Persilja on Välimerelle kotoisin oleva kasvi. Kaksi yleisintä tyyppiä ovat ranskalaiset kihara- ja italialaiset lehtilehdet.
Vuosien varrella persiljaa on käytetty sellaisten sairauksien hoitoon kuin korkea verenpaine, allergiat ja tulehdussairaudet.
Nykyään sitä käytetään laajalti tuoreena kulinaarisena yrtinä tai kuivatuna mausteena. Se on väriltään kirkkaan vihreää ja sillä on mieto, katkera maku, joka sopii hyvin monien reseptien kanssa.
Persilja on usein merkitty yhdeksi tehokkaimmista tauteja torjuvista kasveista, ja se tarjoaa suuren ravintoarvon ja tarjoaa monia potentiaalisia terveysvaikutuksia.
Tässä on 8 vaikuttavaa persilan terveysvaikutusta ja käyttöä.
1. Sisältää monia tärkeitä ravintoaineita
Persilja tarjoaa paljon enemmän ravinteita kuin ihmiset epäilevät.
1/2 kuppi (30 grammaa) tuoretta, hienonnettua persiljaa tarjoaa:
- Kalorit: 11 kaloria
- Hiilihydraatit: 2 grammaa
- Proteiini: 1 gramma
- Rasva: alle 1 gramma
- Kuitu: 1 gramma
- A-vitamiini: 108% päivittäisestä saannosta (RDI)
- C-vitamiini: 53% RDI: stä
- K-vitamiini: 547% RDI: stä
- Folaatti: 11% RDI: stä
- Kalium: 4% RDI: stä
Yrtti sisältää runsaasti monia vitamiineja, erityisesti K-vitamiinia, jota tarvitaan veren hyytymiseen ja luiden terveyteen.
Persilja on myös erinomainen A- ja C-vitamiinien lähde - tärkeitä ravintoaineita, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia.
Lisäksi se on erittäin vähän kaloreita, mutta täynnä makua, joten se on erinomainen vähäkalorinen ainesosa monille resepteille.
Yhteenveto Persilja on vähäkalorinen, ravinteita sisältävä yrtti. Se sisältää erityisen paljon K-, A- ja C-vitamiineja.
2. Runsaasti antioksidantteja
Persilja sisältää monia voimakkaita antioksidantteja, jotka voivat hyödyttää terveyttäsi.
Antioksidantit ovat yhdisteitä, jotka estävät soluvaurioita molekyyleistä, joita kutsutaan vapaiksi radikaaleiksi. Kehosi vaatii terveellistä tasapainoa antioksidantteja ja vapaita radikaaleja optimaalisen terveyden ylläpitämiseksi.
Persiljan tärkeimmät antioksidantit ovat:
- flavonoidit
- karotenoidit
- C-vitamiini
Tuoksuva yrtti on erityisen runsas antioksidanttien luokassa, joka tunnetaan nimellä flavonoidit. Kaksi tärkeintä flavonoidia ovat myricetin ja apigeniini.
Tutkimukset osoittavat, että ruokavaliot, joissa on runsaasti flavonoideja, voivat pienentää sairauksien riskiä, mukaan lukien paksusuolisyöpä, tyypin 2 diabetes ja sydänsairaudet.
Beetakaroteeni ja luteiini ovat lisäksi kaksi antioksidanttia, jotka tunnetaan nimellä karotenoidit. Monissa tutkimuksissa yhdistetään suurempi karotenoidien saanti pienempään tiettyjen sairauksien, mukaan lukien keuhkosyöpä, riskiin.
C-vitamiinilla on myös voimakkaita antioksidanttivaikutuksia, ja sillä on tärkeä rooli immuuniterveyden tukemisessa ja suojaamisessa kroonisilta sairauksilta.
Mielenkiintoista on, että kuivatut persiljat voivat olla enemmän antioksidantteja kuin tuoreet oksat. Itse asiassa eräässä tutkimuksessa havaittiin, että kuivatulla yrtillä oli 17 kertaa enemmän antioksidanttipitoisuutta kuin tuoreella vastaavalla.
Yhteenveto Persilja sisältää monia voimakkaita antioksidantteja, jotka voivat auttaa estämään soluvaurioita ja vähentämään tiettyjen sairauksien riskiä.
3. Tukee luiden terveyttä
Luut tarvitsevat tiettyjä vitamiineja ja kivennäisaineita vaihtelevassa määrin pysyäkseen terveinä ja vahvina.
Persilja on täynnä K-vitamiinia - välttämätöntä ravintoaineita luiden terveydelle. 1/2 kuppi (30 grammaa) tuottaa vaikuttavan 547% RDI: stä.
K-vitamiini auttaa rakentamaan vahvempia luita tukemalla luunrakennussoluja, joita kutsutaan osteoblasteiksi. Tämä vitamiini aktivoi myös tiettyjä proteiineja, jotka lisäävät luun mineraalitiheyttä - mittaa luissasi olevien mineraalien määrää.
