Tuhansia vuosia mustapippuri on ollut katkottua ainesosaa kaikkialla maailmassa.
Usein kutsutaan "mausteiden kuninkaaksi", se tulee Intian alkuperäisen kasvin kuivatuista, kypsymättömistä hedelmistä Piper nigrum. Sekä kokonaisia mustapippuria että jauhettua mustapippuria käytetään yleisesti ruoanlaittoon.
Sen lisäksi, että mustapippuri lisää elintarvikkeisiin makua, se voi toimia antioksidanttina ja tarjota erilaisia terveysvaikutuksia.
Tässä artikkelissa tarkastellaan mustapippuria, mukaan lukien sen edut, sivuvaikutukset ja kulinaariset käyttötarkoitukset.
Saattaa tarjota terveyshyötyjä
Mustapippuria sisältävät yhdisteet - erityisesti sen vaikuttava aine piperiini - voivat suojata soluvaurioilta, parantaa ravinteiden imeytymistä ja auttaa ruoansulatuskanavaa.
Tehokas antioksidantti
Useat tutkimukset osoittavat, että mustapippuri toimii antioksidanttina kehossasi.
Antioksidantit ovat yhdisteitä, jotka torjuvat vapaiden radikaalien eli epävakaiden molekyylien aiheuttamia soluvaurioita.
Vapaat radikaalit muodostuvat huonon ruokavalion, auringonvalon, tupakoinnin, epäpuhtauksien ja muun seurauksena.
Eräässä koeputkitutkimuksessa havaittiin, että mustapippuriuutteet pystyivät vastustamaan yli 93% vapaiden radikaalien vaurioista, joita tutkijat stimuloivat rasvavalmisteessa.
Toisessa tutkimuksessa rotilla, joilla oli runsaasti rasvaa sisältävä ruokavalio, havaittiin, että mustapippurilla ja piperiinillä tehty hoito vähensi vapaiden radikaalien määrää samankaltaisina määrinä kuin rotilla, joita ruokittiin normaalilla ruokavaliolla.
Lopuksi koeputkitutkimuksessa ihmisen syöpäsoluissa todettiin, että mustapippuriuutteet pystyivät pysäyttämään jopa 85% syöpäkehitykseen liittyvistä soluvaurioista.
Mustapippuri sisältää piperiinin lisäksi muita tulehduskipulääkkeitä - mukaan lukien eteeriset öljyt limoneeni ja beeta-karyofylleeni -, jotka voivat suojata tulehduksilta, soluvaurioilta ja sairauksilta.
Vaikka mustapippurin antioksidanttivaikutukset ovat lupaavia, tutkimus rajoittuu tällä hetkellä koeputki- ja eläinkokeisiin.
Lisää ravinteiden imeytymistä
Mustapippuri voi parantaa tiettyjen ravintoaineiden ja hyödyllisten yhdisteiden imeytymistä ja toimintaa.
Erityisesti se voi parantaa kurkumiinin imeytymistä - aktiivisen ainesosan suositussa tulehdusta estävässä maustekurkumassa.
Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että 20 mg piperiinin ja 2 gramman kurkumiinin ottaminen paransi kurkumiinin saatavuutta ihmisveressä 2000%.
Tutkimus osoittaa myös, että mustapippuri voi parantaa beetakaroteenin imeytymistä - vihanneksissa ja hedelmissä esiintyvän yhdisteen, jonka kehosi muuttaa A-vitamiiniksi.
Beetakaroteeni toimii voimakkaana antioksidanttina, joka voi torjua soluvaurioita estäen siten sydänsairauksien kaltaiset olosuhteet.
14 päivän ajan terveillä aikuisilla tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että 15 mg beetakaroteenin ja 5 mg piperiinin otto suuresti merkittävästi veressä beetakaroteenia verrattuna pelkkään beetakaroteeniin.
Voi edistää ruoansulatusta ja estää ripulia
Mustapippuri voi edistää vatsan toimintaa.
Erityisesti mustapippurin nauttiminen voi stimuloida entsyymien vapautumista haimassa ja suolistossa, jotka auttavat sulattamaan rasvaa ja hiilihydraatteja.
Eläintutkimukset osoittavat, että mustapippuri voi myös estää ripulin estämällä ruoansulatuskanavan lihaskouristuksia ja hidastamalla ruoan sulamista.
Itse asiassa eläinten suolistosoluissa tehdyissä tutkimuksissa havaittiin, että piperiini annoksina 4,5 mg / kg (10 mg / kg) ruumiinpainoa oli verrattavissa tavalliseen ripulilääkkeeseen loperamidiin estämään spontaaneja suoliston supistuksia.
