Voi on pitkään ollut kiistanalainen ravitsemusmaailmassa.
Jotkut sanovat, että se nostaa kolesterolitasoja ja tukkii valtimoidesi, toiset väittävät, että se voi olla ravitseva ja maukas lisä ruokavalioon.
Onneksi viime vuosina on tehty paljon tutkimusta voin mahdollisten terveysvaikutusten arvioimiseksi.
Tässä artikkelissa tarkastellaan tarkemmin voita ja sitä, onko se hyvää vai haitallista terveydellesi.
Mikä on voita?
Voi on maitotuote, joka on valmistettu sammuttamalla maito, prosessi, joka erottaa kiinteät rasvat nesteestä, joka tunnetaan kirnupiimänä.
Voita valmistetaan myös muiden nisäkkäiden, kuten lampaiden, vuohien ja puhvelien, maidosta, mutta tässä artikkelissa keskitytään lehmänmaidosta valmistettuun voita.
Saatavilla on useita erilaisia voita, mukaan lukien suolattu, suolaton, ruoholla syötetty ja kirkastettu voi - joista kukin vaihtelee niiden ainesosien ja tuotantomenetelmien mukaan.
Suurella rasvapitoisuudella voilla on rikas maku ja kermainen rakenne.
Se toimii erityisen hyvin korkean lämpötilan ruoanlaittoon, kuten paistamiseen ja paistamiseen, ja se voi estää tarttumisen lisäämällä makua.
Voita käytetään myös laajasti leivonnassa tekstuurin ja tilavuuden lisäämiseksi leivonnaisiin ja jälkiruokiin.
Lisäksi se voidaan levittää leipää, paahdettuja vihanneksia, pastaruokia ja monia muita.
yhteenvetoVoi on maitotuote, joka on perinteisesti valmistettu lehmänmaidosta, vaikka saatavilla on monia erilaisia lajikkeita. Sitä käytetään ruoanlaittoon ja leivontaan ja voidaan lisätä moniin erilaisiin ruokiin.
Voin ravitsemus
Yksi rkl (14 grammaa) voita antaa seuraavat ravintoaineet:
- Kalorit: 102
- Rasvojen kokonaismäärä: 11,5 grammaa
- A-vitamiini: 11% päivittäisestä saannosta (RDI)
- E-vitamiini: 2% RDI: stä
- B12-vitamiini: 1% RDI: stä
- K-vitamiini: 1% RDI: stä
Vaikka voissa on paljon kaloreita ja rasvaa, se sisältää myös useita tärkeitä ravintoaineita.
Esimerkiksi se on hyvä A-vitamiinin lähde, rasvaliukoinen vitamiini, jota tarvitaan ihon terveyteen, immuunijärjestelmään ja terveeseen näkemiseen.
Se sisältää myös E-vitamiinia, joka tukee sydämen terveyttä ja toimii antioksidanttina suojaamaan solujasi vapaita radikaaleja kutsuttujen molekyylien aiheuttamilta vaurioilta.
Lisäksi voi sisältää hyvin pieniä määriä muita ravintoaineita, mukaan lukien riboflaviini, niasiini, kalsium ja fosfori.
yhteenvetoVoi sisältää paljon kaloreita ja rasvaa, mutta sisältää myös useita tärkeitä ravintoaineita, mukaan lukien A- ja E-vitamiinit.
Hyvä konjugoidun linolihapon lähde
Voi on erinomainen konjugoidun linolihapon (CLA) lähde - eräänlainen rasva, jota löytyy lihasta ja maitotuotteista. CLA on yhdistetty vaikuttaviin terveyshyötyihin.
Koeputkitutkimukset osoittavat, että CLA: lla voi olla syöpälääkkeitä ja se voi auttaa vähentämään rinta-, paksusuoli-, paksusuoli-, vatsa-, eturauhas- ja maksasyövän kasvua.
Muut tutkimukset viittaavat siihen, että täydentäminen CLA: lla voi vähentää kehon rasvaa painonhallinnan helpottamiseksi.
Yhden 24 kuukauden tutkimuksen mukaan 3,4 gramman CLA: n käyttö päivässä vähensi kehon rasvaa 134 ylipainoisella aikuisella.
Se voi myös auttaa parantamaan immuunitoimintaa ja vähentämään tulehdusmerkkejä paremman terveyden tukemiseksi.
Esimerkiksi 23 miehellä tehty tutkimus osoitti, että 5,6 gramman CLA: n ottaminen 2 viikon ajan vähensi useiden tulehdukseen osallistuvien proteiinien tasoja, mukaan lukien tuumorinekroositekijä ja C-reaktiivinen proteiini.
