Kasvitieteellisesti luokiteltu hedelmiksi, mutta sitä käytetään usein vihanneksina ruoanlaittoon, kurpitsa on ravitsevaa, maukasta ja monipuolista.
On olemassa useita lajikkeita, joista jokaisella on ainutlaatuinen maku, kulinaariset käyttötarkoitukset ja terveyshyödyt.
Kaikki ovat tieteellisen suvun jäseniä Cucurbita ja voidaan edelleen luokitella joko kesäksi tai talveksi.
Tässä on 8 herkullista kurpitsaa, jotka lisätään ruokavalioon.
Tyypit kesäkurpitsaa
Kesäkurpitsa korjataan nuorina - vaikka ne ovat vielä pehmeitä and - ja niiden siemenet ja kuoret syödään tyypillisesti.
Vaikka useimmat lajikkeet ovat sesongin aikana kesällä, ne on nimetty suhteellisen lyhyestä säilyvyydestään.
Tässä on 3 yleisintä kesäkurpitsaa.
1. Keltainen kurpitsa
Keltainen kurpitsa sisältää monia erilaisia tyyppejä, kuten crookneck- ja straightneck-kurpitsa, sekä joitain kesäkurpitsa-risteytyksiä, kuten sefyyri-squash.
Yksi keskikokoinen (196 grammaa) keltainen kurpitsa sisältää:
- Kalorit: 31
- Rasva: 0 grammaa
- Proteiini: 2 grammaa
- Hiilihydraatit: 7 grammaa
- Kuitu: 2 grammaa
Tämä lajike on myös erinomainen kaliumlähde, ja yksi keskipitkän (196 gramman) hedelmä tuottaa enemmän kaliumia kuin suuri banaani. Kalium on mineraali, jolla on tärkeä rooli lihasten hallinnassa, nestetasapainossa ja hermoston toiminnassa.
Keltainen kurpitsa voidaan valmistaa monin tavoin sen miedon maun ja hieman kermaisen koostumuksen ansiosta.
Sitä voidaan paistaa, grillata, paistaa tai käyttää tähtien ainesosina vuoka.
2. Kesäkurpitsa
Kesäkurpitsa on vihreä kesäkurpitsa, josta on tullut suosittu vähähiilihydraattinen, vähäkalorinen vaihtoehto nuudeleille.
Yksi keskikokoinen (196 grammaa) kesäkurpitsapakkaus:
- Kalorit: 33
- Rasva: 1 gramma
- Proteiini: 2 grammaa
- Hiilihydraatit: 6 grammaa
- Kuitu: 2 grammaa
Tämä lajike on makua, mutta sillä on kiinteämpi rakenne kuin keltaisella kurpitsaa, joten se soveltuu hyvin keittoihin ja paistettuihin perunoihin.
Kuten keltainen kurpitsa, se voidaan paistaa, grillata tai paistaa.
Voit myös leikata kesäkurpitsaa ohuiksi nauhoiksi spiralisointilaitteella käyttääksesi sitä pastan tai nuudeleiden sijasta missä tahansa reseptissä.
3. Pattypan-kurpitsa
Pattypan-kurpitsa tai yksinkertaisesti patty-pannu on pieniä, 4–8 cm: n pituisia. Ne ovat lautasen muotoisia, kampasimpukalla varustettuja reunoja, joten niitä kutsutaan myös kampasimpukaksi.
Yksi kuppi (130 grammaa) pattypan-kurpitsaa tarjoaa:
- Kalorit: 23
- Rasva: 0 grammaa
- Proteiini: 2 grammaa
- Hiilihydraatit: 5 grammaa
- Kuitu: 2 grammaa
Tämä tyyppi on poikkeuksellisen vähän kaloreita ja sisältää erilaisia vitamiineja ja mineraaleja, kuten C-vitamiinia, folaattia ja mangaania sekä pieniä määriä kuitua ja proteiinia.
Korkeiden kalorien korvaaminen vähäkalorisilla, ravinnepitoisilla elintarvikkeilla, kuten patty pannulla, voi auttaa painonpudotuksessa vähentämällä syömiesi kaloreiden määrää, mutta ei ruoan määrää. Tämä voi auttaa sinua tuntemaan itsesi täydellisemmäksi vähemmällä kaloreilla.
