Valkoinen sieni (Tremella fuciformis) on villi syötävä sieni, joka kasvaa puiden kuoressa ja oksissa, etenkin leveälehtisissä puissa.
Sitä on käytetty perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä vuosisatojen ajan. Nykyään sitä ylistetään edelleen lääketieteellisistä eduistaan, mukaan lukien tulehdusta ja antioksidantteja aiheuttavat vaikutukset.
Tässä artikkelissa tarkastellaan valkoisen sienen etuja, käyttötapoja, haittoja ja tapoja valmistaa ja nauttia niistä.
Mikä se on?
Valkoinen sieni on syötävä sieni, joka kuuluu Tremellaceae perhe.
Se tunnetaan myös nimellä lumi-sieni, hopeakorva, lumikorva, valkoinen puukorva ja valkoinen hyytelösieni - sen ominaispiirteiden vuoksi ja koska se löytyy yleensä kiinnittyneenä laajalehtipuiden kaatuneisiin oksiin.
Sillä on valkoinen tai vaaleankeltainen väri, pehmeä, hyytelömäinen rakenne, joka on melkein läpikuultava, ja muoto, joka muistuttaa vedenalaista korallia.
Valkoinen sieni kasvaa yleisesti Aasiassa, mutta sitä esiintyy myös trooppisessa ilmastossa maailmanlaajuisesti, mukaan lukien Etelä- ja Keski-Amerikka, Australia, Uusi-Seelanti ja Tyynenmeren saaret.
Sitä on käytetty lääkekasvina kiinalaisessa lääketieteessä jo vuosia terveyden ja pitkäikäisyyden edistämiseksi.
YhteenvetoValkoinen sieni on hyytelömäinen koostumus ja korallin muotoinen syötävä sieni. Se kasvaa yleisesti Aasiassa ja sitä on käytetty perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä jo vuosia.
Ravitsemus
Tällä hetkellä ei ole saatavilla tietoa valkoisen sienen ravintoarvosta.
Sen ravintoprofiili on kuitenkin todennäköisesti samanlainen kuin muiden villisienien - tai sienien yleensä.
Kaiken kaikkiaan sienillä on yleensä vähän kaloreita ja ne tarjoavat pieniä määriä proteiinia ja kuitua.
Kuidun lisääminen ruokavalioon voi auttaa vähentämään sydänsairauksien, diabeteksen, liikalihavuuden ja maha-suolikanavan sairauksien riskiä.
Sienet tarjoavat yleensä myös pieniä määriä D-vitamiinia, sinkkiä, kalsiumia ja folaattia, joilla on keskeinen rooli immuniteetissa, luun terveydessä ja aivojen kehityksessä.
YhteenvetoValkoinen sieni on vähän kaloreita ja runsaasti kuitua. Se on myös täynnä useita vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat välttämättömiä terveyden optimoimiseksi.
Mahdolliset edut
Valkoista sientä arvioidaan sen monien terveyttä edistävien vaikutusten vuoksi, joista suurin osa johtuu sen polysakkarideina tunnettujen hiilihydraattiketjujen sisällöstä.
Tutkimuksia on kuitenkin rajoitetusti ja enimmäkseen eläimillä ja koeputkilla. Pidä siis mielessä, että vaikka löydökset näyttävät lupaavilta, tarvitaan inhimillistä tutkimusta.
Voi olla anti-inflammatorinen
Tulehdus on luonnollinen tapa, jolla kehosi reagoi vammoihin ja tukee paranemista. Se menee yleensä pois, kun haava on parantunut.
Kuitenkin, jos kehosi pysyy pysyvässä tulehdustilassa, sitä kutsutaan krooniseksi tulehdukseksi. Tämä liittyy lisääntyneeseen sydänsairauksien ja syövän riskiin.
Krooniseen tulehdukseen liittyy myös lisääntyneitä tulehdusta edistäviä markkereita, kuten typpioksidi, interleukiini-1 beeta, interleukiini-6 ja tuumorinekroositekijä-alfa.
Koeputkitutkimukset viittaavat siihen, että valkoisella sieniuutteella on anti-inflammatorinen vaikutus, joka kykenee alentamaan mainittuja tulehdusta edistäviä markkereita.