Mustapippuri voi olla hyödyllinen mahalaukun positiivisten vaikutustensa vuoksi niille, joilla on huono ruoansulatus ja ripuli. Ihmisillä tarvitaan kuitenkin lisää tutkimuksia.
YhteenvetoMustapippurilla ja sen aktiivisella yhdisteellä piperiinillä voi olla voimakas antioksidanttivaikutus, se voi parantaa tiettyjen ravintoaineiden ja hyödyllisten yhdisteiden imeytymistä ja parantaa ruoansulatuskanavan terveyttä. Silti tarvitaan lisää tutkimusta.
Mahdolliset vaarat ja sivuvaikutukset
Mustapippuria pidetään turvallisena ihmisravinnoksi tyypillisissä määrissä, joita käytetään ruoassa ja ruoanlaitossa.
Lisäravinteet, jotka sisältävät 5–20 mg piperiiniä annosta kohden, näyttävät myös olevan turvallisia, mutta tämän alueen tutkimus on rajallista.
Kuitenkin syöminen suuria määriä mustapippuria tai suuriannoksisten lisäravinteiden käyttö voi johtaa haitallisiin sivuvaikutuksiin, kuten polttaviin tunneihin kurkussa tai vatsassa.
Mustapippuri voi lisäksi edistää joidenkin lääkkeiden imeytymistä ja saatavuutta, mukaan lukien antihistamiinit, joita käytetään allergiaoireiden lievittämiseen.
Vaikka tämä voi olla hyödyllistä lääkkeille, jotka imeytyvät huonosti, se voi myös johtaa muiden vaarallisesti korkeaan imeytymiseen.
Jos olet kiinnostunut lisäämään mustapippurin saantiasi tai ottamaan piperiinilisäaineita, muista tarkistaa terveydenhuollon tarjoajalta mahdollisista lääkkeiden yhteisvaikutuksista.
YhteenvetoTyypilliset määrät ruoanlaittoon käytettyä mustapippuria ja jopa 20 mg piperiiniä sisältävät ravintolisät näyttävät olevan turvallisia. Silti mustapippuri voi parantaa lääkkeiden imeytymistä, ja sitä tulisi käyttää varoen yhdessä tiettyjen lääkkeiden kanssa.
Kulinaariset käyttötavat
Voit lisätä mustapippuria ruokavalioon monin tavoin.
Jauhettua mustapippuria tai kokonaisia mustapippureita purkissa jauhimella ovat yleisiä ruokakaupoissa, markkinoilla ja verkossa.
Käytä mustapippuria ainesosina resepteissä lisätäksesi makua ja maustetta lihaan, kalaan, vihanneksiin, salaattikastikkeisiin, keittoihin, perunoita, pastaa ja paljon muuta.
Voit myös lisätä ripaus mustapippuria munakokkeliin, avokado-paahtoleipää, hedelmiä ja kastikkeita mausteiseen potkuun.
Valmista marinadi mausteen avulla yhdistämällä 1/4 kuppi (60 ml) oliiviöljyä 1/2 tl mustapippuria, 1/2 tl suolaa ja vähän muita suosikkimausteitasi. Harjaa tämä marinadi kalan, lihan tai vihannesten päälle ennen ruoanlaittoa maukkaalle astialle.
Mustapippurin säilyvyys viileässä ja kuivassa paikassa on korkeintaan 2 - 3 vuotta.
YhteenvetoMustapippuri on monipuolinen ainesosa, jota voidaan lisätä erilaisiin resepteihin, mukaan lukien liha, kala, munat, salaatit ja keitot. Se on saatavana useimmissa ruokakaupoissa.
Bottom Line
Mustapippuri on yksi suosituimmista mausteista maailmassa ja voi tarjota vaikuttavia terveysvaikutuksia.
Mustapippurin vaikuttava aineosa piperiini voi taistella vapaita radikaaleja vastaan ja parantaa ruoansulatusta ja hyödyllisten yhdisteiden imeytymistä.
Mustapippuria pidetään yleensä turvallisena ruoanlaitossa ja täydennyksenä, mutta se voi lisätä huomattavasti joidenkin lääkkeiden imeytymistä ja sitä tulisi käyttää varoen näissä tapauksissa.
Useimmille ihmisille ruokavalion maustaminen mustapippurilla on kuitenkin helppo tapa lisätä makua aterioihisi ja saada terveydellisiä etuja.
