Kookosjauho on ainutlaatuinen vaihtoehto vehnäjauhoille.
Se on suosittu vähähiilihydraattisten harrastajien ja gluteeni-intoleranssin keskuudessa.
Vaikuttavan ravintoprofiilinsa lisäksi kookosjauho voi tarjota useita etuja. Näihin kuuluu verensokerin vakauden, paremman ruoansulatuksen, sydämen terveyden ja jopa painonpudotuksen edistäminen.
Tässä artikkelissa tarkastellaan kookosjauhoja, mukaan lukien niiden ravitsemus, edut ja niiden vertailu vastaaviin tuotteisiin.
Mikä on kookosjauho?
Kookospähkinäjauho on valmistettu kookoslihasta, joka on kuivattu ja jauhettu.
Se on peräisin Filippiineiltä, missä se valmistettiin ensin kookosmaidon sivutuotteena.
Valmistuksen aikana kookospähkinät ensin halkeillaan ja tyhjennetään nesteestä. Kookosliha raaputetaan sitten pois, huuhdellaan, raastetaan ja siivilöidään kiinteät aineet maidosta. Tämä tuote paistetaan matalassa lämpötilassa, kunnes se on kuiva, ennen kuin se jauhetaan jauhoksi.
Tuloksena oleva valkoinen jauhe näyttää ja tuntuu samankaltaiselta kuin vehnästä valmistetut jauhot, ja sen maku on erittäin mieto.
YhteenvetoKookospähkinäjauho on valmistettu kuivatusta ja jauhetusta kookoslihasta. Maku mauton, sen rakenne on samanlainen kuin muilla jauhoilla.
Kookosjauho on gluteeniton
Kookosjauho ei sisällä gluteenia, joten se on vaihtoehto ihmisille, joilla on tietyt olosuhteet, kuten keliakia, vehnäallergia tai ei-keliakia-gluteeniherkkyys.
Gluteeni on jyvissä esiintyvä proteiiniryhmä, mukaan lukien vehnä, ohra ja ruis, ja sitä on vaikea hajottaa ruoansulatuksen aikana. Joissakin tapauksissa gluteeni voi laukaista immuunivasteen.
Gluteenia sietämättömät ihmiset voivat kokea oireita, jotka vaihtelevat kaasusta, kouristuksista tai ripulista suolistovaurioihin ja ravinteiden imeytymishäiriöihin.
Keliakiaa tai vehnäallergiaa sairastavien tulisi välttää kaikkia gluteenia sisältäviä jyviä, kun taas gluteeniherkät henkilöt voivat joko vähentää tai poistaa tämän proteiinin kokonaan ruokavaliostaan.
Kookospähkinäjauho tarjoaa vaihtoehdon vehnälle tai muille gluteenia sisältäville jauhoille.
Se on myös luonnollisesti viljaton, joten se on suosittu valinta niille, jotka käyttävät viljatonta ruokavaliota, kuten paleo-ruokavaliota.
YhteenvetoKookosjauho ei sisällä gluteenia. Tämä tekee siitä erinomaisen vaihtoehdon ihmisille, joilla on keliakia, vehnäallergia tai ei-keliakia-gluteeniherkkyys.
Kookosjauhojen edut
Kookospähkinäjauhoilla on erilainen ravintoprofiili ja ne voivat tarjota erilaisia terveysvaikutuksia.
Tästä huolimatta harvoissa tutkimuksissa on tutkittu suoraan kookosjauhoja. Sen mahdolliset hyödyt perustuvat ravinteiden tai hyödyllisten yhdisteiden tutkimukseen.
Runsaasti ravinteita ja hyödyllisiä rasvoja
Kookospähkinäjauho tarjoaa erilaisia ravintoaineita, mukaan lukien terveelliset rasvat. 1/4 kupin (30 gramman) annos sisältää:
- Kalorit: 120
- Hiilihydraatit: 18 grammaa
- Sokeri: 6 grammaa
- Kuitu: 10 grammaa
- Proteiini: 6 grammaa
- Rasva: 4 grammaa
- Rauta: 20% päivittäisestä arvosta (DV)
Sen lisäksi, että kookosjauho on erittäin runsaasti kuitua, se tarjoaa keskipitkäketjuisia triglyseridejä (MCT) ja kasvipohjaista rautaa.
MCT: t ovat eräänlainen rasva, joka liittyy useisiin etuihin, kuten laihtuminen, suoja bakteereilta ja viruksilta sekä parantunut aivojen ja sydämen terveys.
Pitää verensokerit vakaina
Kookospähkinäjauho on täynnä kuitua, mikä voi auttaa pitämään verensokeritasosi kurissa.