Voi olla antioksidanttisia ominaisuuksia
Jos kehosi altistuu liikaa vapaille radikaaleille, se voi johtaa oksidatiiviseen stressiin, joka voi aiheuttaa kielteisiä terveysvaikutuksia, kuten solu- ja kudosvaurioita.
Antioksidantit ovat molekyylejä, jotka auttavat neutraloimaan vapaita radikaaleja ja suojaavat siten kehoasi oksidatiiviselta stressiltä.
Koeputkitutkimukset osoittavat, että valkoiset sienipolysakkaridit voivat vähentää oksidatiivista stressiä taistelemalla vapaita radikaaleja vastaan. Tämä voi auttaa suojaamaan sinua tietyiltä kroonisilta sairauksilta.
Voi edistää aivojen terveyttä
Valkoiset sieni-polysakkaridit voivat suojata aivosoluja hermosolujen vaurioilta ja rappeuttavilta sairauksilta.
Eräässä koeputkitutkimuksessa todettiin, että valkoinen sieniuute voi vähentää beeta-amyloidin aiheuttamaa aivotoksisuutta - proteiinia, joka on suurina määrinä yhdistetty Alzheimerin taudin kehittymiseen.
Tutkimukset viittaavat myös siihen, että ote voi parantaa muistia.
Eräässä 8 viikon tutkimuksessa 75 ihmisellä havaittiin, että joko 600 mg: n tai 1200 mg: n valkoisen sienilisän käyttö päivässä paransi muistikyselypisteitä - etenkin lyhytaikaisissa muistiparametreissa - verrattuna kontrolliryhmään.
Vastaavasti yksi 14 päivän tutkimus rotilla osoitti, että päivittäinen oraalinen hoito valkoisella sieniuutteella käänsi merkittävästi lääkkeen aiheuttaman muistihäviön.
Voi parantaa immuunijärjestelmääsi
Valkoisen sienen bioaktiiviset yhdisteet voivat stimuloida joitain immuunijärjestelmän puolustus soluja.
Eräässä koeputkitutkimuksessa pääteltiin, että valkoisesta sienestä löydetty proteiini voi stimuloida makrofagiaktiivisuutta - eräänlainen valkosolu, joka tappaa bakteereja ja eliminoi vahingoittuneen kudoksen.
Toinen tutkimus osoitti, että sen polysakkaridit voivat auttaa säätelemään immuunivastetta ja vähentämään infektioon liittyvää kuolleisuutta laboratorion aiheuttamassa infektiossa hiirillä.
Tarvitaan kuitenkin lisää inhimillistä tutkimusta, jotta ymmärretään paremmin, mitä tämä tarkoittaa ihmisten terveydelle.
Voi parantaa ihon ihoa
Valkoinen sieni on suosittu kauneusteollisuudessa ikääntymistä estävien ja kosteuttavien ominaisuuksiensa vuoksi.
Sen polysakkaridit voivat parantaa ihon kosteutta vähentämällä ihon vesi- ja kollageenihäviöitä auringon tai ultraviolettialtistuksen jälkeen.
Lisäksi valkoiset sienipolysakkaridit muodostavat läpinäkyvän kalvon, joka parantaa vedenpidätystä iholle päällystettynä. Siksi ne voivat toimia luonnollisina kosteusvoiteina ja rypistymisenestoaineina.
Voi auttaa hallitsemaan verensokeritasoja
Valkoiset sieni-polysakkaridit voivat myös auttaa alentamaan verensokeritasoja toimimalla useilla diabeteslääkkeillä.
Esimerkiksi eräässä eläintutkimuksessa todettiin, että valkoiset sieni-polysakkaridit voivat merkittävästi alentaa verensokeritasoja ja parantaa insuliiniherkkyyttä, mikä on se, miten solusi reagoivat hormoni-insuliiniin.
Lisäksi koeputkitutkimuksissa havaittiin, että valkoinen sieniuute voi vaikuttaa positiivisesti diabetekseen liittyviin entsyymeihin ja hormoneihin.
Tutkimukset viittaavat siihen, että valkoinen sieni saattaa estää aldoosireduktaasiaktiivisuutta. Tämän entsyymin lisääntynyt taso voi aiheuttaa silmä- ja hermovaurioita diabeetikoilla.
