Kumina on pähkinäinen, sitruunamauste, jota käytetään laajalti monissa ruokalajeissa - intialaisista curryista chiliin guacamoleen.
Onneksi, jos huomaat puolivälissä suosikkireseptisi tekemisen ja huomaat, että olet poissa tästä herkullisesta mausteesta, on olemassa sopivia korvaavia tuotteita.
Tässä on 8 hyvää korviketta kuminalle.
1. Jauhettu korianteri
Kumina ja korianteri kasvavat persiljasta tai Apiaceae, perhe. Molempia käytetään maustamaan latinalaisen, Lähi-idän ja Intian ruokia.
Tuoreet korianterin varret ja lehdet tunnetaan korianterina. Sen kuivattuja siemeniä käytetään kokonainen tai jauhettu jauheena ruoanlaittoon.
Sekä korianteri että kumina antavat ruokille sitruunan, maanläheisen maun - vaikka korianteri onkin lämpimämpi.
Korvaa korianterilla lisäämällä puolet korianterin määrästä maljaasi. Jos tarvitset hieman enemmän lämpöä, lisää ripaus chilijauhetta tai cayennea.
YhteenvetoKorianteri ja kumina ovat kasvitieteellisiä serkkuja, mikä tekee korianterista erinomaisen korvikkeen. Molemmat toimittavat maanläheisiä ja sitruunan nuotteja astiaan. Jos pidät vähän lämpöä, lisää ripaus chilijauhetta tai cayennea, koska korianterin lämpö on hieman lievempi.
2. Kumina siemenet
Jos laitat kuminaa ja kumina siemeniä vierekkäin, huomaat, että ne muistuttavat toisiaan pitkänomaisella muodoltaan ja sinappiruskealla värillään.
Kasvitieteellisesti tämä on järkevää, koska he ovat serkkuja. Kuminan ja korianterin tavoin kuminat kuuluvat persiljaperheeseen.
Kumina on suosittu saksalaisessa keittiössä, sekä siemeninä että jauhettuna. Kumina on hieman lievempi kuin kumina, mutta kumina on silti erinomainen korvike.
Hyvä nyrkkisääntö on, että kuminan tulisi korvata kuminan siemenet, kun taas jauhetun kuminan tulisi korvata jauhettu versio.
Korvaa kumina puolella kumina-määrästä. Lisää sitten vähitellen lisää maun mukaan.
YhteenvetoKumina on toinen persiljaperheen jäsen, jonka maku on samanlainen kuin kumina, joten se on sopiva korvike. Aloita korvaamalla kumina puolella määrällä kumina ja lisää vähitellen maun mukaan.
3. Chilijauhe
Toinen sopiva korvike on chilijauhe, joka yleensä sisältää kuminaa yhtenä pääainesosana.
Muista, että chilijauhe tarjoaa myös joitain muita makuja, koska seos voi sisältää paprikaa, valkosipulijauhetta, oreganoa, jauhettua cayennea ja sipulijauhetta.
Tämä korvike toimii hyvin, jos teet ruokaa, kuten paistettuja papuja, mutta se ei välttämättä täydennä muiden ruokien, kuten intialaisten curryjen, makuja.
Chilijauheessa olevan paprikan ja cayennen takia sen käyttö voi myös antaa punertavamman sävyn ruokaan.
Kuten muutkin korvikkeet, käytä puolet reseptissä vaaditusta kumina-määrästä. Jos resepti vaatii 1 rkl (14 grammaa) jauhettua kuminaa, käytä puoli rkl (7 grammaa) chilijauhetta.
YhteenvetoChilijauhe on mausteseos, joka sisältää usein myös kuminaa muiden mausteiden joukossa. Korvaa käyttämällä puolet reseptissä vaaditusta kumina-määrästä. Harkitse lisämakuja, joita chilijauhe lisää, samoin kuin sen punainen sävy.
4. Taco-mauste
Tällä mausteseoksella on kaikki chilijauhe, mukaan lukien valkosipulijauhe, sipulijauhe, oregano ja kumina. Lisäksi taco-mauste sisältää suolaa, mustapippuria ja murskattuja pippurihiutaleita.
Odotetaan, että tämä korvike tuo monimutkaisemman makusarjan kuin kumina itsessään, sekä hieman enemmän lämpöä.
Muista myös, että taco-mausteseokset sisältävät vaihtelevia määriä suolaa.
Tästä syystä lisää reseptillesi taco-maustetta ennen suolaa tai korkeampia natriummaustetta, kuten Worcestershire-kastiketta. Tämä auttaa sinua välttämään astian liiallista suolaamista. Säädä sitten makuun.
YhteenvetoTaco-mauste on toinen mausteseos, joka sisältää kuminaa. Se sisältää myös suolaa, joten käytä sitä ennen kuin lisäät suolaan tai korkeampia natriummaustetta reseptiin.
