Tuorejuusto on pehmeä juusto, jolla on sileä koostumus.
Sillä on mieto maku ja se on suosittu levitys leivälle, kekseille ja bageleille.
Tässä artikkelissa selitetään kaikki mitä sinun tarvitsee tietää tuorejuustosta, mukaan lukien sen ravitsemus, terveyshyödyt ja haittapuolet.
Kuinka se on tehty
Tuorejuusto valmistetaan tyypillisesti kermasta, mutta se voidaan valmistaa myös kerman ja maidon yhdistelmällä.
Ensinnäkin kerma lämpökäsitellään pastöroinnilla mahdollisten vaarallisten mikro-organismien tappamiseksi. Sitten lisätään maitohappobakteereja, mikä tekee juustosta lievästi happaman.
Sieltä rasvan pisarat kerma hajotetaan pienemmiksi ja tasaisemmiksi pisaroiksi, jolloin muodostuu sileä tuote.
Lisäaineet, kuten johanneksenleipäpapukumi ja karrageeni, sakeuttavat juustoa. Lopuksi mukana on hyytymisentsyymi - joka on peräisin joko kasvi- tai eläinlähteestä - kiinteyden parantamiseksi.
Yhdysvalloissa kermajuuston on sisällettävä vähintään 33% rasvaa ja sen on oltava alle 55% kosteutta painosta. Joissakin maissa voidaan kuitenkin tarvita korkeampaa rasvapitoisuutta.
YhteenvetoTuorejuusto on valmistettu kermasta tai kerman ja maidon yhdistelmästä. Se muuttuu hieman happamaksi maitohappobakteerien lisäyksestä.
Ravitsemus
Useita tuorejuustotyyppejä on ostettavissa, mukaan lukien tavallinen, kaksinkertainen kerma, kermavaahto ja maustettu.
Siksi sen ravintoprofiili riippuu tuotteesta ja tuotemerkistä.
Yleensä 1 unssi (28 grammaa) tavallista tuorejuustoa tarjoaa:
- Kalorit: 99
- Proteiini: 2 grammaa
- Rasva: 10 grammaa
- Hiilihydraatit: 2 grammaa
- Kuitu: 0 grammaa
- A-vitamiini: 10% päivittäisestä arvosta (DV)
- Riboflaviini (B2-vitamiini): 5% DV: stä
Tuorejuusto sisältää runsaasti rasvaa ja sisältää pienen määrän hiilihydraatteja ja proteiineja. Se on hyvä A-vitamiinin lähde ja lisää riboflaviinia (B2-vitamiinia).
Kermavaahto sisältää vähemmän rasvaa ja vähemmän kaloreita annosta kohti.
YhteenvetoTuorejuustossa on runsaasti rasvaa ja hyvä A-vitamiinin ja riboflaviinin lähde.
Edut
Sen lisäksi, että tuorejuusto on maukas levite, sillä on joitain terveysvaikutuksia.
Hyvä A-vitamiinin lähde
Tuorejuusto sisältää merkittävän määrän A-vitamiinia.
Vain yksi unssi (28 grammaa) sisältää 87 mg A-vitamiinia, mikä on 10% DV: stä. Tämä vitamiini on rasvaliukoinen ja erityisen tärkeä näkösi kannalta.
Se tukee myös immuunijärjestelmääsi ja auttaa suojaamaan monien kudosten, kuten ihon, keuhkojen ja suoliston, eheyttä.
Toimittaa antioksidantteja
Tuorejuusto on useiden antioksidanttien lähde, joka suojaa kehoasi epästabiileilta molekyyleiltä, joita kutsutaan vapaiksi radikaaleiksi. Kun vapaiden radikaalien määrä nousee elimistössä liian korkeaksi, se voi johtaa soluvaurioihin.
Tuorejuusto sisältää pieniä määriä karotenoidi-antioksidantteja, mukaan lukien luteiini ja zeaksantiini, jotka ovat erityisen tärkeitä silmien terveydelle.
Voi olla probioottisia vaikutuksia
Tuorejuusto valmistetaan maitohappobakteereista peräisin olevalla aloitusviljelmällä.
Jotkut näistä bakteerikannoista ovat probiootteja, jotka ovat ystävällisiä bakteereja, jotka tarjoavat terveydellisiä etuja.
Esimerkiksi jotkut Lactobacillus lajit tukevat immuunijärjestelmääsi vähentämällä tulehdusvastetta, kun taas muut lajit stimuloivat immuunijärjestelmääsi, kun ne altistuvat infektioille.
8 viikon tutkimuksessa hiiret, jotka söivät Lactococcus chungangensis tuorejuusto osoitti lisääntyneitä hyödyllisten lyhytketjuisten rasvahappojen määriä ja parantuneen bakteeriprofiilin ulosteessa.