1/4-kupin (30 gramman) annos antaa valtavan 40% DV: stä kuidulle tai 3 ja 10 kertaa enemmän kuin vastaava määrä täysjyvä- tai yleisjauhoja.
Kuitupitoiset elintarvikkeet auttavat säätelemään verensokeritasoa hidastamalla sokerin pääsyä verenkiertoon.
Tämä pätee erityisesti elintarvikkeisiin, joissa on runsaasti liukoista kuitua, joka muodostaa geelin ruoansulatuksen aikana. Kookospähkinäjauho sisältää pieniä määriä tätä kuitua.
Se on myös matalalla glykeemisellä indeksillä (GI), mikä tarkoittaa, että siitä valmistetut leivät ja leivonnaiset eivät todennäköisesti lisää verensokeritasoja.
Voi edistää terveellistä ruoansulatusta
Kookosjauhojen korkea kuitupitoisuus voi myös hyödyttää ruoansulatusta.
Suurin osa sen kuidusta on liukenematonta, mikä lisää irtotavaraa ulosteeseen ja auttaa siirtämään ruokaa sujuvasti suolistasi, mikä vähentää ummetuksen todennäköisyyttä.
Lisäksi kookospähkinäjauhoissa on pieniä määriä liukoisia ja muita fermentoitavia kuituja, jotka ruokkivat suolistasi hyödyllisiä bakteereja.
Nämä bakteerit puolestaan tuottavat lyhytketjuisia rasvahappoja (SCFA), kuten asetaatti, propionaatti ja butyraatti, jotka kaikki ravitsevat suolistosolujasi.
SCFA: t voivat myös vähentää tulehdusta ja suolistosairauksiin liittyviä oireita, kuten tulehduksellista suolistosairautta (IBD) ja ärtyvän suolen oireyhtymää (IBS).
Voi parantaa sydämen terveyttä
Kookospähkinäjauho voi myös hyödyttää sydämen terveyttä.
Tutkimukset osoittavat, että 15–25 gramman kookoskuidun päivittäinen kulutus voi auttaa alentamaan veren kokonaiskolesterolitasoa 11%, LDL (huono) kolesterolia 9% ja veren triglyseridejä jopa 22%.
Lisäksi kookosjauho tarjoaa lauriinihappoa, eräänlaista rasvaa, jonka uskotaan auttavan tappamaan bakteereja, jotka ovat vastuussa plakin muodostumisesta valtimoihin. Tämä plakki liittyy sydänsairauksiin.
Kuitenkin muut tutkimukset viittaavat siihen, että lauriinihapolla ei voi olla vaikutusta LDL (huonoon) kolesteroliin tai jopa nostaa sitä, joten lauriinihapon vaikutus kolesteroliin voi vaihdella yksilöllisesti.
Voi auttaa laihtua
Kookospähkinäjauho voi auttaa sinua irtoamaan ylipainosta, koska se tarjoaa sekä kuitua että proteiinia, kahta ravintoainetta, joiden osoitetaan vähentävän nälkää ja ruokahalua.
Lisäksi kookosjauho sisältää MCT: itä, joita ei todennäköisesti varastoida rasvana, koska ne kulkevat suoraan maksaan, jossa niitä käytetään energiantuotantoon.
MCT: t voivat myös vähentää ruokahalua, ja kehosi käsittelee ne eri tavalla kuin elintarvikkeissa, kuten oliiveissa ja pähkinöissä, olevat pidemmän ketjun rasvat. Tämä ero voi auttaa sinua polttamaan hieman enemmän kaloreita.
Tämä vaikutus on kuitenkin todennäköisesti pieni. 13 tutkimuksen katsauksessa pidempäketjuisten rasvojen korvaaminen MCT: llä auttoi osallistujia menettämään keskimäärin vain 1,1 kiloa (0,5 kg) yli 3 viikon tai enemmän.
Muista, että MCT: n laihtuminen vaatii yleensä paljon suurempien määrien kuluttamista kuin tyypillisesti kookosjauhoissa.
Voi tappaa haitallisia viruksia ja bakteereja
Kookosjauho sisältää runsaasti lauriinihappoa, eräänlaista rasvaa, joka voi torjua tiettyjä infektioita.
Nautittuaan lauriinihappo muodostaa yhdisteen, joka tunnetaan nimellä monolauriini. Koeputkitutkimus osoittaa, että lauriinihappo ja monolauriini voivat tappaa haitallisia viruksia, bakteereja ja sieniä.
Esimerkiksi nämä yhdisteet vaikuttavat erityisen tehokkailta Staphylococcus aureus bakteerit ja Candida albicans hiiva.