Kuten keltaisen kurpitsaakin, patty-pannulla on mauton maku ja se voidaan paistaa, paistaa, grillata tai käyttää vuoka.
Yhteenveto Kesäkurpitsa on nuoria hedelmiä, joissa on siemeniä ja kuoria, jotka voidaan syödä. Joitakin suosittuja lajikkeita ovat keltainen kurpitsa, kesäkurpitsa ja patty-pannu.
Talvikurpitsa tyypit
Talvikurpitsa korjataan melko myöhään elämässään. Heillä on kiinteät kuoret ja kovat siemenet, jotka useimmat ihmiset poistavat ennen syömistä. Toisin kuin kesälajikkeet, niitä voidaan säilyttää pitkiä aikoja paksun, suojaavan kuorensa vuoksi.
Nämä hedelmät tunnetaan talvi-kurpitsana niiden pitkän säilyvyyden vuoksi. Useimmat lajit korjataan loppukesällä ja alkusyksyllä.
Tässä on muutamia yleisimmin saatavilla olevista talvikurpitsaista.
4. Tammenterho kurpitsa
Acorn squash on pieni, tammenterhon muotoinen lajike, jolla on paksu, vihreä kuori ja oranssi liha.
Yksi 4 tuuman (10 cm) tammenterhakurpitsa sisältää:
- Kalorit: 172
- Rasva: 0 grammaa
- Proteiini: 3 grammaa
- Hiilihydraatit: 45 grammaa
- Kuitu: 6 grammaa
Tämä tyyppi on täynnä C-vitamiinia, B-vitamiineja ja magnesiumia, joka on mineraali luiden ja sydämen terveydelle. Se sisältää myös runsaasti kuituja ja hiilihydraatteja luonnollisten tärkkelysten ja sokerien muodossa, jotka antavat hedelmille makean maun.
Acorn-kurpitsa valmistetaan yleensä viipaloimalla se kahtia, poistamalla siemenet ja paahtamalla se. Se voidaan paahtaa suolaisella täytteellä, kuten makkaralla ja sipulilla, tai tiputtaa hunajaa tai vaahterasiirappia jälkiruokana. Sitä käytetään myös yleisesti keitoissa.
5. Butternut-kurpitsa
Butternut-kurpitsa on suuri talvilajike, jossa on vaalea kuori ja oranssi liha.
Yksi kuppi (140 grammaa) butternut-kurpitsaa sisältää:
- Kalorit: 63
- Rasva: 0 grammaa
- Proteiini: 1 gramma
- Hiilihydraatit: 16 grammaa
- Kuitu: 3 grammaa
Tämä tyyppi on erinomainen C-vitamiinin ja beetakaroteenin lähde, jotka molemmat toimivat antioksidantteina kehossasi. Antioksidantit auttavat suojaamaan soluja vaurioilta, jotka voivat estää tiettyjä kroonisia sairauksia.
Esimerkiksi korkea beetakaroteenin saanti liittyy pienempään tiettyjen syöpien, mukaan lukien keuhkosyöpä, riskiin, kun taas C-vitamiinipitoiset ruokavaliot voivat suojata sydänsairauksilta.
Butternut-kurpitsa on makea, maanläheinen maku. Sitä voi nauttia monin eri tavoin, mutta se on yleensä paahdettu. Sitä käytetään usein keitoissa ja myös yleinen valinta vauvanruoille.
Toisin kuin muut talvilajikkeet, sekä butternut-kurpitsa-siemenet että kuori ovat syötäviä kypsennyksen jälkeen.
6. Spagettikurpitsa
Spagetti-kurpitsa on suuri, oranssinvärinen talvilajike. Keittämisen jälkeen se voidaan vetää spagettia muistuttaviksi säikeiksi. Kuten kesäkurpitsa, se on suosittu vähäkalorinen vaihtoehto pastalle.