Muista, että suurin osa käytettävissä olevista tutkimuksista tehdään käyttämällä erittäin tiivistettyjä CLA-muotoja täydennysmuodossa sen sijaan, että se löytyy normaalista annosvoista.
Lisätutkimuksia tarvitaan ymmärtämään, miten CLA voi vaikuttaa terveyteen, kun sitä kulutetaan normaaleina määrinä elintarvikkeista.
yhteenvetoVoi sisältää CLA-rasvaa, jolla voi olla syöpää torjuvia ominaisuuksia, joka auttaa vähentämään kehon rasvaa ja parantamaan immuunijärjestelmää.
Sisältää butyraattia
Voi sisältää runsaasti butyraattia, eräänlaista lyhytketjuista rasvahappoa, johon on liitetty useita etuja.
Butyraattia tuottavat myös suolistossa olevat hyödylliset bakteerit ja sitä käytetään suoliston solujen energialähteenä.
Se voi edistää ruoansulatuskanavan terveyttä vähentämällä suoliston tulehdusta ja tukemalla nesteiden ja elektrolyyttien imeytymistä säännöllisyyden ja elektrolyyttitasapainon edistämiseksi.
Lisäksi se voi auttaa hoitamaan ärtyvän suolen oireyhtymää (IBS), tilalle, jolle on ominaista oireet, kuten vatsakipu, turvotus, ummetus ja ripuli.
Tulehdusta estävien ominaisuuksiensa vuoksi jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että butyraatista voi olla hyötyä Crohnin taudin hoidossa.
Joidenkin eläintutkimusten mukaan butyraatti voi myös parantaa insuliiniherkkyyttä, lisätä aineenvaihduntaa ja vähentää rasvasolujen muodostumista painonhallinnan tukemiseksi.
Nämä tutkimukset tehtiin kuitenkin käyttämällä väkevöityjä butyraattiannoksia. Lisää tutkimuksia tarvitaan sen arvioimiseksi, kuinka voin normaalikokoisissa annoksissa oleva butyraatti voi vaikuttaa ihmisten terveyteen.
YhteenvetoVoi sisältää butyraattia, eräänlaista rasvaa, joka voi parantaa ruoansulatuskanavan terveyttä, vähentää tulehdusta ja tukea painonhallintaa ihmisillä ja eläimillä tehtyjen tutkimusten mukaan.
Runsaasti tyydyttynyttä rasvaa
Voi sisältää hyvän määrän tyydyttynyttä rasvaa, joka on eräänlainen rasva, jota löytyy elintarvikkeista, mukaan lukien liha ja maitotuotteet.
Itse asiassa noin 63% voin rasvasta on tyydyttynyttä rasvaa, kun taas tyydyttymättömät rasvat muodostavat vastaavasti 26% ja monityydyttymättömät 4%.
Tyydyttyneen rasvan uskottiin yleisesti olevan epäterveellinen, valtimoihin tukkeutuva rasvan muoto, jonka oletettiin vahingoittavan sydämen terveyttä.
Viimeaikaiset tutkimukset eivät kuitenkaan ole löytäneet yhteyttä tyydyttyneiden rasvojen saannin ja lisääntyneen sydänsairauden tai kuoleman välillä sydänsairauksien välillä.
Silti tyydyttyneet rasvat tulisi yhdistää monien muiden sydäntä terveellisten rasvojen kanssa osana monipuolista ruokavaliota.
Itse asiassa yhdessä tutkimuksessa 15 tutkimuksesta todettiin, että tyydyttyneiden rasvojen osittainen korvaaminen ruokavaliossa monityydyttymättömillä rasvoilla liittyi 27% pienempään sydän- ja verisuonitapahtumien riskiin, joka on sydänvaurioita.
Viimeisimpien amerikkalaisten ruokavalion ohjeiden mukaan on suositeltavaa rajoittaa tyydyttyneiden rasvojen saanti alle 10 prosenttiin päivittäisistä kaloreistasi.
Tämä tarkoittaa, että voi voi nauttia kohtuullisesti, mutta se on yhdistettävä muiden terveellisten rasvojen kanssa elintarvikkeista, kuten pähkinät, siemenet, oliiviöljy ja rasvainen kala.
Voiden kaltaiset tyydyttyneet rasvat ovat erityisen hyödyllisiä kuumassa ruoanlaitossa, koska ne kestävät hapettumista ja niillä on korkea savu. Tämä voi estää haitallisten vapaiden radikaalien kertymisen ruoanlaittoon.
yhteenvetoVoi sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvoja. Vaikka tyydyttynyt rasva ei välttämättä liity suurempaan sydänsairauksien riskiin, sen korvaamiseen monityydyttymättömällä rasvalla liittyy pienempi sydän- ja verisuonitapahtumien riski.