Luutiheys on tärkeää, koska pienempi luun mineraalitiheys liittyy lisääntyneeseen murtumariskiin - etenkin iäkkäillä aikuisilla.
Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että runsaasti K-vitamiinia sisältävien elintarvikkeiden syöminen voi vähentää murtumien riskiä. Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että korkeampi K-vitamiinin saanti liittyi 22% pienempään murtumariskiin.
Tyypillinen K-vitamiinin saanti ruokavaliosta voi olla alhaisempi kuin luun mineraalitiheyden parantamiseksi ja murtumariskin vähentämiseksi. Siksi persiljan kaltaisten ruokien syöminen voi hyödyttää luiden terveyttä.
Yhteenveto Persilja sisältää runsaasti K-vitamiinia, joka on välttämätön ravintoaine luiden optimaaliselle terveydelle. Tämän ravintoaineen runsaasti sisältävien elintarvikkeiden syöminen on yhdistetty vähentyneeseen murtumariskiin ja parantuneeseen luun mineraalitiheyteen.
4. Sisältää syöpää torjuvia aineita
Persilja sisältää kasviyhdisteitä, joilla voi olla syöpää estäviä vaikutuksia.
Oksidatiivinen stressi - tila, jolle on ominaista epätasapaino antioksidanttien ja vapaiden radikaalien tasossa - liittyy tiettyjen kroonisten sairauksien, myös syövän, kehittymiseen.
Persilja on erityisen runsas flavonoidien antioksidanteista ja C-vitamiinista, jotka vähentävät oksidatiivista stressiä elimistössäsi ja voivat pienentää tiettyjen syöpien riskiä.
Esimerkiksi runsas ruokavalion flavonoidien saanti voi vähentää paksusuolisyövän riskiä jopa 30%.
Lisäksi persiljan tiettyjen flavonoidien alaryhmät, kuten myricetin ja apigeniini, ovat osoittaneet syöpälääkettä koeputki- ja eläinkokeissa.
Lisäksi runsaasti C-vitamiinia sisältävien ruokien syöminen voi vähentää myös syöpäriskiä. 1/2 kuppi (30 grammaa) persiljaa antaa 53% tämän ravintoaineen RDI: stä.
Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että C-vitamiinin lisääminen 100 mg päivässä vähensi yleisen syövän riskiä 7%. Lisäksi ravinnon C-vitamiinin lisääminen 150 mg päivässä voi vähentää eturauhassyövän riskiä jopa 21%
Yhteenveto Persilja sisältää erilaisia antioksidantteja - kuten flavonoideja ja C-vitamiinia - jotka voivat tarjota syöpää torjuvia etuja.
5. Runsaasti ravinteita, jotka suojaavat silmiäsi
Luteiini, beetakaroteeni ja zeaksantiini ovat persiljassa kolme karotenoidia, jotka auttavat suojaamaan silmiäsi ja edistämään terveellistä näkemystä. Karotenoidit ovat kasveissa olevia pigmenttejä, joilla on voimakas antioksidanttiaktiivisuus.
Luteiini ja zeaksantiini voivat estää ikään liittyvän silmänpohjan rappeuman (AMD), parantumattoman silmäsairauden ja johtavan sokeuden syyn ympäri maailmaa.
Itse asiassa luteiinia ja zeaksantiinia sisältävien ruokien syöminen voi vähentää myöhäisen AMD: n riskiä jopa 26%.
beetakaroteeni on toinen karotenoidi, joka tukee silmien terveyttä. Tämä karotenoidi voidaan muuntaa kehosi A-vitamiiniksi.
Tämä beetakaroteenin muuntaminen selittää, miksi persiljassa on runsaasti A-vitamiinia. 1/2 kuppi (30 grammaa) juuri hienonnettuja lehtiä tuottaa 108% tämän vitamiinin RDI: stä.
A-vitamiini on välttämätön silmien terveydelle, koska se auttaa suojaamaan sarveiskalvoa - silmän ulointa kerrosta - sekä sidekalvoa - ohutta kalvoa, joka peittää silmäsi ja silmäluomiesi sisäpuolen.
YhteenvetoPersilja sisältää luteiinia, zeaksantiinia ja beetakaroteenia, kasviyhdisteitä, jotka suojaavat silmien terveyttä ja voivat vähentää tiettyjen ikään liittyvien silmäsairauksien, kuten AMD, riskiä.
6. Voi parantaa sydämen terveyttä
Persilja on ravinteita sisältävä yrtti, joka voi parantaa sydämen terveyttä. Esimerkiksi se on hyvä B-vitamiinifolaatin lähde - puoli kuppia (30 grammaa) tuottaa 11% RDI: stä.