Yksi kuppi (100 grammaa) spagettikurpitsaa tarjoaa:
- Kalorit: 31
- Rasva: 1 gramma
- Proteiini: 1 gramma
- Hiilihydraatit: 7 grammaa
- Kuitu: 2 grammaa
Tämä tyyppi on yksi vähähiilihydraattisimmista talvikurpitsaista, joten se on loistava valinta niille, jotka käyttävät vähän hiilihydraatteja tai vähän kaloreita sisältäviä ruokavalioita, koska se sisältää vähemmän luonnollisia sokereita kuin muut talvilajikkeet.
Se on mieto maku, joten se on loistava vaihtoehto pastalle. Lisäksi se ei syrjäytä muita ainesosia, joiden kanssa se on yhdistetty.
Valmistele spagettikurpitsa leikkaamalla se kahtia ja poistamalla siemenet. Paahda puolikkaat, kunnes liha on pehmeää. Kaavi sitten haarukalla pastan kaltaiset säikeet.
7. Kurpitsa
Pumpkin on monipuolinen talvikurpitsa, joka tunnetaan parhaiten käytöstä jälkiruoissa. Lisäksi sen siemenet ovat syötäviä keitettäessä.
Yksi kuppi (116 grammaa) kurpitsaa sisältää:
- Kalorit: 30
- Rasva: 0 grammaa
- Proteiini: 1 gramma
- Hiilihydraatit: 8 grammaa
- Kuitu: 1 gramma
Kurpitsa sisältää runsaasti antioksidantteja alfa- ja beetakaroteenia, jotka ovat molemmat A-vitamiinin, silmien terveydelle tärkeän vitamiinin, esiasteita.
Tämä hedelmä on myös hyvä kalium- ja C-vitamiinilähde.
Kurpitsa on lievästi makea ja sitä voidaan käyttää sekä suolaisissa että makeissa annoksissa piirakasta keittoon. Sen siemenet voidaan paahtaa, maustaa ja syödä terveelliseksi ja täyteläiseksi välipalaksi.
Kurpitsan valmistamiseksi poista siemenet ja massa ja paista tai keitä liha, kunnes se on pehmeää. Voit myös ostaa purkitettuja kurpitsasoseita, jotka ovat valmiita käytettäväksi leivontaan tai ruoanlaittoon.
8. Kabocha-kurpitsa
Kabocha-kurpitsa - joka tunnetaan myös nimellä japanilainen kurpitsa tai buttercup-kurpitsa - on japanilaisen keittiön katkottu osa, ja sen suosio kasvaa ympäri maailmaa.
Vaikka Yhdysvaltain maatalousministeriöllä (USDA) ei ole saatavilla ravintotietoja erityisesti kabochalle, 1 kuppi (116 grammaa) talvikurpitsaa sisältää tyypillisesti:
- Kalorit: 39
- Rasva: 0 grammaa
- Proteiini: 1 gramma
- Hiilihydraatit: 10 grammaa
- Kuitu: 2 grammaa
Kuten muutkin talvilajikkeet, kabocha-kurpitsa sisältää runsaasti antioksidantteja ja ravintoaineita, mukaan lukien C-vitamiinia ja A-provitamiinia.
Sen makua on kuvattu kurpitsa ja peruna. Lisäksi iho on syötävä, jos se on täysin kypsennetty.
Kabocha-kurpitsaa voidaan paahtaa, keittää, paistaa tai käyttää keittoon. Sitä käytetään myös tempuran valmistamiseen, johon kuuluu hedelmien palojen kevyt lyöminen panko-leivänmurulla ja paistaminen rapeaksi.
Yhteenveto Talvikurpitsa on pidempi säilyvyysaika kuin kesälajikkeet. Niille on ominaista paksu kuori ja kovat siemenet. Joitakin esimerkkejä ovat tammenterho, spagetti ja kabocha-kurpitsa.
Alarivi
Squash on erittäin monipuolinen ja sitä voidaan käyttää monin tavoin.
Sekä kesä- että talvilajikkeet ovat täynnä ravinteita ja kuituja, mutta suhteellisen vähän kaloreita.
Ne voidaan paahtaa, paistaa tai keittää tai käyttää keittojen ja jälkiruokien valmistamiseen. Lisäksi kesäkurpitsa ja spagettikurpitsa ovat erinomaisia vaihtoehtoja pastalle.
Nämä erilaiset hedelmät lisäävät terveellisiä, herkullisia lisäyksiä ruokavalioon.
