyvin samanlainen kuin tapioka-jauhot ja se voidaan korvata suhteessa 1: 1 useimpiin ruokiin.
Arrowroot on loistava standioka tapioka-jauhoille, kun sitä käytetään sakeutusaineena tai osana leivinseosta, joka sisältää muun tyyppisiä tärkkelyksiä ja jauhoja.
Se ei kuitenkaan luo samaa pureskeltavaa sakeutta kuin tapioka, kun sitä käytetään erillisenä jauhona.
Joten jos paistettu-hyvä resepti vaatii tapioka-jauhoja ainoana tärkkelyksenä, arrowroot ei tee hyvää korvausta, ellei sitä käytetä muiden jauhojen yhdistelmän kanssa.
Löydät arrowrootin tietyistä kaupoista tai verkosta.
Yhteenveto Arrowroot on loistava gluteeniton korva tapioka-jauhoille, ja se voidaan vaihtaa suhteessa 1: 1 useimmissa resepteissä. Se ei kuitenkaan toimi hyvin itsenäisenä jauhona leivonnaisissa.
6. Riisijauho
Riisijauho on toinen hyvä gluteeniton vaihtoehto tapioka-jauhoille.
Se on valmistettu hienoksi jauhetuista riisinjyvistä ja sillä on erittäin mieto maku, joka ei vaaranna lopputuotteen makua.
Riisijauho voi olla tahmeampi ja sillä on vahvempi sakeutumiskyky kuin tapiokajauholla, mikä tarkoittaa, että saatat joutua säätämään reseptiäsi vähän.
Hyvä nyrkkisääntö on käyttää noin puolet niin paljon riisijauhoja kuin tapiokkaa. Esimerkiksi, jos reseptisi vaatii 2 rkl tapioka-jauhoja, käytä vain 1 rkl riisijauhoja sen korvaamiseen.
Jos riisijauhoja ei ole saatavana paikallisesta supermarketista, voit ostaa ne verkosta.
Yhteenveto Riisijauho on gluteeniton korvike tapioka-jauhoille, mutta sinun tulisi käyttää puolet niin paljon riisijauhoja kuin tapiokkaa.
Alarivi
Tapioka-jauhot ovat suosittu ainesosa gluteenittomaan leivontaan ja ruoanlaittoon.
Jos sinulla ei ole käsillä, sinulla on useita vaihtoehtoisia vaihtoehtoja.
Saatat joutua tekemään pieniä muutoksia alkuperäiseen reseptiisi korvausten huomioon ottamiseksi, mutta kokemus vie sinut askeleen lähemmäksi gluteenittoman asiantuntijan kokiksi tulemista.
Silti, jos haluat käyttää todellista kauppaa, varastoi tapioka-jauhoja.