Ihmisillä tarvitaan kuitenkin lisää tutkimusta.
YhteenvetoKookospähkinäjauho voi edistää vakaa verensokeritaso ja terve sydän. Lisäksi sillä voi olla antibakteerisia ominaisuuksia ja se auttaa ruoansulatusta ja laihtumista, vaikka tutkimus näillä alueilla on rajallista.
Kookospähkinäjauho käyttää
Kookospähkinäjauhoja voidaan käyttää erilaisissa resepteissä, sekä makeissa että suolaisissa.
Voit korvata sen muilla jauhoilla, kun teet leipää, pannukakkuja, keksejä, muffineja tai muita leivonnaisia. Ole vain tietoinen siitä, että kookosjauhot pyrkivät imemään enemmän nesteitä kuin muut jauhot. Tästä syystä sitä ei voida käyttää henkilökohtaisena korvikkeena.
Saat parhaat tulokset aloittamalla korvaamalla 1/4 kuppia (30 grammaa) kookosjauhoja jokaiseen kuppiin (120 grammaa) yleiskäyttöistä jauhoa. Voit myös yrittää lisätä nesteiden kokonaismäärää lisäämäsi kookosjauhomäärällä.
Jos esimerkiksi käytit 1/4 kuppia (30 grammaa) kookosjauhoja, muista kaataa 1/4 kuppia (60 ml) muita nesteitä.
Muista, että kookospähkinäjauhot ovat yleensä tiheämpiä kuin muut jauhot eivätkä sitoudu yhtä helposti.
Leipurit suosittelevat usein, että sekoitat sen muihin jauhoihin tai lisäät 1 munan kutakin 1/4 kuppia (30 grammaa) kookosjauhoa varten, jotta lopputuotteesi olisi pehmeämpi.
Tätä ainutlaatuista jauhoa voidaan käyttää myös paistamiseen tai keittojen ja muhennosten sakeuttamiseen. Lisäksi voit käyttää sitä sitovana aineena hampurilais- tai kasvisleivän resepteissä sekä tehdä viljattomia pizzankuoria tai kääreitä.
YhteenvetoKookosjauhoja voidaan käyttää erilaisissa resepteissä, mukaan lukien leivonnaiset, pizzankuoret, kääreet, keitot, muhennokset, hampurilaiset sekä liha- ja kasvisleivät.
Kuinka se vertaa muihin gluteenittomiin jauhoihin?
Kookosjauhoja verrataan usein muihin gluteenittomiin jauhoihin, kuten manteli-, hasselpähkinä-, amarantti- ja kikhernejauhoihin.
Vaikka kaikilla on runsaasti ravinteita, niiden ravintoprofiilit vaihtelevat suuresti.
Kikherne- ja amarantijauhojen ohella kookosjauho on vähärasvaisimpia ja rikkaimpia hiilihydraatteja.
6 grammaa / 1/4 kuppia (30 grammaa) se tarjoaa hieman vähemmän proteiinia kuin kikherne- ja mantelijauhot, mutta suunnilleen saman määrän kuin hasselpähkinä- ja amaranttijauhot.
Erityisesti siinä on 2-3 kertaa enemmän kuitua kuin näissä muissa gluteenittomissa jauhoissa. Se on myös lievempi maku ja potentiaalinen vaihtoehto manteli- ja hasselpähkinäjauhoille niille, jotka ovat allergisia pähkinöille.
Lisäksi kookosjauhoja on yleensä vähemmän omega-6-rasvoissa - joita ihmiset yleensä kuluttavat liikaa - kuin muut gluteenittomat jauhot.
Tämä on tärkeää, koska ruokavalion, jossa on liian paljon omega-6-rasvoja ja liian vähän tulehdusta ehkäiseviä omega-3-rasvoja, uskotaan edistävän tulehdusta, mikä voi lisätä sairautesi riskiä.
YhteenvetoGluteenittomista jauhoista kookosjauho on korkein hiilihydraateissa ja vähiten rasvassa. Siitä huolimatta se on paljon rikkaampaa kuitua, vähemmän omega-6-rasvoja ja lievempi maku.
Alarivi
Kookospähkinäjauho on gluteeniton jauho, joka on valmistettu yksinomaan kookospähkinöistä.
Runsaasti kuituja ja MCT: itä se voi edistää vakaan verensokerin, hyvää ruoansulatusta ja sydämen terveyttä. Se voi myös lisätä laihtumista ja torjua joitain infektioita.
Lisäksi se on herkullinen ja monipuolinen, joten se on älykäs valinta jauhovaihtoehtoja valittaessa.