Lyhytketjuiset rasvahapot ovat paksusuolen tärkein energialähde. Ne vähentävät myös kehosi tulehdusta, mikä voi hyödyttää ihmisiä, joilla on tiettyjä tulehduksellisia häiriöitä.
Nämä tulokset ovat lupaavia, mutta tarvitaan inhimillisiä tutkimuksia.
Koska lämmitys tappaa probiootit, etsi tuorejuustoa, jossa on "elävät ja aktiiviset kulttuurit" -merkintä, mikä tarkoittaa, että tuotteessa on eläviä probiootteja.
Vähän laktoosia
Laktoosi on eräänlainen sokeri, jota löytyy maitotuotteista, kuten maidosta, juustosta ja jogurtista.
Jotkut ihmiset eivät kuitenkaan pysty sulattamaan tätä sokeria. Tätä tilaa kutsutaan laktoosi-intoleranssiksi, joka voi aiheuttaa oireita, kuten turvotusta, kaasua ja ripulia.
Ihmiset, joilla on tämä tila, pitäisi rajoittaa maitotuotteita tai välttää niitä.
Tutkimukset osoittavat kuitenkin, että useimmat ihmiset, joilla on laktoosi-intoleranssi, voivat sietää pieniä määriä jopa 12 grammaa laktoosia ateriaa kohti.
Koska kermajuusto sisältää alle 2 grammaa laktoosia unssilta (28 grammaa), ihmisillä, joilla on laktoosi-intoleranssi, ei ehkä ole ongelmia sen kanssa.
YhteenvetoTuorejuusto on erinomainen A-vitamiinin lähde, vähän laktoosia ja hyvä antioksidanttien lähde. Sillä voi olla myös probioottisia vaikutuksia.
Mahdolliset haittapuolet
Terveyshyödyistään huolimatta tuorejuustolla voi olla joitain haittoja.
Vähän proteiinia
Tuorejuusto sisältää pienen määrän proteiinia, ja tyypillinen 1 unssin (28 gramman) annos on alle 2 grammaa. Tämä on huomattavasti vähemmän kuin monet muut pehmeän juuston muodot, mukaan lukien brie- ja vuohenjuusto.
Proteiini on välttämätöntä lihasmassan ja voiman ylläpitämiseksi. Se auttaa myös tuntemaan olosi kylläiseksi aterioiden jälkeen.
Siksi sinun tulisi syödä runsaasti muita hyviä proteiinilähteitä, kuten lihaa, kalaa, munia, papuja, linssejä ja muita maitotuotteita.
Lyhyt säilyvyysaika
Tuorejuustolla on suhteellisen lyhyt säilyvyysaika.
Tekijät, kuten käsittely, pakkaaminen ja varastointi vaikuttavat siihen, kuinka kauan se pysyy tuoreena.
Vaikka pastörointi tappaa vaaralliset mikro-organismit, sen korkea vesipitoisuus aiheuttaa silti mikrobikontaminaation vaaran.
Yleensä tuorejuusto on syötävä 2 viikon kuluessa avaamisesta ja pidettävä jääkaapissa.
Mikrobien kasvun vähentämiseksi levitä se puhtaalla veitsellä ja sulje pakkaus aina uudelleen. Tuorejuuston on oltava valmis viimeiseen käyttöpäivään mennessä ja hävitettävä, jos huomaat epätavallisen hajun tai homeen.
YhteenvetoTuorejuustossa on vähän proteiinia, ja se on syötävä 2 viikon kuluessa avaamisesta.
Monipuolinen ainesosa
Tuorejuusto on erittäin monipuolinen.
Sen kermainen rakenne tekee siitä suositun ainesosan sekä makeissa että suolaisissa annoksissa. Vaikka sitä käytetään pääasiassa voileipien, keksejen ja paahtoleivän levitteenä, se lisätään myös voileipien tai paistettujen perunoiden täytteisiin sekä kermaisiin kastikkeisiin.
Se voidaan jopa yhdistää savustettuun loheen herkullisena välipalana tai alkupalana.
Lisäksi se on suosittu juustokakkujen ja muiden jälkiruokien, kuten brownieiden ja keksejä.
YhteenvetoTuorejuusto on suosittu levite, jota käytetään myös leivonnaisissa, kuten juustokakkuissa.
Alarivi
Tuorejuusto on monipuolinen maitotuote.
Se on hyvä A-vitamiinin lähde eikä tarjoa paljon laktoosia. Se on kuitenkin vähän proteiinia ja runsaasti rasvaa ja kaloreita, joten on parasta käyttää sitä kohtuullisesti.
Erityisesti versiot, kuten kermavaahto, ovat vähemmän rasvaa ja kaloreita.