Runsaasti kaloreita
Voi sisältää paljon kaloreita - pakkaa noin 102 kaloria jokaiseen rkl (14 grammaa).
Vaikka tämä on kohtuullista maltillisesti, sen liioitteleminen voi nopeasti aiheuttaa ylimääräisiä kaloreita.
Jos et tee muita ruokavalion muutoksia näiden ylimääräisten kaloreiden huomioon ottamiseksi, se voi vaikuttaa painonnousuun ajan myötä.
Teoriassa vain yhden annoksen päivässä lisääminen ruokavalioon tekemättä muita muutoksia voi johtaa noin 10 kilon (4,5 kg) painonnousuun vuoden aikana.
Siksi on parasta nauttia voista maltillisesti ja vaihtaa se muihin ruokavalion rasvoihin pitämään kalorien saanti hallinnassa.
yhteenvetoVoi sisältää paljon kaloreita, mikä voi vaikuttaa painonnousuun, jos sitä syödään suurina määrinä.
Mitä tutkimus sanoo?
Huolimatta pitkäaikaisesta maineestaan epäterveellisenä ainesosana, useimmat tutkimukset osoittavat, että voi voi olla kohtuullista osana tasapainoista ruokavaliota ja siihen voi liittyä jopa useita terveyshyötyjä.
Esimerkiksi yhdessä tutkimuksessa 16 tutkimuksesta havaittiin, että korkeamman rasvaisten maitotuotteiden, kuten voin, saanti oli sidottu pienentyneeseen liikalihavuuden riskiin.
Toinen suuri katsaus yli 630 000 ihmiselle kertoi, että jokaiseen voin annokseen liittyi 4% pienempi tyypin 2 diabeteksen riski.
Paitsi että, mutta muut tutkimukset osoittavat, että kohtuullisten määrien maitotuotteiden, kuten voin, syöminen voi liittyä pienempään sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiin.
Jotkut tutkimukset kuitenkin osoittavat, että voin syöminen voi aiheuttaa haitallisia terveysvaikutuksia.
Esimerkiksi 5 viikkoa kestäneessä tutkimuksessa 47 henkilöllä havaittiin, että kohtalainen voin saanti lisäsi sydänsairauksien riskitekijöitä, mukaan lukien kokonais- ja LDL (huono) kolesteroli, verrattuna oliiviöljyyn.
Vastaavasti toinen tutkimus kertoi, että 50 gramman voin syöminen päivittäin 4 viikon ajan lisäsi LDL (huonoa) kolesterolia 91 aikuisella.
Lisäksi voissa on paljon kaloreita ja tyydyttynyttä rasvaa, joten on tärkeää pitää saanti kurissa ja nauttia myös monista muista terveellisistä rasvoista.
Lisätutkimuksia tarvitaan sen selvittämiseksi, kuinka säännöllinen voin saanti voi vaikuttaa yleiseen terveyteesi.
Kuinka paljon voita voit syödä turvallisesti?
On suositeltavaa rajoittaa tyydyttyneiden rasvojen saanti alle 10 prosenttiin päivittäisistä kaloreistasi.
Esimerkiksi jos syöt 2000 kaloria päivässä, tämä vastaisi noin 22 grammaa tyydyttynyttä rasvaa - tai noin 3 ruokalusikallista (42 grammaa) voita.
Siksi on parasta pitää kiinni 1-2 ruokalusikallista (14–28 grammaa) päivässä yhdistettynä muihin terveellisiin rasvoihin, kuten oliiviöljy, pähkinät, siemenet, kookosöljy, avokadot ja rasvaiset kalat.
yhteenvetoVoin nauttiminen kohtuullisesti voi liittyä pienempään liikalihavuuden, diabeteksen ja sydänongelmien riskiin. Sitä tulisi kuitenkin nauttia yhdessä muiden terveellisten rasvojen kanssa osana ravitsevaa ruokavaliota.
Alarivi
Voi sisältää runsaasti ravinteita ja hyödyllisiä yhdisteitä, kuten butyraatti ja konjugoitu linolihappo.
Rasvaiset maitotuotteet, kuten voi, on liitetty liikalihavuuden, diabeteksen ja sydänongelmien pienempään riskiin.
Voissa on kuitenkin paljon kaloreita ja tyydyttyneitä rasvoja, ja sitä pitäisi nauttia kohtuullisesti. On parasta käyttää sitä yhdessä sydänterveellisten rasvojen, kuten oliiviöljyn, avokadon, pähkinöiden, siementen ja rasvaisen kalan, kanssa.