Muut tutkimukset osoittavat, että valkoiset sieni-polysakkaridit voisivat normalisoida resistii- ni- ja adiponektiinipitoisuudet - kaksi hormonia, jotka voivat johtaa insuliiniresistenssiin muuttuessaan.
Voi pienentää sydänsairauksien riskiä
Valkoisen sienen yhdisteet voivat myös suojata sydänsairauksilta.
Yksi koeputkitutkimus osoitti, että sienen antioksidanttiaktiivisuus voi estää LDL: n (huonon) kolesterolin hapettumisen.
Todisteet osoittavat, että LDL-hapettuminen liittyy ateroskleroosin - valtimoihin muodostuvan plakin muodostumiseen - aloittamiseen ja etenemiseen, jota pidetään korkean verenpaineen ja aivohalvauksen riskitekijänä.
YhteenvetoTutkimukset viittaavat siihen, että valkoinen sieni voi tarjota erilaisia terveysvaikutuksia, lähinnä sen polysakkaridi- ja antioksidanttipitoisuuden vuoksi.
Mahdolliset haittapuolet
Ei ole raportoitu ei-toivotuista sivuvaikutuksista tai myrkyllisyydestä valkoisen sienen saannissa.
Silti raskaana olevien naisten tulisi välttää sen käyttöä varotoimenpiteenä.
Valkoisen sienen ruokintaa luonnossa ei myöskään suositella. On vaarana sekoittaa syötäviä sieniä myrkyllisiin sieniin, mikä aiheuttaa vakavan terveysongelman.
YhteenvetoValkoisella sienellä ei ole ilmoitettuja sivuvaikutuksia. Silti raskaana olevien naisten tulisi välttää sen käyttöä.
Kuinka valmistaa valkoista sientä
Vaikka saatat löytää tuoretta valkoista sientä verkosta tai paikallisesta erikoisliikkeestä, sitä myydään enimmäkseen kuivatussa muodossa.
Kuivattu valkoinen sieni tulisi valmistaa ennen keittämistä seuraavasti:
- Liotus. Peitä kuivattu sieni vedellä ja anna sen istua 1-3 tuntia tai kunnes kaikki se muuttuu hyytelömästi pehmeäksi.
- Leikkaaminen. Leikkaa alaosa pois, koska se pysyy kovana liotuksen jälkeen.
- Pesu. Repäise sieni pieniksi, terälehden kaltaisiksi paloiksi. Pese huolellisesti ja tyhjennä tai kuivaa.
Valkoisella sienellä on makea maku ja lempeä rakenne, ja sitä valmistetaan perinteisesti keitoissa, sekä makeassa että suolaisessa. Voit silti nauttia siitä muiden ainesosien ainesosina.
Tässä on helppo tapa tehdä valkoista sienipuuroa:
- Valmistele valkoinen sieni liottamalla, leikkaamalla ja pesemällä se. Leikkaa se sitten pienempiin paloihin.
- Kiehauta 1 kuppi vettä. Lisää 1/4 kupillista kauraa ja hienonnettu sieni ja hauduta sitten noin 5 minuuttia.
Voit nauttia tästä puurosta hedelmien tai pähkinöiden kanssa osana tasapainoista aamiaista tai välipalaa.
YhteenvetoValkoinen sieni on helppo valmistaa ja voidaan lisätä jokapäiväisiin ruokiin. Muista vain liottaa, leikata ja pestä se ensin, jos saat sen kuivassa muodossa.
Alarivi
Valkoinen sieni on luonnonvarainen sieni, jota on käytetty perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä vuosisatojen ajan.
Se sisältää runsaasti kuituja ja polysakkarideiksi kutsuttuja hiilihydraattiketjuja, jotka tarjoavat sille terveydellisiä etuja, kuten parantunut aivojen, sydämen, ihon ja immuunijärjestelmän terveys.
Muista kuitenkin, että ihmisen tutkimus on rajallista ja että suurin osa väitetyistä eduista tuetaan vain koeputki- ja eläinkokeilla.
Valkoisella sienellä ei ole ilmoitettuja sivuvaikutuksia, ja se on helppo lisätä ruokavalioon.