Ruokavalion folaatin runsas saanti voi vähentää sydänsairauksien riskiä tietyissä populaatioissa. Suuressa tutkimuksessa, johon osallistui yli 58 000 ihmistä, havaittiin, että suurin folaatin saanti liittyi 38% pienempään sydänsairauksien riskiin.
Päinvastoin, vähäinen folaatin saanti voi lisätä sydänsairauksien riskiä. Eräässä tutkimuksessa, johon osallistui 1 980 miestä, havaittiin, että sydänsairauksien riski kasvoi 55% niillä, jotka saivat tätä ravintoaineita vähiten.
Jotkut asiantuntijat olettavat, että folaatti hyödyttää sydämen terveyttä alentamalla aminohappohomokysteiinin määrää. Korkeat homokysteiinitasot on yhdistetty joissakin tutkimuksissa suurempaan sydänsairauksien riskiin.
Homokysteiini voi vaikuttaa negatiivisesti sydämen terveyteen muuttamalla valtimoidesi rakennetta ja toimintaa. Tämän aminohapon ja sydänsairauden välinen yhteys on kuitenkin edelleen kiistanalainen.
Yhteenveto Persilja sisältää runsaasti folaattia, B-vitamiinia, joka suojaa sydäntäsi ja voi vähentää sydänsairauksien riskiä.
7. Persiljauutteella on antibakteerisia ominaisuuksia
Persiljalla voi olla antibakteerisia etuja, kun sitä käytetään uutteena.
Esimerkiksi koeputkitutkimus osoitti, että uute osoitti merkittävää antibakteerista aktiivisuutta hiivaa, homeita ja yleisiä, infektioita aiheuttavia bakteereja vastaan. S. aureus .
Uute voi myös estää bakteerien kasvun elintarvikkeissa. Toisessa koeputkitutkimuksessa todettiin, että se esti mahdollisesti haitallisten bakteerien, kuten Listeria ja Salmonella - molempien tiedetään aiheuttavan ruokamyrkytyksiä.
Vaikka uute osoittaa antibakteerista potentiaalia koeputkitutkimuksissa, näitä etuja ei ole vielä tutkittu ihmisillä.
Yhteenveto Persiljauutteella on osoitettu olevan antibakteerisia ominaisuuksia koeputkitutkimuksissa. Silti tarvitaan lisää tutkimusta.
8. Helppo lisätä ruokavalioon
Persilja on erittäin monipuolinen ja edullinen aromiaine.
Voit käyttää kuivattua versiota ainesosana erilaisissa resepteissä. Se voi parantaa keittojen, muhennosten ja tomaattikastikkeiden makua. Lisäksi se yhdistetään usein muiden yrttien kanssa italialaistyylisissä resepteissä.
Tuore persilja on myös loistava lisä kotitekoisiin salaattikastikkeisiin, marinadeihin ja äyriäisresepteihin. Monet ihmiset käyttävät tuoreita oksaa resepteissä, jotka eivät vaadi keittämistä, tai lisää yrtti kypsennysajan lopussa.
Tässä on muutama tapa lisätä persilja ruokavalioon:
- Sekoita tuoreet lehdet kotitekoiseen chimichurri-kastikkeeseen.
- Sekoita hienonnetut lehdet salaattikastikkeisiisi.
- Ripottele tuoreita tai kuivattuja lehtiä lohiastian päälle.
- Hienonna varret hienoksi ja lisää perunasalaattiin ylimääräistä rypistystä varten.
- Hauduta kuivattuja hiutaleita kotitekoisessa tomaattikastikkeessa.
Mielenkiintoista on, että yrtti voi toimia luonnollisena hengityksen raikastimena, joten voit myös pureskella oksaa ruoanlaittoa varten virkistääksesi hengitystäsi.
Pidentää tuoreen persiljan käyttöikää käämällä nippu kosteaan paperipyyhkeeseen ja säilyttämällä sitä suljetussa astiassa jääkaapissa.
Yhteenveto Persiljaa voidaan käyttää kuivattuina mausteina tai tuoreina yrtteinä. Kuivatut hiutaleet lisätään yleensä kuumiin ruokiin, kuten keittoon ja pastaan, kun taas tuore yrtti on loistava lisä salaatteihin ja kastikkeisiin.
Alarivi
Persilja on monipuolinen yrtti, joka tarjoaa tiivistetyn ravinteiden lähteen. Se sisältää erityisen paljon A-, C- ja K-vitamiineja.
Persiljan vitamiinit ja hyödylliset kasviyhdisteet voivat parantaa luiden terveyttä, suojata kroonisilta sairauksilta ja tarjota antioksidanttihyötyjä.
Voit sisällyttää kuivattuja tai tuoreita lehtiä helposti ruokavalioon lisäämällä ne keittoihin, salaatteihin, marinadeihin ja kastikkeisiin.