5. Curryjauhe
Curryjauheseokset sisältävät yleensä kuminaa, mikä tekee niistä erinomaisen korvikkeen. Kuten muutkin yllä mainitut mausteseokset, se tuo myös muita makuja seokseen.
Curryjauheet vaihtelevat koostumukseltaan. Kuminan lisäksi ne sisältävät tyypillisesti noin kaksikymmentä jauhettua yrttiä ja maustetta, kuten jauhettua inkivääriä, kardemummaa, kurkumaa, korianteria, sarviapilaa, mustapippuria ja kanelia.
Yhdistettynä nämä mausteet tuottavat lämpimän, aromaattisen sekoituksen, jossa on syvä keltainen sävy.
Curry on ihanteellinen korvike Kaakkois-Aasian ruokissa. Muista, että se antaa astialle silmiinpistävän keltaisen värin kurkumasta.
YhteenvetoCurryjauhe perustuu suurelta osin kuminaan perusaineosana, vaikka se sisältää myös monia muita lämpimiä ja aromaattisia mausteita. Se on hyvä korvike, mutta tekee ruokastasi keltaisemman.
6. Garam masala
Kuten curryjauhe, myös garam masala on monimutkainen mauste- ja yrttisekoitus, jota käytetään usein Intian, Mauritiuksen ja Etelä-Afrikan keittiöissä. Koska se sisältää kumina, se toimii hyvin korvikkeena.
Garam masala lisätään tyypillisesti kypsennysprosessin lopussa, mikä antaa astialle lämpimän, sitrushedelmällisen ja kutsuvan aromin.
Kuten monien muiden mausteiden kohdalla, voit korvata garam masalan aloittamalla puolet reseptissä vaaditusta kuminan määrästä ja säätämällä makuun. Lisää garam masala myöhemmin kypsennysprosessissa saadaksesi eniten makua.
YhteenvetoGaram masala on perinteinen intialainen mausteseos lämpimillä, sitrushedelmillä. Se korvaa kuminan parhaiten intialaisten, mauritialaisten ja eteläafrikkalaisten ruokien annoksissa.
7. Paprika
Paprika tuottaa kuminan savuisuuden, mutta vähemmän lämpöä.
Tunnettu eloisasta, punaisesta väristään, paprikalla korvaaminen lisää myös punertavan sävyn ruokaan.
Korvaa ensin käyttämällä puolet reseptissä vaaditusta kumina-määrästä, ja jos tarvitset vielä hieman enemmän lämpöä, ripottele vähän cayennea tai pippuria.
YhteenvetoKuten kumina, paprika tuo savun astiaan - mutta vähemmän lämpöä. Huomaa, että se antaa myös astiallesi punertavan sävyn.
8. Fenkolin siemenet
Toisena persiljaperheen jäsenenä fenkolin siemenet ovat myös hyvä vaihtoehto kuminalle.
Fenkolin siemenillä on aniksen kaltainen lakritsi-aromi, jota ei löydy kuminasta. Se ei myöskään tuota samaa savuisuutta ja maanläheisyyttä, mutta fenkolin siemenet eivät maistu paikaltaan, kun olet hyppysissä.
Käytä jauhettua fenkolia jauhetun kuminan korvaamiseksi ja fenkolin siemeniä korvaamaan kuminan siemeniä. Muista, että voit aina jauhaa fenkolin siemeniä kahvimyllyssä tai monitoimikoneessa muutaman sekunnin ajan.
Kuten muidenkin täällä käsiteltyjen maustevaihtoehtojen kohdalla, aloita hitaasti noin puolella reseptin edellyttämästä kuminan määrästä. Taita sitten maustepuristimet kerrallaan maun mukaan.
Jos kaipaat savuista makua, harkitse myös ripaus paprikan lisäämistä ruokaan.
YhteenvetoToisena persiljaperheen jäsenenä fenkolin siemenet ovat loistava vaihtoehto kuminalle reseptissä. Vaikka ne eivät jäljittele makua tarkalleen, ne eivät maistu väärin. Aloita puolella määrällä kumia, jonka resepti vaatii, ja säädä sen mukaan makuun.
Alarivi
Kumina on maanläheinen, aromaattinen mauste, joka tuo sitrushedelmiä reseptiin.
Jos olet hyppysissä, sinulla on monia hyviä vaihtoehtoja, joita sinulla saattaa jo olla ruokakomeroissasi.
Kumina siemenet ja jauhettu korianteri jäljittelevät lähinnä kuminan makua, kun taas curry- ja chilijauheet sisältävät jo kuminaa.
Kun kumina on loppunut, voit olla varma siitä, että reseptisi maistuu edelleen upealta näiden näppärien korvikkeiden avulla.
